Asperagus - in tige brûkbere plant, út har stielen kinne ferskate delikaten, lekker en geskikt makke wurde. Guon sizze gjin spearpunt te keapjen yn supermerken gewoan om't se net witte hoe't it goed is.
De meast foarkommende manier foar it spiisjen fan spargel is iten (jo kinne stoomje). Spiisde spearpas wurdt brûkt as basis foar ferskate salades of oare keuken, of jo kinne gewoan de klearens mei sûker as sûker mei bûter of saus pleatse.
Koekproses
Foar it koetsjen moat de spearpas wurde gien. De twa belangrike soarten fan soarten sparren (wyt en grien) wurde op ferskate wizen gield. Wite spearpas is allinich ûnder de boppeklean, en griene - ôfstien fan 'e midden fan' e stem. It is better om dit spesjaal gebrûk fan in spesjale knipsenmjitter mei in blêd fan in spesjale foarm en skerpjen. By al skielde spargelstiennen, moatte jo fan 'e ein nei 1-2 sintimearje. De folgjende sjoggers fan spargel moatte yn in bondel fan 6-10 stikken pleatst wurde en trimje. Foar it koetsjen moatte jo de bondels mei in gewoane wyt of kofje knippe, of, better, mei in twig of pearels of dill: dit sil mear dûk wêze.
Koekspare korrekt
Koek spearpens yn sâlt wetter, net lang. As jo wolle, kinne jo in lytse huning en citrus oan it wetter taheakje. Hoefolle minuten om spargel te meitsjen? Wite spearpas is normaal kocht lager as grien - sa'n 10-15 minuten, grien genôch omweide, it duorret 3-8 minuten. It moat fêststeld wurde dat de spearpunten wat flugger kofje as de stielen sels, sadat it bondel fan spearpensje bêste yn in kontener mei siedende wetter pleatst wurdt mei har tips omheech, en it is goed dat de tips binne boppe it oerflak. It is it bêste om spuite te koekjen yn in spesjale sfear fan sylindrysk foarm mei in hantel. Yn in syb sette in bepaalde spearpas, dan wurdt it sân yn in pan brocht, wêr't wetter siedt. Wannear't de spearpas kocht wurdt, moatte jo it sied ferwiderje, draaie it. Spare spargel wurdt nei in servettsje ferpleatst en wurdt mei oalje fersmiten (jo kinne kromme, en oliv wêze kinne) of in soart soaps.
Bekend foar spearpas
De meast harmonysk smaak fan spargel is kombinearre mei de smaak fan Nederlânske saus basearre op bûter, citroen sûch en aaien. Jo kinne soer-garlic-saus brûke, citroen-knokke, homemade mayonaise, smoarge tsiis fan Camembert-type, gerekke parmesan mei olive-oalje, natuerleidige yoghurt, olive-nut saus.
Fansels binne der oare manieren om te keapjen en oare resepten mei spearpas. It kin bakt, marinearre, en ek tafoege wurde oan risotto, omelettes en ferskate soenen. Jo kinne ek spearpas brûke as in filling foar casseroles, pankakes en pies.
Spesjale sop
Yngrediades:
- 400 g spargel;
- 2 huffen;
- 100 ml natuurlijke crème;
- 2-3 earbetoanen fan grienteelje;
- sûch fan heal in citroen;
- greens;
- salt;
- 2 knokjes knoflook.
Tarieding:
Skep de spearpunt yn in lyts bedrach fan wetter en koelje troch in sân of wurkje yn in blender. Kreatie-sop soargje, mei in dekking. Hurd kochte en wipee aaien, bûter, smaak, krûden krûden en knoflook, citroen sap. Wy sille salje, piper en mingje. Jo kinne yn soppassen en yn 'e tafel sette.
In ûngewoane resept
As jo wat skerpe wolle, kinne jo fine hoe't jo spargel yn 'e Korea kekje kinne. Spitigernôch is de saneamde "spearpas yn 'e Korea" net taret fan nuttige spearpas, mar fan in minder brûkme soja-semi-fertroude produkt neamd "droege spearpas".
Yngrediades:
- 100 g soivan fu-chu (de saneamde "soja spargel");
- 2 knokjes knoflook;
- 1 onion;
- 1 oseaap fan sesame oalje;
- 1 oseaan sojessoos;
- seehûn lotus;
- hot pepper sauce.
Tarieding:
Sprekt spesjaal yn 'e Koreaan net folle tiid. Semi-fertikale "droege spearpunt" moat mei siedende wetter wurde gie en bleau in oere, en nei dizze tiid ferwûne yn in kolander. Yn in frettenpanne yn sesame oaljefrije űnsen, snipe yn healringen. Foegje smoare knoflook, soie en pupe sauzes oan, en beskermje jo goed. De ynhâld fan 'e frettenpanne tafoegje oan it fertikke produkt "droege spearpas", rôlje, addearje de sûzjende "Lotus", licht koel en tsjinnet mei in beker fan makkori, soyju of chzhonhu.