Yn winkels kinne jo keapje, faaks, alle klear makke produkten. En jo kinne har sels kokje. Reizen foar it meitsjen fan smoken fleis wachtsje jo hjirûnder.
Smoarch fleis yn in smoken smokehouse
Yngrediades:
- snaargrins - 2 tbsp. spoons;
- ham fan swart - 3 kg;
- maple syrup - 120 ml;
- sâlt - 280 g;
- whisky - 80 ml;
- swart piper poeder.
Preparatie
Earst moat de hoanne marineare wurde. Foar marinade oant gouden kleur briede yn in droege bierpôle sânrêden. Wy drukke se mei in drok, mar net hiel gewoan. Sâlte, swarte grûnpiper, Maple syrup en whisky. Wy prate it fekke fleis mei marinade. Wy sette it yn in saak, smyt de lucht út, treft it oan en skodde it yn 'e kâld foar 3 dagen. Yn dit gefal moat it fleis yn it pakket somtiden oerwûn wurde. Dêrnei wurdt it fleis út 'e marinade útfierd en yn' e helte slein. Wy lêze de fleisjes út 'e seedykgroanen en pleatse se op it griis yn' e smokehouse of hingje se op 'e hoekjes, sadat se net yn elkoar komme. Foar it smoken kin it fan halde in oere nei 2 oere nimme. Tiid hinget fan it soarte fan smoker. Oan 'e boaiem lizze wy siedpod, it is better dat se fan fruchtbeammen binne. It is wichtich, yn it proses fan it smoken, moat de brânstop smolte, mar net ferbaarne, sadat it fertekte produkt net bitter is.
Smokke fleis kâld yn 'e thús - resepsje
Yngrediades:
- porkhok - 3 kg;
- sûker - 50 g;
- sâlt, kocht - 900 g;
- ferrassearre baaiblêd - 1 teelike;
- swart grûn piper.
Preparatie
Earst meitsje wy it gemak foar pikken. Om dit te meitsjen, mingje mei sâlte, baaiblêd, piper en 40 gram sûker. Waskje en droege hamje it goede mingje goed rypje. Nim in skema 1 sm dichte fan it sâlgemik yn 'e pan. Fan boppe ôf sette wy de ham, spjalte it oerbliuwende gemiïn boppe, beslút it mei it lid en set de lading yn. Wy hâlde fleis yn dizze foarm foar sa'n 10 dagen. Dêrnei gean nei de folgjende poadium. Om dat te dwaan, meitsje wy de soleare. Yn 3 liter katoed wetter brochten wy 10 g sûker, add 400 g sâlle en smaak om te tastejen. Wy kôge foar sa'n 5 minuten. Yn 'e koelde soleel legeren wy it swietje en sette se yn 20 dagen in tsjustere koken plak. Yn dat gefal moat elke dei 3 fleis yn 'e sâlle oerwûn wurde. Oan 'e ein fan' e tiid is it fleis hingje op in hook yn in droege kûlekeamer en bleau foar 4 dagen. Dêrnei wrapje wy it fleis mei ferskate lagen fan gaze en set it yn in smoker. Op in temperatuer fan 20-25 graden duorret it fiedingsproses fan 2 oant 4 dagen.
It recipe foar smokke fleis
Yngrediades:
- beef - 10 kg;
- sâlt - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (net in ferplichtende komponint).
Preparatie
Myn fleis, snijde yn lytse stikjes fan middelgrutte, yn kochte wetter set en lit it koelje. Wy nimme it út it wetter, droegje it, draait it mei in mingde fan saltpetre en sâlt. Wy sette it yn in kontener en hâlde it foar 12 oeren waarm. Dan nimt elke stik yn papier en koelige manier om te reitsjen foar sawat 5 dagen.
Recipe foar smokke fleis yn in smokehûs
Yngrediades:
- fleis - 2 kg;
- Sûker - 1 teelike;
- sâlt - 50 g;
- droege rozemarysk - knyn;
- knoflook - 3 klokken;
- appel - 60 ml;
- grûn swarte piper - ½ tsp;
- nutmeg grûn - knip.
Preparatie
Snap it fleis yn stikken, ite mei spices,