Soup kulesh - in skûtel, foarmje yn 'e Oekraynske en Súd-Russyske kulinaryske tradysjes, op' e fjildkuze fan 'e Zaporozhye kozakken. De klassike tradisjonele houten kulesh - hiel ienfâldich yn iten, mar in herte en lekkere skip. Ferfangt de earste en twadde. It is in dikke sop-soep, tichteby konsistinsje foar sâlt, gewoanlik út hynder kocht mei de oanfolling fan ferskillende oare yngrediïnten (tradisjoneel is it swietrokken en sûker yn 'e fet, dy't frijlitten wurdt by it frijen fan squash). De namme kaam út it Hongaarske wurd "kolesh" (millet). De oare yngrediïnten fan 'e kulesh - dy't fûn binne, meast oan' e ein sette spices, greens, knoflook (as ien).
Wat moatte jo de kulesh koekje?
Foar de tarieding fan in kuleshka, yn prinsipe, is in smaak en it fleis is goed, mar it is better wannear't de grutten goed opkocht wurde. Jo kinne katoen, katoen en weizen brûke, lykas mais, dus sels grize miel, maisgrits, reis en ierappas. Hoe kinne jo kulesh koekje? As jo dit folgje, sille de earste kniplings licht yn 'e blomlêzers frije, en foegje de sûchde sipel en bring it oan in gouden kleur yn' e emittende fet. Dêrnei addzje de jirkel en wetter, mingje en koekje oant klear, op it einseizoen mei gewesten, krûden krûden en knoflook.
Kulesh mei fleis
Yngrediades:
- gram 300 millet;
- 2 onions;
- gram 400 beef fleis;
- in gram fan 50-80 lard;
- Spices (swart en read piper, bôleblêd, nekjes);
- garlic;
- greens (nei smaak);
- sâlt.
Tarieding:
Hoe kinne de kulesh fan dizze yngrediaten koekje? Wy snijje it fleis yn lytse stikjes, folje it mei wetter en kokje yn in búk oant klear mei in lauriel, pepperkoar en nekjes, periodyk fuorthelje fan fett en lûd. Dêrnei nimme wy it fleis út 'e siel en sette it ynsette en ferskate kearen yn' t wetter, wat sâlte en trochgean. Minuten foar 5-10 oant it ein fan it koetsproses, wy bringe stikken fan gekke fleis en fakje sakje en fiede op 'e sâlte űnen. It tafoegjen fan 1-2 pearsepoanen fan tomato paste is ek net wekker. Wy sjogge de kulesh mei droege krûden. Stirring. Direkt foardat se servearje, wurdt seizoen mei slaefbere krûden en knoflook te smaak.
Pankakken op 'e kulesh
Bekende populêre resipe foar "pankakes op in kulesh", yn dit gefal, de namme is frijwillich, mar yn 'e tarieding fan sokke pankakes wurdt echt brûkt jirkel.
Yngrediades:
- 150 gram grûnweizen;
- 300 gramweedermis;
- 100 gram natuerlike bûter;
- 2 huffen;
- 1 oseaap fan sûker;
- 0.5 teelspoon fan sâlt;
- gram fan 10 hef;
- in lintsje fan soda, ferwûne mei wat.
Tarieding:
Wy sille de leppel begjinne: 1 glês warme melk + sûker + hefst + 1 kieltje miel. Wy mingje it, besykje it en sette it op in heule pleats foar in heale oere.
Milet koekje oant klear (moat in dûnkere kriich krije), oalje tafoegje (it moat folslein mulde). Ferfarskje it nei in bôle. Foegje 1 glês molke, kinne jo sels kâld wêze. Wy mingje en weitsje de spit. Wy sette 2 aaien, adde it, mingje it, sakje allinich it siedige moar. Wy sille it dertabel mei it kneadje. De tsje moat soargje as in pankoek. Wy sille in bakje mei in testnêst dekken en plak yn in waarm plak foar sawat 1-1,5 oeren. Warmje op 1 glês molke, soda wurdt ferwûne en ferwiderje yn in lyts bedrach fan wetter, foegje dit alles ta oan de teed dat opkomt en fluch minget. Jo kinne bakke pankoeken begjinne, it is better om de brúnpanne mei sûker te fet. Elke klear makke pankoeke is smakke mei bûter oer de top.