Mamaliga is in spesjale sakral tradysjonele skûtel yn Moldavysk en Roemeenske koken. Guon minsken tinke dat hominy it papier is, dat is grûnwize ferkeard: sawol Moldawanen as Romanen posityf hominy as "gekke brea". De reade hominy wurdt op in tafel tsjinne yn 'e foarm fan in inkeld stik (krekt as brea) en yn skippen ynsette mei in stiffere string of in spesjaal houten of hoarnmesser.
Meastal hominyk is makke fan maismoer, mei in kessel en in spesjale houtmixer. It klassike proses om hominy út mûle te meitsjen is in komplekse rituele famylje dûns foar twa minsken.
In nije oanpak
Koartsein, yn Moldavia wurdt hominy faak kocht fan maisgrits, dy't begryplik is: fluch en maklik. It docht in soartfâldige hominy wat lytser rûchder, mar yn 't algemien is it ek tige goed (en mei in diabetike punt en, yn algemien, tige goed). Dat is, it koken hominyk fan maisgrutten is folle makliker, sizze jo hoe't jo it koekje.
Seleksje fan sâlt
By it keapjen fan maisgrutten yn 'e winkel, betelje net allinich om te sliepen, mar ek foar it hantelibben, lykas de dichtheid fan it pakket (yn maisgrûn of lytse krûpe, in sâltmole is tige fluch en ferneamd). Koe maismiel keapje foar takomstige gebrûk of winkje yn glês 1-liter-jarren tightly ukuporennyh.
Hominy fan maisgrutten mei kniplings - resipe
Yngrediades:
- Maiskroep fine - 1 diel (bygelyks 500 g);
- wetter - sawat 3 dielen (dat is 1.5-2 liter);
- Unrûnte sânflowerjild - 5-8 tbsp. spoons;
- lekker friske pork rau - 300 g;
- sâlt.
Preparatie
Wy sette in wetterkoker fan wetter op it fjoer.
Mamaligu koekje yn in kessel of pot.
Earst in heule smaak de ketterje en fetje it mei in stik fan fet út 'e binnen (dit is dien om dêroer it prettige hominych fan' e wurkrutys maklik mei ien inkeld produkt te ûntstean). Bliuw de krûpe, gie yn 'e oalje en mingje, it moat sjoen wurde as wiete sân. Op idee oant dit momint begjint it wetter yn in teapot krekt te koofen. Folje de grutten yn 'e katoer mei it goede bedrach fan siedende wetter, wylst trochgean mei de spatula. Prisalivaem. Wy kok foar sa'n 15 minuten. As it flugger draait, lit mear siedende wetter foegje en aktyf mingde. Oan 'e ein, as de mamaliga it oerflak mei in spatula fertsjinnet, en snel it kessel troch de earen graaget (mei in handdoel of tolten) slach it earst by de sintrale vertike achter yn ferskate rjochting, en draait it oer in skjinne houten boerd, ús "gekke brea" moat derop wêze . As it nedich is, flakke it oerflak. Cover mamalygu mei in skjinne leine servet en lit 10 minuten stean. Slaen yn skippen mei in knappe, strangige knip.
Koken kniplings: fet wurdt yn lytse kubes ôfsnien (ûngefear dimens yn cm 0,5 x 0,5 x 0,5) en wy sette it yn in beheine brompe pan. Wy heakje it fet by heal op middelhehe. Wy servearje mamalyga mei kniplings, wetterjend mei fet. Om mamalyga is it ek goed om sûker te meitsjen, cottage cheese, brynza, mititia (in produkt makke fan fleis en / of lamme fleis as kebab), bonken (swiete kapten op bone), stikken marinearre of bakte karp , fris griente, toetsek, eggplant út fiedings.
Fansels moat ûnder famyljenamme en ûnferbidlike molke wyn, fruit rakiya of divin wêze (in lokale analog fan cognac).