Oersette fan 'e Grykske taal, it wurd "pektin" betsjut "beferzen". Dizze substân ferwiist nei iten lûkbere fibers. It helpt om iten langer te bewarjen en feiligens yn har te hâlden. Foar yndustike doelen wurdt pektin út sirkusfruchten, poppen, sânblom en sûkerbeire útgroeid. It earste pektin waard 200 jier lyn isolearre fan frucht saks, wêrnei't de wittenskippers ekstraordinêre eigenskippen fan dizze substân ûntdekte. It reinigt it lichem fan toskines, wylst de mikroflora fan 'e darm bewarret en regelet it metabolisme.
Pectin komposysje
Tsjintwurdich is pectin of E440 in iten tafoege. Yn feite is it in suvere polysaccharide, dy't ôflaat fan it plant materiaal. It is tagelyk in ferieniging, stabilisator, gellant en ferklearring. Peektin yn iten is opnommen yn in ferskillende nûmer. Peektin is yn 'e foarm fan in flüssige ekstra en in pudder. Beide soarten wurde aktyf brûkt yn ferskate produkten fan iten. Flüssige pectin is bedoeld foar hege produkten, en it pudder kin mingd wurde mei kalke sapen. By ferkeap op pannen yn winkels pektin yn 'e foarm fan in poeier is meast meidien.
Eigenskippen fan pektin
Pectin hat in swakke eigendom. Dêrom wurdt it aktyf brûkt yn 'e produksje fan iten. Dizze substân wurdt brûkt yn ferskate soarten produkten, suvelprodukten, lykas ketchup en mayonaise. Foar bysûndere wearde binne pektins dy't krije fan applen. Neffens de eigensinnigens fan gelling yn ferskate media binne twa groepen pektins ûnderskieden: leech fertsjinne en heech fertsjustere. Troch it geitimmele eigendom wurde pektinen brûkt as ferrinners, stabilisers, sorbentsen en gelantsjes. In oar wichtich eigendom fan pektins is komplekse formaasje. Hjirmei dogge pektins as detoxiken, wêrtroch nitraten, radionukliden, swiere metalen en in protte oare net-nedige dingen út it lichem bewarje, wylst se de mikroflora sparje.
Wat is brûkber foar pektin?
De grutste foardiel fan pektin is de normalisearring fan it metabolisme . It siedt cholesterol, ferbettert intestinale peristalsis en peripherale ferlies. Dizze stof is belutsen by de reinigingsprosessen fan it lichem. Pectin remst swiere metalen, pestiziden, radioaktive eleminten en oare skealike kombinaasjes. Dêrom kin pektin safier as "sûnensoarch fan it lichem" neamd wurde.
It brûken fan pektin bestiet yn pharmazeutika. It hat in benefisjele ynfloed op 'e tsjustere membrane fan' e gastrointestinale traktaat, en yn ulcerkearen ferskynt it as in goede anti-inflammatory en analgetyk. Peektin is in leech kalorie-substân. Yn 100 gram is it produkt 52 kcal. Mar ek de foardielen fan pektin bringt en skea.
Kontraindiken foar pektin
Dizze stof moat allinich brûkt wurde mei in gefoel fan oanpart. Mei in oerfloed fan pektin kin it lichem har opnimme fan wichtige eleminten foar minsken, nammentlik kalzium, magnesium, sine en izer. De konsekwinsje fan it net-normalisearre gebrûk fan dizze stof kin wêze
Om pektin te ferfangen, gelatin , maagstarch of agar-agar wurkje. Advertearen fan natuerlik pektin kinne, bygelyks, frisse fruchten foar jelly brûke.