Der binne in soad manieren om iten te bewarjen. De âldste en populêrste binne pikken, smoken, pikken. Smoarge produkten hawwe lykwols karzinogenen, sâlt yn grutte mjitten is ek skealik. Sa is de smeekere fisk altyd in lekker, tige kostber en tiid-konsumint en kostbere skûtel. Meitsje jo hoe't jo fisken oanmeitsje - seis, mar of rivier.
Algemiene momint
Dus, as jo keuze fiske is, dan is de wichtichste betingst fan in lekker en sûne skip de frisse fan it orizjinele produkt. Wy geane nei de winkel of nei de merk en sertifisearje de fisk. Skalen moatte passend oan 'e hûd passe en net falle as jo se mei jo finger swipe. Eyes - dúdlik en sûnder turbiditeit. Sniffing - der moat in geur fan wetter, algen, mar net minder of chemiken. Kontrolearje de gieren en kieze in fisk, wêryn se dichte, reade, kadootsjes binne mei lulklike ragdige of ferhurde donkere gilders op 'e teller. As de fisk beferzen is, skatte de mannichte fan iis - de glêzen ljocht moat dun wêze, transparant, sûnder bloedige streken.
Marine of mar
As jo net besletten hawwe hoe te fiskjen thús thús, beslute wat soarte fisk dy't jo bringe fan 'e "fiskjen". It is preferabel om marine soarten te pikken. Ideal foar salmon, toner, herringfisk. Har meat is hiel fet, dus as marinovka in delikat, sêftige delikat krije.
Jo kinne sûchwetterproblemen kieze - foarfal, karp binne ek lekker. De belangrykste ding om te ferjitten is dat in beukende fisk thús in tafel-dekoraasje wurde allinich as hy genôch fet befet.
Oer marinades
De basis fan it marinearjende proses is it pleatsjen fan it produkt yn in siedende omjouwing. Tradysjoneel wurdt marinearre fisk yn 'e gewaak cookearre. Mar dizze opsje is net geskikt foar elkenien. Fioel kin ferfongen wurde troch citroen sûkel, benammen as jo oare interessante yngrediïten oanmeitsje, bygelyks kwaliteit sojessoos, griene tee of in kombinaasje fan ûnnoazel en smaak. Tradysjonele manieren binne twa - "heulend" (dit is as wy de fis mei in heule marinade opmeitsje) en "op in kâld" (as wy de marinade net koelje). De earste wize wurdt de fisk fluch taret - binnen 24 oeren. De twadde moast wachtsje op dei 3. Mar yn 't twadde gefal sil de konsistinsje fan' e fiske dichter wêze as yn 'e earste. Yn it algemien tinke, beslute. Goed, en gewoanten kieze foar smaak - yn 'e winkels fan har grutte ferskaat.
Marinearre Tolstoobus
Litte wy begjinne mei in reseeptearje net de ienfâldige, mar in frisse dikke fleis of grutte karp is ferkeapliker makliker te finen as oare soarten fisken.
Yngrediades:
- Fisk (kassa sûnder kop) - sawat 1,2-1,5 kg;
- Essig balsamic brún - 2 tbsp. spoons;
- wetter op in temperatuer fan sa'n 40 graden - 2 liter kocht;
- oalje sûnder de geur fan griente - 5-6 tbsp. spoons;
- sâlt - 1,5 tbsp. spoons;
- in set fan krûden foar marinefisk - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Sulverkarpje (jo kinne ek in wite beppe, karp, pike perk meitsje), skjin út 'e skalen, de ynsiden útnimme, hielendal spuie, sadat de swarte film yn' e buorren net bliuwt. Wy snijden yn stikken, lykas foar fretten. Slaakje elk stik mei in papierhúske, se fertrouwe yn in glês, enamel of plastysk kontener. Yn it wetter meitsje wy de sâlt op, wy sille gewoane en de gewoanten tafoegje. Wy sille ús marinade goed skodzje en it fied dêrmei oanfolje. Boppedat spylje wy oalje, sliepe it lid en lit it yn 'e kuolkast foar trije dagen. Jo krije in geurige, smakele marinefiske fisken, it resept is geskikt foar forelle en oare soarten of rivierfisk.
Salmon yn marinade
Wat kinne smaakliker wêze as bemuorre salmon, in sliep dy't leit op in loaf fan brea mei in oalje, spiisd mei lytse lekkere griene űnen! Sis jo hoe't jo reade fisk pompe.
Yngrediades:
- sliepen fan salmon (jo kinne reade fisk nimme sûnder hûd en bonken) - 1 kg;
- citroen mei donkere hûd - 2-3 pcs .;
- Sâlt iodearre of berch - 1 tbsp. spoon;
- Olive kâld gepresje oalje - 3 tbsp. spoons;
- in set fan sierappels en spesieren foar marinades - 1 teelike.
Preparatie
Wy sette de fekke slieken fan salmon yn in skouder (myn, droech mei servetten), sâlt sâlt en spices. Foar frisse citrus sap en oalje, ming goed. Hoefolle pokker falt ôf fan 'e grutte fan' e stikken. Tinne slikke slices wurde fereaske foar in dei, slûzen dy't mear as 100 g wurde wage hawwe om trije dagen te hâlden.