Nieren (swart, beef, skiep) binne net de meast populêrste fan de subprodukten fan kulinarpe spesjalisten, om't de spesifike geur feroarsake is troch de funksjonele eigenskippen fan dizze oargel. Ûnderwilens binne de nieren in goedkeap produkt, it rikke fleis mei hast gjin fet, en as jo it goed kekje, sil alles alles genietsje, unproduktyf en sels lekker út. Bygelyks kinne jo de nieren yn sûker krije.
Foar it opstellen fan elke skûtel út 'e nieren, moatte se earst goed taret wurde.
It nijs foar iten meitsjen
Wy snel elke nier yn 'e heule lâns, mei in mes, sille de films en ureters sesje. Skeak de nieren yn kâld wetter foar ferskate oeren (fan 2 oant 8). Rinje, snel de halven fan 'e nieren oer (of diagonaal) skippen, plak yn in bakje, oerfloeiber mei bakte soda, mingje en ferlitte foar 20 minuten. Nei dizze tiid ôfreizgje, lit in oplossing fan natuerlike wyn of appelmienskip mei wetter (ferhâlding 1: 1).
Nei it reizgjen fan de reaksje, wurde de nieren stikken mei kâld wetter trochgien. Beef of mutton nieren wurde yn 5 minuten nei in soad wetter yn in grutte soad wetter opkocht, en wer werom nei in kolander. Veal, slokje en skiepknoppen kinne kocht wurde sûnder foarôfgeande fersmoarging.
Schweorkearyf ferdwûn yn sûker
Yngrediades:
- pearse nieren - 4 pc .;
- citroen - 1 stuk;
- in gemikting fan droege krûden foar marinade (bygelyks hops-suneli);
- knoflook - 4 klokken;
- onion - 1 pc .;
- fekânsje oalje of porkfet;
- sûkerige natuerlike molke - 100-150 ml;
- droege currygemik;
- paprika powdered;
- Frisse greens binne ferskillende (lûkjes, parsley, dill, koarander, basil, ensfh.).
Preparatie
Nei it bouwen fan 'e boaien (sjoch it begjin fan' e tekst), litte se mar sa'n 20 minuten marinearje. De gearstalling fan de marinade: citroen sûch, 2 knoeien fan knoflook (grind), droege krûden, sâlt. Nei it marren meitsje wy de stikken fan 'e nieren en sille se yn in kolander of servet werkje.
Heakje it oalje of fet yn in frettenpanne, snoeide de skeljende ounjes yn fjirde ringen. Fry stikjes nieren en sipels, it spatulearje sawat 3-5 minuten, dan ferminderje it fjoer en stekje, it lêst slúte, somtiden rommelje. As it nedich is, kinne jo taheakje
Soarm is sâlte mei in mingde fan koarn en paprika. Foegje dit gemak oan 'e brânende pan. Wy mingje it op, warskôge it in bytsje, mar bring it net nei it koeweien. Tsjinje brieddoarpen mei alle garnij (ierappels, boekeweat , ierdbeien, bannen, ensfh.), Fuortendaliks tsjinje mei slaaplike krûden en knoflook.
Beefnieren yn sûker wurde op folle deselde wize ree makke, allinich moatte se 5 minuten yn in protte wetter wurde socht, dat it wetter drain wurdt en kin kocht wurde.