De kombinaasje fan tsiis mei tsiis hat al lange nich yn 'e koeke wûn, de kwaliteit fan in protte folken fan' e wrâld beskôge sokke pies as har tradisjoneel. Dêrom binne der tûzenen opsjes foar sokke bakken, hjir binne twa net heulendal en fluch om in resept te meitsjen.
Bakke mei hurd en Adyghe-kaas
Yngrediades:
- miel - 0,6 kg;
- Adyghe kaas - 100 g;
- kaas hurd - 100 g;
- droege hef - 1 tbsp. spoon;
- wetter 380 g;
- sûker - 1 tbsp. spoon;
- grienteel - 130 ml;
- ei - 1 stik;
- sâlt - 10 g;
- beet tops;
- bûter.
Preparatie
It is needsaak om wetter op 'e warming te setten, it is dien om't yn in waarm miljeu de hef begjint te wurkjen sneller en, neffens jo, sil dyn tee passe. Mar wetter net boppe 35-40 graden, oars kinne jo it tsjinoerstelde effekt krije, om't heist yn mear heul wetter gewoan ferlern giet.
De mâle moat yn 'e foarrige sifere wurde, dizze prosedure sil jo ek in protte problemen besparje, lykas klompjes yn' e te en tagelyk yn lytse snoek. Kombinearje it flêsk mei hefst, sâlle en sûker, dan mekket it goed mei hannen. Mar dan kinne jo it aai yntsjinje, en nei sûker, dizze twa yngrediïnten meitsje jo tûk in soad lekker en mear tender. Nei't jo de konsistinsje fan 'e dough oan' e folsleine homogeneiteit bringe, moatte jo seldsume, yn lytse doses in waarm wetter komme en fansels trochgean mingje. En dan wernei de dough oan in perfoarst homogene massa, kinne jo de folgjende yngrediïntearje, nammentlik siedpôle oalje, en no de mate net oanmeitsje, mar de hannen mûle it dreech meitsjen fan alle kloften. De tenei sels moat tige elastysk wêze.
No dan kin de dau dúdlik wêze en bliuwt foar in oere en in heale, oant de groei yn de helte yn 'e helte. Nei it meitsjen fan 3 lykweardige ballen, rôlje se yn in flêf en sette ôf foar de tiid fan tarieding fan in stuffing. Smyt de hurde tsiis mei in finerere rôt, en strûpje de grutste. Boppe de top, stek de stammen fan it begjin ôf, en dan mei straten. Dêrnei mingje de yngrediïnten fan it filling en foarmje fan in part fan dizze massa in bal lykas ien fan 'e ballen fan dough. Hjirnei begjinne al op 'e tafel of it roljen, ien fan' e ballen fan 'e tôge mei jo hannen te striden, dan moatte jo de rollende pin brûke, om't it nedich is it rol leuk dúdlik te rolljen. Hjirmei lizze de formule ballen fan filling op 'e doughkreek en opnimme de rânen fan' e dau en fleane it op, krekt as as jo khinkali meitsje. Bliuw de cake út, sette boppe op it bestjoer, draait wer en hannen fêst. Dêrnei wurdt de toets foar 7-10 minuten kocht yn in foarbeheare oven.
Fastpaste bakke boekje mei suluguni-kaas
Yngrediades:
- tee flaky - 0,2 kg;
- Suluguni kaas - 150 g;
- cilantro;
- pearse;
- chard;
- dill;
- griene knibbel;
- griene sipels;
- wylde knoflook;
- spinach;
- ei - 1 stik;
- grienteel - 60 g;
- salt;
- pepper;
Preparatie
As jo gefrûne dough kocht hawwe, dan is it fansels ûnderwerp fan ferwoasting. En op dizze tiid, meitsje de filling. Suluguni snijt snij mei in mes, want it is net wierskynlik om te reitsjen.
De gearstalling fan it mingel fan greens, fansels, kin wizige wurde, wolle jo nei jo smaak. It moat besunigje, mar net folle feind, foardat it grindjen, needsaaklik de stielen fan 'e sjaal fuort te nimmen. Nei de greens, smyt it aai, smyt de tsiis en spesjalisten, mar beweecht it sâlt, omdat de suluguni hiel sâlt kin wêze, it dan krekt goed skodde. Teake ûntwikkele en ien fan 'e helte, dy't no needsaaklik fan' e rânen stekt, lizze de filling, de dekking mei de twadde helte fan 'e teat en dan krekt de rânen mei hannen. Sokke cake is yn 'e oven gekocht foar mar in tredde fan in oere op in temperatuer fan 180 graden.