As jo beslute om in pollack-diner te meitsjen, mar hoege it net goed te dwaan, dan sil dit materiaal helpe om jo mei de opdracht te behanneljen en jo sels en it húshâlding mei in leuke fisk te fieren.
Hoe lekker in brún yn in fretten pan mei krúst?
Yngrediades:
- Pollock fleis - 560 g;
- onion bulbs - 120 g;
- grutte sâlt - te tastejen;
- friske grûngemal fan fiif poppen - 1 stjit;
- gemikting fan spesiaal foar fisk - 1 lip;
- raffinearre fiedingsoal - 75 ml;
- Weissemuorre - sa'n 120 g.
Preparatie
Alaska polloasje moat dûnsje, as it nedich is en sûnder mis te washjen. Wy snijden de finnen út 'e fisk, en de karkassa yn lytse transversal sliepjes te skodzjen. No seizgje de fisken mei sâlt, in friske grûngemal fan poppen en fekânsje foar fisk, mingje en ferlitte foar tweintich oant tritich minuten foar ferbeaningen mei smaak en sâltjen.
Wy snoeien de stikken fisk yn weizenmole en leine it fiedende oalje fuortendaliks yn 'e jas fanwege sûnder geur. Ienris de pollack is breed foardat de mûljende wetterkrûd oan beide kanten is, nim it op in plaat.
Yn deselde brúnpanne, as it nedich is, mear oalje foegje en de ringen útbreide yn bulbs. Sels as de ringen sêft en roer wurden wurde, ferlieze wy se nei de fisk en no kinne wy it skûtel oan it tafel tsjinje, oanfolle mei in favory side dish.
Hoe goed nei fruchtferslachfilets yn sliep?
Yngrediades:
- filets fan ferslach - 560 g;
- sieraad sap - 25 ml;
- gemalen koarenslagers - 1 stuk;
- paprika swiet rote grûn - 1 stjelp;
- grutte tafelssalder - 2 stjelp;
- friske grûngemal fan fiif poppen - 1 stjit;
- raffinearre fiedingsoal - 75 ml;
For batter:
- eieren grutte kûle - 2 stikken;
- crème fan medium fett ynhâld - 220 ml;
- mjitten mei siedmûse - 220-240 g;
- grutte sâlt - te tastean.
Preparatie
Ferfroste filets fan fersmoarging wurde wosken, droegen en snijden yn portions slits. Dêrnei snoeide wy mei sûpe sûke, in grut sâlt fan in kocht, friske grûngemal fan fiif poppen, frisse koartere koarserander, reekje sâlle en spesjalisten mei citroen sûken yn fiskfasers en fergees foar tweintich minuten by keamerbetingsten.
Foar it stokken fan sûch en sâltsje sâlt en sâltje, süde dan yn 'e smaak, smyt de siedige mâle en rommet wer mei in mieler oant alle mielige klompen bloeie. De tekstuer fan 'e klok moat de konsistinsje fan' e teembol bygliede, dy't wy foar panko's opstelle.
Op it lêste poadium fan it tarieding sette de krêftige filet fan Alaska Pollack serieus yn 'e klok en foel it fuortendaliks yn' e foarhehe griente sûnder it aroma fan oalje. Sawol de fisken yn 'e klok wurdt oan beide kanten brún, sette wy it op it skûtel en servearje, oanfolle mei in side skûtel.
Hoe folle pollack yn in fretten pan mei sûch en kroech?
Yngrediades:
- filets fan ferslach - 560 g;
- mjitten mei siedpunt - 110 g;
- eieren grutte kûle - 2 stikken;
- citrus juice - 35 ml;
- onion bulbs - 180 g;
- karotten - 180 g;
- grutte tafelssalder - 2 stjelp;
- gemikting fan spesiaal foar fisk - 1 lip;
- raffinearre fiedingsoal - 75 ml;
- granulearre sûker - 20 g;
- heale wetter - 150 ml;
- laurelblêden - 1 stik;
- Tomato paste - 70 g.
Preparatie
Produsearren goed en sakje yn stikken skiven fan pollo-filets dy't sâlt wurde, sâlt, fiedsels foar fisk, brea yn miel, en dan yn snipe aaien fjouwe oant glêd en briede yn heale oalje oant in lekker krust.
Wy sette de spiisde fisk op it skûtel en nimme nei it griente. Gluten wurde skjinmakke, yn kwarting of heale ringen sletten en yn 'e selde brún pleatst, wat wat mear fiedsel oalje. Nei trije minuten, add de carrot, foardat it iten en behannelje it op in grutte rôt. Fry it griente mei-inoar, rûke, oant sêft, add the diluted tomato paste yn hjit wetter, wâlje de massa mei sâlt, piper, smyt de laurel en, as winskje, oare smaak foar jo smaak, sûget de saus foar fiif minuten, rimje en spiisde fisk . Wy jouwe it in lyts weintsje en wy kinne tsjinje, it tafoegjen fan in side skod.