Lamb wurdt tige sûch en tender as it goeie koken. Om lekker lof te tastejen net needsaaklik fûgelige bedragingen yn restaurants te lizzen, is it genôch krekt om ús resepten thús te werheljen.
Hoe koemje de lam yn 'e oven?
Yngrediades:
- Olive olie - 3/4 items;
- droech chili - 1 tbsp. spoon;
- Droege oregano - 2 tbsp. spoons;
- knoflook - 4 klokken;
- pearels - 1 bûn;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- lam leg - 3 kg;
- potatoes - 8 pcs.
Preparatie
Oven reitsje op 260 graden. Yn in lytse skip mingje de bûter, hurd chili, oregano, knoflook, hout pearels en sâlt mei piper. Mei de paste krigen it reparatie fan 'e skiep en rêde it op in bakbak. Jou it fleis brune foar sawat 30 minuten, dan leger de temperatuer yn 'e oven oant 200 graden, de skip mei de foal ôfbrutsen en fierder iten foar nochris 40 minuten.
Sels as de feart yn 'e oven yn' e foil it fet oannimme, dan nimme wy de panne, skuorje de skonk mei fett, en op 'e kanten meitsje wy de ierappels. Lamm mei ierappels yn 'e oven sil klear wêze as de klubs sêft wurden wurde, en de temperatuer fan it fleis wol 60 graden wurde. Foar it servearjen moat it fleis tastien wêze om 15-20 minuten te rinnen foardat it ferwurkjen is.
Lamb's resepsje yn 'e oven yn' e sleat
Yngrediades:
- mutton scapula - 2 kg;
- Olive olie - 8 tbsp. spoons;
- oregano - 3 brieven;
- rosemary - 3 brieven;
- knoflook - 4 klokken;
- reade wyn - 600 ml;
- Tomaten yn in eigen sap - 800 g;
- Sûker - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Oven reitsje op 220 graden. Olie giet yn in blender en wiskjen mei oregano, knoflook en rosemary. Foegje it sâlle oan 'e miel om te tastejen en te reitsje mei in skiep lam. Set it fleis op in bakbak en bake 20 minuten, dan set de blister yn 'e sleat en levere it nei de oven, foardat de temperatuer oant 150 grad is. It fleis moat foar ûngefear 3 oeren bakke wurde, wylst de sleat it sât net loslitte kin, dat yn 't koekje frijkomt.
No moat de mouwe sesere wurde iepen en fol mei wyn en tomaten yn 'e eigen sap . Meitsje in pear gatten om de stoom út te fieren en fierder te koken foar in oare 40 minuten. Wannear't it fleis klear is, foarkom it en rêdt foardat se tsjinje, en de saus wurdt yn in pan brocht en ôfbrutsen oant dik.
Skewers fan lam mei griente yn 'e oven
Yngrediades:
For marinade:
- sûch 2 lemons;
- Zitrone skelpe (grate) - 2 tsp.
- Olive olie - 1/4 fan in ieu;
- In mingde fan Italjaanske krûden - 1 teaspoon.
Foar in shish kebab:
- lampe - 750 g;
- reade sipels - 1 pc .;
- Bulgaarsk piper (ferskillende kleuren) - 3 pcs .;
- lard - 6 stikken.
Preparatie
Wy snie lammen yn kubes en sette se yn glêzen. Sâlt en piet it fleis en gie it dêrnei mei in mingde fan lemon sûke, skelp, olivel en krûden. Wy litte it fleis marineare foar sa'n 10 minuten.
Yn 'e tuskentiid sjitte wy griente mei grutte koppen en set se ek yn in marine.
De ûndergrûn fan in grutte brânpanne of in bakblêd is mei foarkomd en wy sette it sliepen fan fet. It is it fet dat it fet behâldt fan it fleis ôf te foarkommen fan foartiid. Wy sette de gat op 'e brúnpanne en skewers of skewers mei skipskebab op. Oven reitsje op 250 graden en it fleis bakke oant jy klear. Tagelyk meitsje wy de shish kebab foar de earste 10 minuten oant de gouden kleur fan boppe, en druk it dan sa, dat it goed is fan 'e boaiem, wêr't it troch in foal blokke wize blokkearre waard.
Fertile skipskebab, útsein de geur fan in fjoer, sil net folle ferskille fan 'e gewoane ferzje fan in skûtel yn' e natuer.