Khinkali - in nasjonaal plat fan Georgyske koken, oarspronklik ferskynde yn de bercheftige regio's fan dit lân. De eigenaars fan khinkali binne de foarm, tradisjonele metoaden fan foarmjen en iere gewoanten dy't net oer de tiid feroarje.
Hoe kin khinkali te keapjen yn Georgysk thús?
Yngrediades:
- filet fan beef - 350 g;
- lard - 150 g;
- siera - 1 teaspoon;
- miel - ½ kg;
- salt;
- Koriander - 1 bûn;
- piper grûn rot;
- wetter kâld mei wetter - 150 ml;
- wetter is kâld - 250 ml.
Preparatie
De tarieding fan khinkali begjint altyd mei de tarieding fan miene fleis. Beef en sûker litte troch de grutste spuislûs yn 'e fleachminder. Sâltsje de mens, add de reade piper, siru en goed mingje. Kinzu makket in soad feiltsjes mei in mes en oan it grûn fleis. No is it nedich om kâld te meitsjen, mar siede wetter nei it stofjen, om se sawat te meitsjen. Hoe it miner it fleis, it leuker wurdt de khinkali wêze. Mar hjir is it wichtichste ding net yn it fêst te kommen, om't mei tige düne stof, khinkali kin allinich makke wurde troch tige erfurde húshâldingen dy't dizze skûle sûnt jongens kocht hawwe. Altyd, no kinne jo opsette foarstelle, sadat jo sprekke.
Meitsje it miel mei wetter, sâlt mei in teaspoon fan sâlt en goed mingje, de tee moat steil wêze. Hjir is hoe't jo in dough meitsje foar khinkali. Rôlje de tôge oan in dikte fan likernôch 5-7 mm, en no mei in beker of glês snie de beammen oer de folsleine oerflak fan de dau. Dan moatte jo elke sesje apart apart útslute. Om it modeling te ferienfâldigjen, in dûkrûn yn in saucer útlûke. Dêrnei set in ierepunt fan stof yn it sintrum, sa'n 40 gram. En skopje, twa fingers om 'e râne, en mei de oare hân, de folgjende knip en ite op' e sirkel. Twa-tredde fan de keale krigen fan de dau kinne feilich plôke wurde, jo hawwe it net nedich.
Khinkali koekje yn in protte siedende wetter en regelmjittich reitsje, hoewol't de Georgen net ynstreare, se skerpe de pan.
Dêr khinkali korrekt hannen, hingje de boppekant en nei de earste beet de soarte konsept drinke. No wite jo hoe't jo Georgje khinkali thús krije.
Hoe kocht hûsmakke khinkali goed en lekker
Yngrediades:
- filet fan beef - 250 g;
- porkfet - 200 g;
- onion - 2 stikken;
- miel - ½ kg;
- salt;
- knoflook - 2 tosken;
- griente piper - 1 pod;
- piper grûn swart;
- pearels - 1 bûn;
- koarander - ½ tsp;
- piper grûn rot;
- fleiskoal - 120 ml;
- wetter is kâld - 250 ml.
Preparatie
As altyd khinkali begjinne mei de tarieding fan stuffing. Meat, sipel, knoflook en griene wiere peppers wurde mei in fleisminder of blender ferhurde. Dêrnei tafoegje gewesten, feil optochte petersiel, sâlt. No is it needsaak om fleisfeil te foegjen en te mutteljen yn mines fleis. Sjoch foar konsistinsje, om't mei in soad dún stipe it dreech is om khinkali te skulptuerjen, hoewol it bekend is dat de mear as it fetten, de better de khinkali. Litte de mispens yninulearje en de tee opnimme.
Ming de flier mei kâld wetter en sâlt, goed mingje. De dau moat krekt steil krije.