Marinearre paddestoelen - in geweldige appetizer oan jo tafel. Yn in soad lannen wurde se beskôge as in echte delikatesse. Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo lekkere piljes binne.
Hoe kinne oesterje piljes thús thús?
Yngrediades:
- oysterpilomen - 500 g;
- gefilterde wetter - 250 ml;
- oaljefolle - 50 ml;
- Essig - 1 tbsp. spoon;
- citroen - 0,5 stikjes;
- garlic - 5 dentines;
- Sâlt fine - 2 tsp.
- klean - 3 pcs .;
- baai litte - 2 pcs .;
- pupepas - 3 pcs .;
- bulb - 1 pc.
Preparatie
Oysterpilomen wurde wosken, yn grutte stikken snuurt en yn in djippe plaat set. Yn 'e skop ferbine wy it filtrearre wetter mei de oalje, it lierblêd, piperper, snel en lytse sâlle. Skep de sûch út 'e helte fan in citroen, knoflook troch in druk en gie yn' e tafel. Wy sette marinade op mids brân, bringe nei in koel en kieze foar 10 minuten. Dêrnei ferwiderje wy de gerjochten fan 'e plaat en filterje de ynhâld. Folle poddels mei cooked marinade en koekje foar sa'n 10 minuten, lit dan kâld, add onion yn halve ringen oanmeitsje, op 20 min opsletten, en serviepilers oan 'e tafel, sûkerje de hiele marinade.
Hoe poddestokjes pilje?
Yngrediades:
- frisse lyts fúgels - 1 kg;
- Sûker - 2 tsp.
- fekânsje oalje - 4 tsp.
- Essig 6% - 8 s. spoons;
- garlic - 5 dentines;
- bulb - 3 stikken;
- laurelblêd - 7 pcs .;
- klean - 8 pcs .;
- swarte poppenkoers - 20 pcs.
Preparatie
Mushrooms wurde gewoopt en yn in top. Wy skjinje de bulb, skodt troch heulringen en stjoere it nei de kampassons. Garlic wurdt gien, snijden yn dûnse platen en stjoerd nei de wichtichste yngrediïnten. Dêrnei geane wy fegetabel oalje en soargje oan, sjogge wy sâlt, sûker, fûgelblêd, piper en nekjes. Wy stjoere de keuken nei middel fan waarmte en bringe de ynhâld nei in ko. Dêrnei ferwiderje wy de foam mei in foam, de flamme ferminderje, it mei in lid te dekken en de paddestoelen foar 5 minuten te koekje. Yn 'e basin fertsjinnet kâld wetter en sette dêr in panne mei múntsjes. Kâlde poddestêden wurde oerbrocht nei in bakje en wurde yn 'e kuolkast foar in dei drukke.
Hoe paddestoelen thúskaam chanterelles thús?
Yngrediades:
- chanterelle - 1,5 kg;
- wetterfilterearre - 1 liter;
- Sâlt is lyts - 1,5 tbsp. spoons;
- Sûker - 2 tbsp. spoons;
- Essig - 2 tbsp. spoons;
- bulb - 1 stuk;
- karotten - 1 pc.
Preparatie
Mushrooms wurde sortearre, wosken en yn in pot fan wetter set. Wy sette de skûtels op middelhehe, koelje, en koenen de chanterelles foar 20 minuten, oant se opnimme. Dêrnei wurdt de brún sanft drained, en de paddestoelen binne wosken en opnield mei kâld wetter. Wurden spices en skelpen, hout leger. Koek foar likernôch 5 minuten, en dan fjouwe wyfke wyft, wy nimme in pear minuten, en leine keuken op leine kanen út. Folje mei marinade en roll.
Hoe kinne de poppen opnimme?
Yngrediades:
- wyt piljes - 1 kg;
- laurelblêd - 2 pcs .;
- klean - 3 pcs .;
- pfeffelige geur - 3 pcs .;
- Sâlt is lyts - 1,5 tbsp. spoons;
- grûnsinnem - knip;
- Citrusasine - 1 teelike;
- Essig - 2 tbsp. spoons;
- Sûker - 1 teaspoon.
Preparatie
Mushrooms wurde gewoopt, ôfbrutsen as needsaaklike skonken en set yn in eamel pot. Folje mei wetter en koel. Hjirnei ferminderje de waarmte en kieze foar 5 minuten, rommelje. Ferjit dan de skûlen út it fjoer, sjoch de wylde paddestoelen yn in kolanderje sertúnje en sille mei rinnend wetter spielje. Dan iten de poddels opnij nei in búk, spielje frisse wetter, en kieze foar 10 minuten. Sineare banken skodde mei siedende wetter en sette yn in lekker heule paddestoelen, wêrtroch de boaiem fan 'e laurelblêd is. Bliuw de jagers mei linnen en sterilisearje se oer in heule waarmte foar 30 minuten. Dêrnei slute wy mei kapronkap, drage de behâld op 'e kop en lit it klearje.