Cider is Frânske appelwyn, dy't tige populêr is en tige folle leaf hat troch thúswinning fan 'e wrâld. Hjirûnder sprekke wy oer simpele resepten foar it tarieden appel-sider by thús, dat sels de novimber-winemaker masterje sil.
Home-made apple cider is in ienfâldige resepsje
Mei help fan de technyk fan dit resept kinne jo net allinich klassike apple-sider meitsje, mar ek blanken fan pearen en oare fruchten.
Foar de rykste smaak fan it drank, it is it bêste om in mingfoarm fan sûkelige en sûchige appels yn in 1: 2-ferhâlding te brûken, mar ôfhinklik fan persoanlike foarkar kin dizze oanpart ferskaat wurde.
Yngrediades:
- Sûker - 1,4 kg;
- apples - 10,5 kg.
Preparatie
Foardat jo apple-sider meitsje, moatte jo de applen sels taret. Elk fan 'e fruchten wurdt droech droech mei in servet, om te kommen fan sterke kontaminten. Tink derom dat de fruchten net wosken binne, om't op har oerflak leven leven is, dy't fergêstigje. De rôbedige applen wurde yn in waarm en droech foar in pear dagen om fermentaasje te begjinnen. Nei it fuorthelje, stek de stielen en bliuwt út 'e applen, twivearje of grind se mei in blender yn puist, en gie yn' e sûker. Fansels moatte tafoege oan it gemak wêze om smaak te wêzen, mar de taret moat net gewurde wurde.
Apple pulp wurdt oerbrocht nei in skjin fermentaasje tank en litte trije dagen yn 'e hjitte. De wort is elke dei mingd. Nei de tydlike fergunnings wurdt de takomstige sider wurde filtriere, drukke kofje, dan fliisje dan in oare skjin kontener en sette in glove mei in pynkere finger op 'e hals of ynstalling in wetterdicht.
As fermentaasje is foltôgje, wurdt de apple-cider thús sertifisearre, bottele en smakke.
Cider út appelsaksje thús
De maklikste manier om apple-sider te meitsjen is it friske sêfte sûke te brûken.
Om't frisse sûch lege fleis, wurdt hy in pear dagen yn 'e waarmte foar it koets beheine en dêrop sûkerrein út it sliep draaie. De spannende sûch wurdt yn in skjinne fermentaasje tank gien en ûnder de wettersieg (glêd) litten foar de kommende moanne. Fermentaasje moat ek warm wurde en droege. As de fergeryp is foltôge, wurdt de sider goed yn in oar kontener gien troch in rôver, smakele en tastelde foar in oare moanne. Dan kinne jo trochgean nei de problemen.
It rypke drank yn sletten fleskes moatte op in kâld pleat steld wurde. De hannel kin heger wêze as trije jier.
Iental appelmiddel thús
Dit resept is sa ienfâldich dat jo sels de echt munten fan yngrediïnten net oanpasse moatte. Krekt gewoan as safolle applen fan ferskillende soarten oanwêzich, sadat se de tredde tank ferlitte troch in tredde.
Nim de kearn ôf en divelen de applen yn lytse stikjes. As yn 'e earste reseezje, moatte jo net wat appels waskje, gewoane se mei in droeche servet te wipe, soargje derfoar dat de fruchten folslein binne en sûnder tekens fan rotting. Set in hânfol sûker yn opdracht foar appels om mear sûch te jaan. Om fermentaasje te ferheegjen sil help wêze en in pear rinzen. As de applen net te juicy binne, is it tastien om in lyts wetter te foegjen, mar bepale dat dit de smaak fan 'e drinken beynfloedet, sadat it minder gesak wurdt.
Dêrnei wurdt in pinnere ferdylgens op 'e hals fan' e fermenter gearslein. Wannear't de fergeryp is foltôge, as oanjûn troch de opblaasde glêd, sintugen de sider mei in gaadlike buis, besykje net te beynfloedzjen fan 'e sedimint. Litte in skjin betiid drinke drinke foar in pear wike.