Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't it nuttige en lekker rye-wynbrúst thús is. Foar jo is de mooglikheid om it produkt te meitsjen yn in breed maker yn 'e leaven en yn' e oven mei it klokken.
Ryeweizen brea op 'e smoarch yn in breed maker - resepsje
Yngrediades:
- Miel, siedde rye - 485 g;
- wynt siede moar - 225 g;
- wetter 510 ml;
- fekânsje oalje - 60 ml;
- sûker - 70 g;
- tabletten sâlt - 25 g;
- ferment foar brea - 220 g;
- Koarntsjes fan kimen of pea koarander (fakultatyf) - te tastean.
Preparatie
Ryeweizen brea op leaven is dûbel mear brûkber as it tradisjonele brea, om't de foardiel fan rogebase oanfolle wurdt troch it ûntbrekken fan heef yn de gers. Mar de tiid foar it kontrolearjen en itenjen fan sa'n brea is wat oars fanwege de klassisee leven, sadat de breed makker yndividueel programma wêze kin.
Yn it earstoan sette wy de fermenter yn in skip, gie yn wetter en fegetaasje oalje sûnder geur, en foegje alle droege yngrediïnten oan, nammentlik sâlt, suiker, knyder en kumin as jo wolle, en snoei fan 'e rye en wynmoarm. Hjirmei passe it apparaat yn 'e handmodus, it ynstellen fan de knetstiid - 15 minuten, opheffingstiid - 4,5 oere en tiid foar it bakken - 1,5 oere. Nei it apparaal fan 'e sêftguod oer it fermannjen fan it koekje, foegje it brea út' e breed makker en har kontener en litte it it kofje koelje.
Roasted rye-wite brea yn 'e oven
Yngrediades:
- Miel, siedde rye - 320 g;
- wynmûrde siedende moar - 220 g;
- wetter by kamertemperatuer - 345 ml;
- wetterkoching - 80 ml;
- tsjustere malt - 40 g;
- huning - 75 g;
- tafel sâlt - 15 g;
- droege hef - 1,5 tsjep.
Preparatie
Om de tee te knibjen, kinne jo in fiedingsprosteur of brea makker brûke, of jo kinne it hân meitsje. Om dat te kombinearjen, kombinearje wy de siedde weide en roggenmiel, folje it mei wetter by keamertemperatuer, ferjit it, fral net eangens, en ferlitte it ûnder de film foar in skoft. Sofort malte opnimme. Pour it yn in bôle, lûk wetter,
Foar mâl mei wetter ferspreide molke tee-blêden, huning, tafel sâlt en gerd droech en sertifyk mingje. Wy fergje de skip mei in fertikale test mei in tissue-knop en lit it foar in stof foar in oere. No, in bytsje fan 'e kneadde poaren massa komt op' e mâle stofde tafel, sette wy it yn foarm en sette it yn in kontener wêr't it produkt bakt wurdt. Wy ferlitte it ynstrumint waarm oant it volume ferdield wurdt, wêrnei't wy de oven oan 'e oven stjoere nei 240 graden, en dan ferleegje de temperatuerregeling nei 200 graden en iten brea foar oar fyftich minuten.