Few binne bekend mei súdlike fruchten neamd sizifus . Mar as jo noch ûnder de lokkige minsken binne dy't net witte wêr't in rike risseltaat fan in weardefolle stok te krijen, riede wy oan foar it meitsjen fan in nuttige en orizjinele sâltifus mei in nijsgjirrige smaak foar oliven .
Oliven fan ziphys - resipe
It opkommen foar winterbesparring yn 'e foarm fan in siedpunt foar olives is neffens dit resept in ienfâldich en maklik proses.
Yngrediades:
Kalkulaasje foar 6 heale literfakken:
- griene ziziphus - 2 kg;
- wyt wyt wyn of appel - 200 ml;
- lytse laurielblêden - 12 pcs .;
- poppen fan sûkerpiper - 18 pcs .;
- grutte knokke tanden - 6 pcs .;
- granulearre sûker - 90 g;
- Sâlt stiennen net iodearre grutte - 180 g;
- raffine sunflower oil - 120 ml;
- wetterfilterte - 1,2-1,5 l.
Preparatie
- Om it begjin te selektearjen, selektearje wy griene fruchten, griene fruchten, spielje se en ferspreide se op it handdoek om te droegjen.
- Wy sterilisearje heallit droetsjes en sette trije poppen fan parfum piper, ien leafblêd en heal in grutte knokke dentyl oan 'e boaiem. No folje wy de tanks mei in siziphas op 'e skouders.
- Wy kôge filtriere wetter en nei kuoljen oant seisstich graden, folje it mei fruchten yn bakken, sadat it allinich mar in bytsje is. Nei likernôch tsien minuten gie it wetter wer werom yn 'e pan en adde de needsaaklike soad sâlt, sûker en sûker. Wy waarm de marine oan 'e oarspronklike sechtich graden, trochgeande it mjittich it kontinuearjen te mingjen, sadat de kristallen folslein oplost binne en opnij yn' e bakken, en dit kear allinich de sizifus oerbliuwt.
- It oerbliuwende plak yn 'e canen is fol mei fegetaryfolle oaljefolle.
- Dan korkje wy de skippen, draaide har op 'e kop en dekke foar in dei mei in waarm "mantel".
- As jo derfoar soargje kinne, brûke wy gjin siedende marinade foar behâld yn dit gefal. Moderatyf syn temperatuer is nedich om te soargjen dat de fruchten yntakt bliuwe en net toch krije as se opsloech oan siedende wetter. Dêrneist bliuwt mei sa'n tarieding in dichte (net sêfte) struktuer fan it fleis fan 'e marinearre ziphifus, dy't in foardielich effekt hat op syn smaak.
- Jo kinne gjin soargen meitsje dat de blokset sêde wurdt. As bewarre yn in noflike keamer, dan sil de bewarre eigenskippen fan sûch, sâlle en sûker genôch wêze yn dit gefal om de bemuorre zizifus te bewarjen.
- Om sa te meitsjen dat de siziphus de meast ynboude olieare smaak oernaam, is it nedich om it fan it momint te hâlden foar fjouwer moanne en allinich dêrnei it earste probleem te nimmen.