Bozbash, it resept dat is de meast wiidweidige ferwurke yn 'e Kaukasus, ferwiist nei it filling fanpen en servearre as in heale mealje foar it middeis. Fans fan skerpe, rike komposysjes sille it geweldige iten fan Azerbeidske koken wurdearje.
Bozbash Soup
Wa't noch net wit hoe't se in bosbash koekje moatte har earst fertelle mei de haadpunten dy't elke resepsje begjinne:
- It skûtel is taret op lam of oare fleiskoal. Foardielje foarkar oan it bonke.
- Ferplicht yn 'e soap binne de Turkske ierappels foar ferskate oeren foar foarsake.
- Chickpeas kinne ferfongen wurde troch gewoane hout, en potato's mei kastanjes, dy't no minder en minder faak brûkt wurde, mar wiene komponinten fan in autentysk skip.
- De oerbleaune fegetaryske yngrediïnten en fiedings wurde opnij ynsteld, en har komposysje kin ôfhinklik wêze fan de formulaasje en beskikberens.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash yn Azerbeidske styl wurdt taret mei grutte multikomponint fleisballen dy't mei kirstige plum oanpakt wurde (droege aprikotten, planten) mei it tafoegjen fan droege krûden en spesieren. It iten draait dicht, ryk, dún en tige nuttich. Ien plaat fan sa'n heul kin fergees de earste, en de twadde by in diner. 4 partijen kinne kocht wurde yn twa oeren.
Yngrediades:
- ram's stuffing - 900 g;
- rice - 100 g;
- droech of frisse plum (droege aprikotten, prún) - 8 pk .;
- droege basil - 3-4 tbsp. spoons;
- turmerik - 2 tsp.
- potatoes - 4 stikken;
- bulbs - 250 g;
- droech chickpea - 1 glês;
- sâlt, munt, dill, chiilli, safran.
Preparatie
- Troch it realisearjen fan dit recipe foar bozbash, sochten tsjerkûzen kocht oant sêft.
- Oanpaste ierdappelskepen en foarmen fan mingde fleis mingd mei rice, koarmerk, basil en heal ûneven, slikke fleisballen yn hokker droege of frisse kirstige plom stamme.
- Koken it fied 20 minuten.
- Inisjoneel briede, it seizoen mei munt, chili, dill (fris of droege), saffron en lit it ite.
Bozbash - resepsje fan it fleef
As jo hearre by dizze kategory fan konsuminten dy't skeptysk binne fan skuorre fleis, koek in lekker beef út it fleef. Yn dit gefal wurdt it fleis yn grutte stikken snuurt en foar fretten oant rút foar fretten, dy't de heuze spesjale sêding en in prachtige skaad jout. Nei 2 oeren op jo tafel sil in heulermis wêze foar 6 persoanen.
Yngrediades:
- beef - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- bûter - 30 g;
- tomaten - 300 g;
- turmerik - 1 teaspoon;
- potatoes - 8 stikken;
- sipel - 250 g;
- siedings, droege munt.
Preparatie
- Roasted beef sliesjes wurde hjittich wetter jûn, tafoege toaryske turske fekjes, koekje oant sêft.
- Laad de skylpe en hapkere ierappels, smaak it iten om te tastejen, koekje 15 minuten.
- Fertel in toast út űnders mei gat tomaten, warskôgje in bytsje mear.
- It skûtel servearje mei in skerpe munt.
Bozbash - resipe fan mutton
De Azerbaijani bozbash, it resept dat jo fierder leare, is sa ticht mooglik as de autentike fariant. Foar har ûntwerp wurdt lamme brûkt op 'e bonke, dy't yn in hiel stik stikje kin of yn parten ôfkarre wurde. Peas wurde apart getaurearre, skjin fan houtsjes en ynfierd yn 'e jak by it lêste poadium fan it koets. Om fiif ijers te fytsjen moatte jo twa oeren koenen.
