Foar reindeer is it mooglik om fytsen fan noardlik en aadlik reira, en ek fleis fan roazewer, wapiti en inkele soarten soarten (dy't yn 'e húshâlding 51 soarten binne binne). It moat fêststeld wurde dat it fleis fan 'e reindeer, ien fan' e haadbestimmingen fan it tradysjonele fiedsel fan noardlike folken, ûnderskiedt yn eigendom fan it reade fleis dat yn hurde latituden libbet yn ferbân mei it aard fan iten.
Noardewâld fied benammen op môles en lichens, dy't natuerlike antibiotika-eigenskippen hawwe, sadat it rinde fleis langer duorret, it kin rôt wurde, sûnder eangst foar konsekwinsjes.
Venison - sûklike reade fleis mei in unyk smaak, leech fet ynhâld en in unike kombinaasje fan nutraten. Venison kin beskôge wurde as in delikatesse medyske en diabetesprodukt, har gebrûk is oanrikkemedearre foar metabolike störings, beriberi, om de immuniteit te fersterkjen.
Fan jonkjes kinne jo in ferskaat fan heureale gerjochten koekje, sawol hiel ienfâldich en tige raffinearre (it wurdt smakke, droege, droech, marinearre, spiisde, gekocht, feroare, bakt, en oaren). De meast lekker en tender is fleis fan bisten ûnder it leeftiid fan in jier, jonge manlju en fûgels. It is it bêste om de tenderloin en spesjaal reek te brûken (yndianen folken fan it noarden en goede jagers brûke alles). Venison - fleis is wat droege en hurd, sadat koetsmethoden en resepten foar keuken nedich binne.
Venison yn 'e foarke yn' e oven bakt
Yngrediades:
- wjerstân - in stik fan tenderloin waait net mear as 1.5 kg;
- garlic;
- rôt of roze tafel non-sulphated wyn, libbich sûnder sêft ljochte bier (of frisse sjits fan pomegraat, kirst, reade currant) - 300 ml;
- reade heul piper;
- Pfefferige geurige en swarte ierappels;
- klean;
- bay leaf;
- beurten fan juniper, cranberries (en / of cowberry, reade currant);
- salt;
- Frisse greens binne oars.
Preparatie
In stikje fiver sil folslein bakt wurde, mar earst sille wy it marinearje. Plak it stik yn in hege langere kontener. Yn 'e wyn sette wy in lyts smoarge juniperbeie (stikken 8-16), pea peppers (5-8 stikken), knipsen (3-5 pk.) En baaiblêden (2-3 pk.). 3-5 klokknoklippen wurde ferkocht troch in hantlieding. Season with hot red pepper (preferably fresh). In bytsje. De resultaten marinade sille wy it fleis folje en it yn in kûle plak foar 6-12 oeren litte. Lit it fied periodyk meitsje.
Wannear't it fleis, nei jo miening, genôch skildich is, sille wy it stik stikje mei in skjin papierhúske. Mei help fan in smelle skerpe mjit stippe wy it fleis mei knoflook (heul of kwart fan 'e dentyl), as it fleis hurd is, kinne jo it ite mei stikjes lard .
Fertrearje de foel mei fet en paket it mei in stik miel, dat yn 'e tarieding fan it sât net streamt. Lege it fleis yn foel op in bakblêd of gril en leine yn in oven op in temperatuer fan likernôch 200 graden C foar minstens 1.5 oere.
Fertich bakte fleis wurdt ynsletten en lizze op in servetop, dekorearre mei griene en rôze beieren (brokkels, grêven, kranen). It is goed om te tsjinjen foar sok in skûtel fan fiver apart
Oan 'e dyk, fan' e wynmûnen op dizze manier (sjoch hjirboppe), kinne jo oare keuze meitsje, bygelyks yn stikken skuorre en in skiske kebab opbringe of útbûgje mei lieten en kroazes, of yn sliep en snijden.
Tafels fan miene fleis binne op in protte deselde manier as beeften mines fleis. Opgrondearje dat it wjersinig wat droech en hurd is, kinne jo in lyts swartje fet oan it fetten jaan.