No binne wy gewoan de gewoante fan 'e boarger as in drank te ferwachtsjen, oan' e tichte fan keuken kefir , mar dat is allinich foar de moderne boarger jildich, foardat it net mooglik is fermentearre molke te drinken, waard it allinnich mei in lekker te iten, dat dicht wie dit molkprodukt. Wa't net spytet it tiid om de tiid te meitsjen fan it nuttige en lekker iten, advisearje wy omtinken te jaan oan de resepten dy't wy oer fierder prate.
Rezept für gebackene Kirsche im Haus
De tarieding fan ryazhenka thús is allinich mooglik út hûsmole. Earst is homemade molke in soad fresher en fetter as it kocht molke, en tweintich hat it in subtyl sûfreier smaak, dat, op 't lêst, oerlevere wurdt nei de fermentearre frou.
De twadde wichtige stap is de oankeap fan hûs-makke soarch. De reden foar it belang fan dit elemint is ienfâldich - hûs makke makke sûker is in maksimum fan lactic acid streptococci en Bulgaarske bacillus, dy't ek melken fermentearre is yn fermentearre bakke molke. Fansels kinne jo in fermentearre bakke molke meitsje fan kocht sûker, mar yn dit gefal moat it sa frisse as mooglik wêze. Nei it analysearjen fan 'e haadpunten, gean wy direkt nei de beskriuwing fan hoe't jo in selsstannige ryazhenka meitsje.
Yngrediades:
- homemade molke - 2 liter;
- sûker - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
Sa hawwe wy earst de hûsmakke op 'e hout. Meitsje de molke yn in bak, bringe nei in koel en simmer foar 7-10 minuten. Mei tank oan langer siedende kâns is de probleeming fan "ûntkommende" molke as waarmte yn in pot is ferlege. Nei it sûkjen leverje wy de molke yn in skjinne keramyske pot, wêrtroch't earst in tredde fan har fermogen ûnfold is - dit is it plak foar de films en foam dy't formulearje sil yn it proses fan werwarming.
Jo kinne molke yn in multivark of yoghurt ferdriuwe, mar earst sille wy it resepsje beskriuwe foar in eigene ryazhenka yn 'e oven. Wy sette in pot fan molke yn 'e oven, lit de molke koelje en de temperatuer legere oant 180 graden. Periodysk kontrolearje wy om te sjen oft de molke ûntkommen is, trochsette en de resultate foam trochleare. Nei 1,5-2 oere, nim de molke út 'e oven en krij it oant 40 graden. Yn dit gefal is it wichtich om de temperatuer te kontrolearjen, dus in thermometer foar de floeistof. Yn it gefal dat de temperatuer net genôch is, binne de baktearjeskolo's gewoan net aktivearre, en op in temperatuer boppe 42 - sille stjerre.
Yn 'e gekke molke bringe sûker út' e berekkening: in oseaap fan sûchkrûd per liter molke, jo kinne wat mear. Wy wrapje de pot mei molke yn in waarme teken en sette it oan de batterij. Tidens de gister, skeat de ynhâld fan 'e panne net of skodde, of pleatst it te oer te hege batterijen - de koloanje kin stjerre. Moarnsmoardigje sûker yn molke om evenigens de koloanjes oer de floed te fertsjinjen.
Meastentiids duorret it 8-10 oeren foar it fergjen, mar jo kinne ek jo readens kontrolearje: as de fermentearre frou de muorre lit mei in hiel bűn - se is klear om te iten.
It fertelde produkt is better om yn 'e kuolklean te skjin te meitsjen om it reifproses te stopjen en de frisse fan' e ryazhenka te behâlden.
Homemade ryazhenka yn 'e multivariate
Meitsje in selsstannige ryazhenku en kinne moderne apparaten brûke, bygelyks multivark. Dizze koken is folle makliker en hat gjin spesjale kontrôle fan bûten.
Yngrediades:
- Milk thús - 2 liter;
- Sûrke smaak selsmakke - 300 g.
Preparatie
Wy leverje de molke yn in skine cup fan 'e multivark en wy simmer yn' e "Quenching" mode foar 6 oeren. Lit de smelde molke efkes nei 40-42 graden, foegje dan de sûchke smaak, sûft alles mei in swipe en ferpleatse it opmaak wer, mar dizze kear kies "30 minuten". Nei't de tiid ferlern is, wurdt de multyfunksjonele dekking net iepene, mar ienfâldich it apparaat wiskje. Nei 6-8 oere kin de tariedende ryazhenka mei in mieler wurde slein en yn in opslachbehälter yn 'e koelkast setten.