Der binne ferskate techniken foar it meitsjen fan lekkere fats. Dit betelbere, lekker en heech kalorieprodukt oanpast oan sâlte, koel, bak en reek, net allinich om de fet smaak te jaan, mar ek om it hantelibben te ferheegjen. Wy sille wenje op ien fan 'e klassike metoaden fan' e rekken - sâltwinning yn sirene.
Sâlt sâlte yn seldsume kâlde manier
Saltige sûker kin absolút net geane troch elke resepsje. It wichtichste is om it rjochts stik te kiezen en in soleel oplossing te meitsjen - Soleil.
It earste punt is de goede kar fan in stik foar sâlten: it fet sels moat sêne tichter by de hûd wêze, mar elastysk en goed foarmje, de kleur - wyt. Korrizjearje in stik mûs te selektearjen, soargje derfoar dat de ferkeaper al de stjelp foarsjoen hat. Hjirnei diel it stik yn ferskate grutte stikken en pleatst se yn in krûd of eamel / plastysk kontener.
No is de turn fan 'e soleare, dy't neffens de prescription dwaan kin (200 g sâlt per liter wetter) of troch it each, de sâlt yn wetter oplost en de krêft fan' e sied mei ierappel testet: as it út komt, dan is de solef sterk genôch. Bang net bang foar it sâltsjen, lykas it fet in juste nuttich nimt as it nedich is.
Folje de stikken mei sirene om se te dekken. Doch de sliep net yn 'e dranken, lit der in ekstra romte wêze tusken har. Slút de glêsjes en lit it produkt op 'e plank foar twa dagen nei keamertemperatuer en foar in oare perioade yn' e kuolkast.
It resept foar sâlte yn 'e sâltwinning yn in bakje
Tegearre mei soleel, in ferskaat fan spesjale en dûkende krûden sil help stomme in stik smaak. Yn 'e kursus kinne jo hast alle tafoegingen begjinne, dy't beskikber binne, mar de klassike tafoegingen binne laurel, knoflook en swarte piper.
Yngrediades:
- lard - 1,6 kg;
- wetter - 1 l;
- sâlt - 210 g;
- knoflook - 4 tosken;
- Grûn kardamom, cumin - troch knip;
- laurelblêden - 2 pcs.
Preparatie
Set it wetter op it fjoer, smyt de sâlt yn en wachtsje op alle kristallen om te ûntbinen. Koel de soleel en fet it fet. Alle smoargens fan it oerflak mei in knibbel fuortsmite en droegje mei in stik middels servetten. Yn 'e stupa roegje kimen mei knoleoak, add de ierde kardamom oan' e paste en smiet it oerflak fan it fet by. Yn 't jet sette de laurelblêden en slitsjes fan sûffal yn' e knobbelpaste. Folslein mei simmer en lit it produkt ite om 3 oere nei simmertemperatuer te marinearjen.
Lard sâlt yn soleil yn heule hűnen
Salo neffens dit resept liket in smokke analogen, mar is in protte kear flugbere makke, hat gjin spesjale apparatuur en skealike floeistokken nedich.
Yngrediades:
- lard - 1,7 kg;
- it laurelblêd;
- onion hals - 3 artikels;
- knoflook - 5 tosken;
- grûn paprika - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Foar it opstellen fan in soleel foar sâlteing, ferwiderje alle kontaminten fan it oerflak fan it stik en fertsjinje har grutte stikken. In liter lit wetter in iisbloed fan sâlt oplosse, set de soleule op it fjoer, set de heule hûs oan en wachtsje op it koel. Put slitsje fan fet yn 'e sole en kieze it foar sa'n 10 minuten. Oan it ein fan it koekje, meitsje de panne fan 'e plaat ôf en lit alles foar in oare 10 minuten stean. Fertleare it fet, droechje, rotsje mei krûde knoflook en spjirre mei paprika.
Fast sâlteing yn hurde simmer
Yngrediades:
- lard - 1,6 kg;
- heal piper - te tastean;
- Honey - 200 ml;
- sâlt - 90 g;
- laurelblêden - 2 pcs.
Preparatie
Sâlt it sâlt yn in liter fan wetter, foegje heul piper, laurel en 2/3 huning. Meitsje in sûkelade yn hurde soleil en koekje foar 5 minuten. Litte in stik fet yn 'e marinade oant folslein koel, dan dekke mei oerbliuwende huning, wappe mei foarklei en stjoere nei de frizzer.