Guon wol de leef net leauwe, leauwe dat it ûnmooglik is om koekje te koken fan de byprodukten. Dit miening is leaver fereale - it is net genôch, dat de lever is tige brûkber, dus is it noch hyltyd in soad lekker soarten koekje. No sille wy jo fertelle hoe't jo in foarkar fan 'e lever te meitsje.
Beeflever filling
Yngrediades:
- Beeflever - 700 g;
- Miel - 2 s. spoons;
- onion - 2 stikken;
- grienteelje foar fretten;
- bûter - 20 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
De woske lever wurdt fan 'e films gien, yn grutte stikken snuurt. Wy snijje de űnsen yn healrûntsjes, passe it nei transparânsje, dan ferlitte de snel lever en fykje 15 minuten, gie yn ûngefear 30-40 ml siedende wetter en simmer oant klear. De lege lever moat koele wurde, as it nedich is om sâl te teeljen en te grinderen nei de steat fan it miene fleis. As jo in fleiskerminder brûke, dan moatte jo it troch it fleisminder twa kear troch it filling fan 'e lever mear tenderly komme.
De filling is hast klear, mar it is frij krêftich. En om sadat it net út pies of panko's falle kinst, moatte jo de viskositeit oanmeitsje. Wy sille dit mei saus dwaan - yn bûter, lit de mâle passe en yn safolle wetter jitte dat der gjin klompen binne. De ûntsteatende saus smyt yn it filling fan 'e lever foar pankakes en mingd oant it in geweldige konsistinsje kriget.
Chicken liver filling
Yngrediades:
- kippe - 400 g;
- onions -1 pc .;
- grienteel - 20 ml;
- Miel - 2 s. spoons;
- aaien - 3 stikken;
- Butter - 3 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Rinse hynderlevering yn stikken. Grinje de leuk, fry it yn bûter oant it is transparant. Hout sâlt, piper nei smaak, pritirushaemfé en mingje. Dêrnei biedt it, rûn 10 minuten. Eiers koenen hurde, skjin en grindje. Koekje de hoanne leverje mei in bôge troch in fleisminder, oefenje en mingje. Dat is it, de pimento filling foar pies is klear!
Lebben filling foar tartlets
Yngrediades:
- kippe - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- karotten - 150 g;
- aaien - 2 stikken;
- ounken - 150 g;
- greens, mayonaise.
Preparatie
Leber en koekje oant klear. Grindje de űnen en poddels. Bochtige aaien trije op in lyts rôt. Just grind en roze karotten. Wy snijden gewoan grien. Eerstje it ûnei oere, foegje de poddielen oan en kieze noch 15 minuten. Keamerliver trije op in lyts rôt. Wy kombinearje alle yngrediïnten, sâltsje, meidane oan smaak en mingje. Wy ferspriede de stof yn 'e tartlets en tsjinne it oan' e tafel.