Yngrediades:
- lam - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- plum of plum - 200 g;
- turmerik - 1 teaspoon;
- potatoes - 6 pcs .;
- sipel - 250 g;
- bûter - 40 g;
- Safron, koarmerk, krûden, sâlt.
Preparatie
- Yn gekocht roazel mei lam lizze de skylpe en hapkere ierappels, skuorjende plum of plum, it seizoen ite foar smaak.
- Passje de ûnein op 'e oalje en yn' e mande mei de taretbere Turkske ierappary wurdt ynfierd yn 'e kontener.
- Wekker de bosbash fan lamm in pear minuten en jou in bytsje brij.
Bozbash út huzen - resepsje
Fan de folgjende oanbefellingen learje jo hoe't jo in bozbash fan 'e hoanne koekje. Dit is ien fan 'e mannichte farianten fan' e kaukasjonale iten, karakterisearre troch in lichtere, siedende smaak. Der binne farianten sûnder it tafoegjen fan poppen, dy't ferfongen wurdt troch in ekstra stik fan ierappels of oare grienten, bygelyks Bulgarije piper. Yn in oere kinne jo 4 servings fan sop meitsje.
Yngrediades:
- hûn - 400 g;
- konserve tomaten - 200 g;
- bûter - 30 g;
- Bulgaarske poppen - 150 g;
- turmerik - 1 teaspoon;
- potatoes - 6 pcs .;
- sipel - 200 g;
- spices and herbs.
Preparatie
- Keuk is ferdield yn skippen, kocht oant sêft.
- Se setten slokke ierdappels en strûken fan Bulgariërske piper, koken foar tsien minuten.
- Foarearje de sûch, fretten tomaten, siedingen, bozbash út 'e puolje foar in oar fiif minuten, de fûle knappe greens.
- 4 Sûze de soep tsjin foar 15 minuten.
Bozbash út pork
Fierder oer hoe te meitsjen in swart bozzash. Dit soarte fet wurdt net sa faak brûkt, sizze, it beef of lammen. Yn dit gefal wurdt de kaukasjonale smaak oanbean troch de passende smaak, lykas sumak, safran, basil en thyme, frisse grien koarander. Om it iten te nimmen foar seis eiters jouwe it proses in pear oeren.
Yngrediades:
- pork op 'e bonke - 500 g;
- tomaten - 200 g;
- fegetaryfet - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- potatoes - 8 pc .;
- sipel - 200 g;
- gewring, krûden.
Preparatie
- Koelje oant sanlik ferwûne turkeiers en stikjes fan swietje op 'e bonke.
- Kweekkeiltsjes yndrukke, en nei tsien minuten fan siedende, smite tomato paste.
- Jitte it iten fan it fied, stappe briede, heakje in bytsje mear en lit ite.
Bozbash yn 'e multivark
Soup bozbash, it resept dêrfan wurdt hjirûnder beskreaun, kin dien wurde mei help fan in multi-cook apparaat. In moderne assistinte sil it proses meitsje om in heulend te meitsjen yn in echte wille, en jo kinne ek it heulendigste smaak en aroma fan 'e kaukasjonale iten krije. Om fjouwer fan syn dielen te meitsjen, moatte jo 80 minuten hawwe, wêrfan allinich mar 10 te fertsjinjen, en de rest fan 'e tiid dat it apparaat sels koket.
Yngrediades:
- muttonfleis - 600 g;
- chickpea - 1.5 multistaken;
- droege plum-50 g;
- saffron - 1 teelike;
- potatoes - 5 pc .;
- sipel - 200 g;
- sumak, droege munt, sâlt, greens.
Preparatie
- Foar it soargjen fan 'e Turkske fjerken, snie lamme, skiede ounjes en ierappels.
- Lege alle komponinten yn in multicast en befetsje de "Quenching" modus ien oere.
- 10 minuten foar it ein fan it proses, smaak it iten, saffron slait mei heulend wetter, dampen kirstige plum, sprinkleazjings.
- Jou it skûtel om op 'e "waarmte" in oar fyftjin minuten te bestean.