Kook "Esterhazy" - heerlijke nuttige delicatesse met een erkennbare originele pattern en chocolade smaak. Stel it foar elke fakânsje en jo gasten sille komme ta ûnbeskratebar geniet fan jo kulinaristyske feardigens. Tsjintwurdich fertelle jo jo it orizjineel resept fan de Wiener Kok "Esterhazy".
In ienfâldige resept foar "Esterhazy" thús
Yngrediades:
Foar de cake:
- eiwei - 8 pcs .;
- Mandels - 200 g;
- miel - 3 tbsp. spoons;
- cinnamon grûn - knyn;
- sâltsje lyts - knyn.
Foar crème:
- bûter - 300 g;
- ei-jokjes - 4 stikken;
- molke - 120 ml;
- kokosmole - 120 ml;
- gekke kondensde molke - 80 g;
- cherry liqueur - 2 tbsp. spoons;
- Afûk jam - 2 s. spoons;
- vanilline.
Foar glaze:
- wyt sûkelade - 200 g;
- swart chocolade - 50 g;
- fet kri; 2 tbsp. spoons;
- Mandelblumen - 100 g.
Preparatie
Dus ljochtsje de amandels yn in droeige brúnpanne, en dan grind yn miel mei in blender. Wy ferwiderje de aaiwiten foar in pear minuten yn 'e frijeur. Dêrnei ferwiksje se mei in mieler oant fêste peaks mei in knyn fan sâlt. Sûnder stoppjen, gûle sûker yn in dûnsgjirrich en mingje. Dûmny dan de grûnmutsjes mingje, it siedige moar oanmeitsje en de sâlt werje. De panne is mei periïntema ferkocht, wy tekenje 2 sirkels op it en lizzen de proteintee. Bake dizze manier 6 koeken, en set se dan op in flakke skûtel en koel.
It resept foar it meitsjen fan de smaak foar "Esterhazy" is gewoan ienfâldich: gie it gewoane en katoenmole yn in bôle, wisk allinich mei in mieler en gie in bytsje in skieden kontener. Bliuw yn in lyts part fan sûker, vanilline en mingje. De oerbliuwende molke wurdt yn in skop opheft oant kocht. Njonkenje dan de jonkmassaak sûfte, heulje, de skûlen fan it fjoer ôfbrûkje en koele. Dêrnei ferwiderje wy de krom yn 'e kuolkast om te frije. Beat de gekke kondensde molke mei sûkelade bûter en, sûnder stopjen, fiere de melk kâlde smaak yn. Bliuw yn 'e krystlêzer en moarntich mingje.
Aprikot jam is wat beheine yn in mikrofoave oven.
Fekke kekjes skjinmole mei smaak en fekje de kroade. Toppers mei de lêste tsiis en evenigje mei waarm stof.
Om de glazer te meitsjen bruts wy de wite en swarte sûkelade yn stikken en yndividuele melt, de krom te ferwiderjen. No sette wy de keuken earst mei wyt glazer, en brûke dan in sûkerreizen mei in spinneweb mei swarte sûkelade. Boka is ynrjochte mei mandelblêden en wy ferwiderje de kûke foar ympresjonaasje yn 'e kuolkast. Dit resipe kin feilich brûkt wurde foar it tarieden fan tsakes "Esterhazy".