Oars as de tradysjonele pate fan hynderlever, pate fan 'e leef fan' e beek is folle fetter, en hat ek in rike smaak. Sa'n produkt is ûnwis om te passen foar deistige gebrûk, mar foar in fiering is it net ideaal om snacks te finen.
Paste fan donkleverje
Yngrediades:
- Duckleiver - 600 g;
- bûter - 250 + 10 g;
- skoetten - 2 stikken;
- knoflook - 1 keuken;
- tomato puree - 1 tbsp. spoon;
- poarte wyn - 1 teelike;
- Blêden fan thyme, swarte piper foar tsjinje.
Preparatie
Snel de film en de fûgels mei de donklever. Yn in frettenpanne heze in tredde fan 250 g bûter en snoeie it lekkere skouder en knappe knoflook foar 3-4 minuten. Nei't de tiid ferlern is, ferheegje wy de waarmte en foegje de leppeltsjes fan 'e lever oan' e bakken. Sels as de lever goud op alle kanten draait, sille wy de haven yn 'e bierje panne sette, gau ferdwine en it oare oalje set. Wy ferwiderje de brânende pan út it fjoer en liet har ynhâld ferlitte om folslein te fiele.
Foardat jo de lever yn in blender sette, sûkerje se mei sâlt en piper, foegje de tomaten puree en falt alles oant glêd. De resultate massa wurdt grind troch in syb foar gruttere uniformiteit.
Set de donk pate yn in mûle en gie de smoarge 10 gram bûter oant de bûter is frozen, dekorje de snack mei poppen fan swart piper en twigs fan thyme.
Duck pie - resepsje
Yngrediades:
- bûter - 200 g;
- onions - 1 pc .;
- knoflook - 2 nekjes;
- thyme - 2 tbsp. spoons;
- bacon - 100 g;
- donklever - 500 g;
- reade wyn - 1 tbsp. spoon;
- crème - 60 ml.
Preparatie
Yn 'e bierke panne sette de slikke spek en liigje it út. Pieken fan spesiaal binne fan 'e brúnpanne ôfsletten, en op' e smelte fet froedige feankoekjes oant transparant. Foegje de knappe knoflook, thyme, bitsjes fan spesjaal en pre-reinige en houtde lever oan űnen. Sels de lever is ôfgroeven mei in gouden skier, gie it mei wyn en fierder iten te koken oant it fliuw evaporate.
Koel de roastere lever en set it yn 'e blender. Waskje de lever oant glêd, filling de smaak en tafoegje in pear slices fan bûter. Dus, trochgeande folwoeksen bûter, bliuw de pate troch te blokkearjen oant it hielendal glêd wurdt. Foar mear iensidigens kin it troch in sân ferwûne wurde.
Bliuw de pate yn in dûbele jar, of yn 'e foarm, nei iten, filla it mei smelte bûter.
Hoe meitsje duck pâté mei orangen?
Yngrediades:
- bûter - 175 g;
- Entefeest - 450 g;
- onions - 1 pc .;
- knoflook - 2 nekjes;
- oranje sûch - 2 tbsp. spoons;
- Oranje skelp - 2 tsp.
- grûn swarte piper - 1/2 tsp;
- Oranje liqueur - 2 s. spoons.
Preparatie
Yn in frettenpanne smelje 15 g bûter en fry de lever dêr yn dielen oant gouden brún foar 4-5 minuten. Foar it roasting, ferjit net de stikken te skjinjen fan 'e films en libje. Kâlde leefberens en alle sûch, dy't yn 'e jacht frijlitten waard, wurdt oerbrocht nei de blender.
Foar in oar 15 g bûter, fretten hûd en tongs. Sels as de ûne is sêft, add it in sfear en sûke fan in oranje. Finâlje iten troch tafoeging oranje lizzer en swarte piper. No kin de ynhâld fan 'e bôle panne oan' e blender oan 'e levering tafoege wurde, en dan ferpleatse alles om homogeneity, yn dielen, de restige bûter te setten. Ready pate ferspuie yn 'e foarm, folslein koel en skodde smeltsje, en dan wer klear, oant it folslein hurderet.
Ready pate wurdt tsjinne mei skaden fan baguette, kroutons of crackers. Bon appetit!