Kobrinbrúst wurket ûnferoarlik lekker en, sûnder mis, brûkber. As jo sokke breads koekje fan koartsmaskerke kleur ljochte oranje, dan sil it optreden fan it produkt helle en sinne wurde.
Hoe kinne jo in koarnebod bakke - in resee yn 'e oven
Yngrediades:
- Maskate sûchke koarch - 680 g;
- mjitten sifteweizen - 610 g;
- wetterfilterearre - 70 ml;
- Oliven of sânflower sûnder geur - 25 ml;
- sâlse sâlt - 10 g;
- Fast droegehefe - 10 g.
Preparatie
- Yn it earstoan meitsje wy in krukken foar it meitsjen fan brea. Wy skjinje it pregewasste griente út 'e skelp en sied mei ynterne fibers, en snij de pulp yn slices oer in sintimeter dik en lizze se op in ierde bakbak.
- Spjirren de krukken sliepen mei sânloft oalje, dekke mei in snuze foarklei en stjoere nei roast foar fiifentweintich minuten yn in beheine oant 185 graden oven.
- Op oanfreegjen jouwe wy de krukken sliep in bytsje om te fleanen, en stappe se nei de steat fan pomaten yn in blender, tagelyk wetter te tafetten.
- Sifers yn in bakje miel, mingde it mei droege flokke dier en sâlt sâlt, sette dan in geweldige koartspul yn in bakje en meitsje in kneading fan in sêfte en net lekke dough.
- Wy dekorje de dau mei miel, set it yn in bakje en sette it yn 'e waarmte foar de oanpak.
- Ferhege yn it bedrach fan teminsten twa kear de dough kneadje, meitsje wy út it brea yn 'e foarm fan in loaf of in rûne kroech en pleatse it op in bakblêd mei paragrafen.
- Om healwei fyftich minuten letter, doe't it produkt stean bleat, meitsje wy ferskate transversaske klussen op syn oerflak oant in djipte fan ien en in heale sintimeter en stjoere it wurkpast oant in heheare oven foar oant 30 graden oant 220 graden.
Spesjaal goed is dit kobaltbrún mei huning - it is in wille om it te iten!
Kobrinbrún op in rog starter sûnder hefstien
Yngrediades:
For opary:
- fermentearre rye - 30 g;
- wynmûn fan 'e earste of twadde klasse - 210 g;
- reinigingswetter - 125 ml;
Foar de test:
- Maskate sûchke koarch - 680 g;
- wite moar fan 'e earste of twadde klasse - 255 g;
- rye miel - 255 g;
- wetterfilterearre - 70 ml;
- Olivol of sânflower sûnder geur - 55 ml;
- sâlte sâlt - 15 g;
- Sûkerguod - 25 g;
- walnuts - handich;
- sesame sied - smaak;
- Grûnskuimen - 3 pinnen.
Preparatie
- Om de lûken te meitsjen mingje de rye starter mei weetmûn en it suvere wetter en lit de nacht yn in bakje gean.
- Pumpkin puree kin ek moarnt wurde. Om dit te dwaan kinne jo, lykas yn it foarige gefal, sliepkeitsje yn 'e oven, en dan grize se mei wetter yn in blender.
- As jo de keardel nochris net opnij wolle, kinne jo gewoan in kermis yn in sautekop mei in lyts wetter kieze oant sêft, then rôlje troch in siedpul of brûk itselde blender.
- Om in tee te meitsjen yn 500 gram gekookte koartspuorre puree sâlt en sûkerstien op, litte yn oalje, skine kimen, sesam, nuten en mingje.
- Wy ferbynje yn in bôle de spit, siedde rye en weertmoer en karmynmass en meitsje wy kneading teig. It moat draaie om sêft en lizze efter de muorren fan keuken en hannen.
- Litte it miel yn in waarm binne op syn minst twa oeren, ienris in bytsje fan.
- No fertsjinje wy de loaf, lei it op in pergielblêd, dekke mei in film en lit it yn twa dielen yn 'e waarm groeie.
- Wy meitsje ferskate besunigings mei in skerpe mjit fan boppe en fertsjinje de brea rollen mei papier yn in heule oven dat op 250 graden beheart en focht.
- Fyftjin minuten letter wurdt de temperatuer om 200 graden ôfnommen en wy brochje nochris fjirtjin minuten foar it foltôgjen fan it proses mei in flak fan foel.