In proteincrème foar in kok is geskikt foar fersnelling en dekoraasjeprodukten. Mei in goede ûntwerp is in sêne, lichte en loftige substansje maklik mei in sûker of sûker opsletten, perfekt hâldt de foarm en harmonieuze foldocht de smaak fan elke keuken.
Hoe meitsje in proteincrème?
Om in protte smaak te meitsjen foar in feart kofje , sil jo ienfâldige en altyd beskikbere komponinten nedich hawwe, in lytse frije tiid en de winsk om ienfâldich reizen te begripen dy't makliker makliker wurde as jo de folgjende betinke:
- De tarieding fan protte smaak begjint altyd mei de tarieding fan it orizjinele produkt. Om dit te dwaan, wurde de aaien droechwyk ôfwykt en de protten ôfskiede fan 'e jonkjes, dy't yn dit gefal net nedich wêze.
- Kâlde protten fûgje flugger en maklik, mar se hâlde foarm en makliker leare. Dêrom, as it einlingsresultaat bedoeld is foar it dekorearjen fan de tsiis, kin de basis net koeld wurde, dy't allinich de tekstuer fan 'e crème profitearje sil.
- It sil makliker wêze om in pyn fan sâlt te skodzjen, en citrusoer neutralisearret in heulende sûkelichheid en beweecht it proteïne foam.
- As de gegevens fan 'e klokken kombinearje mei in oare basis, wurde se yn dielen yntrodearre, mei yntinsivearring mei help fan in spatula mei ien-manierbewegingen fan' e ûnderste nei boppen of as wiskjen mei ekstra gemak (neffens it resept).
Protein-custard - resipe
In ienfâldige proteincrème mei sûkerpulver wurdt seldsum brûkt foar dekoraasjeskoeken. In oar ding, as jo de substansje meitsje troch brouwen sûker siurt. Yn dat gefal wurdt de massa denser, dreechere en minder kaprisich. Dêrnjonken wurdt it risiko foar salmonella-ynfeksje ferkocht, wat kin net fersoarge wurde by it brûken fan rauke aaien.
Yngrediades:
- proteins - 3 pcs .;
- granulearre sûker - 180 g;
- wetter 100 ml;
- Sâlte en citrus sâlt - troch knyn.
Preparatie
- Ming de sûker mei wetter, koжы oant de kristallen oplosse en nei in temperatuer fan 115 graden.
- Oan 'e ein fan' e koekje begjinne wyt mei sâlt en siedsoer te slaan.
- Ferfolgje it skodearjen, gie in dûnsgjirrige kryopensoarp.
- Plak it kessel mei de smaak yn in kontener mei kâld wetter.
- Wiskje de protein-custard om de keukje oant folslein koel te dekken.
Protein-Butter Cream foar Kook
Protein-oaljefekker hat simultanean in sêne, loftige en samletyske struktuer, perfoarst gaadlik foar ynterlayearing fan alle kieken, dekorearjende desserts troch har te setten mei in sûkelade-tas. De universeleits fan 'e substansje wurdt komplementearre troch syn poerbêste smaak en relatyf ienfâldige kokentechnology.
Yngrediades:
- proteins - 4 pcs .;
- granulearre sûker - 250 g;
- bûter - 300 g;
- Vanilla is in knyn.
Preparatie
- Proteins wurde mingd mei sûker, pleatst op in wetterbad en wurdt hege op in temperatuer fan 70 graden, mei rommel mei in wisk.
- Ferfiere de skip yn in kontener fan kâld wetter en wiskje oant de ynhâld folslein folslein ôfklaait.
- Foegje de vanille en dieltsjes fan bûter, elk kear it massaazje oant swiet.
- Ferteldere proteincrème foar in cake mei oalje kin farieare wurde mei elke kleur, tafoegje kleur.
Protein crème mei gelatine
As jo in protte smaak meitsje foar in cake mei gelatin, kriget de ljocht- en luchtige teksture in tichtheid nei it koeljen, en de patroanen dy't mei help fan in sfeartsjasje taspile, it perfekte oantinken bewarje as se opslein wurde. As jo wolle, kinne jo it bedrach fan siedsoart wat ferminderje, in soad mear sûker taheakje of in lyts vanille.
Yngrediades:
- proteins - 5 pcs .;
- sûkerpulver - 300 g;
- gelatine - 2 s. spoons;
- Citrusasine - 1 teelike;
- wetter - 150 ml.
Preparatie
- Soak gelatine yn wetter, waarmte, reitsje, oant it kanaal begjint te koel, koel.
- Wiskje de protten, stadichoan it tafoegjen fan partijen fan poeder en citrusoer.
- Continuaasjekraten, gie yn in lyts gelatinous wetter.
- Beat the proteincrème mei gelatine in pear minuten en brûke it foar de bedoelde doel.
Protein-smaak
De neikommende prescription fan proteincrème is thús realisearre mei de tafoeging fan smaak, dy't, lykas proteinen, yn in gekleiearre foarm mei in part fan puollerige sûker ynpakt wurdt. Op it útfreegjen binne twa basen: eau en sfear byinoar gearstald troch it mingjen fan 'e earste yn' e twadde skouder sûnder in mieler te brûken.
Yngrediades:
- proteins - 4 pcs .;
- sûkerpulver - 200 g;
- Fetke crème - 1 glês.
Preparatie
- Wite de beiten en smaak apart, oanfolling oan elke basis 100 g puder.
- Kombineare mûleproteinen en smaak meiinoar en gebrûk meitsje fan in klear makke proteincrème foar de kroech foar de bedoelde doel.
Protein Chocolade Cream
De folgjende resepsje foar sûchten, dy't foarkar oan skoksefekken en desserts mei de passende smaak. Yn dat gefal folgje de oanbefellingen it mooglik om makliker in sûkelade-sûkelade foar in cake te bereiden, in oanfolling fan in part fan kakaaspul oan 'e syrup ûnder it koekje. It bedrach fan it lêst ferliest, kinne jo in smaak krije fan ferskate sêding, sawol yn kleur en smaak.
Yngrediades:
- proteins - 4 pcs .;
- sûker - 200 g;
- wetter 100 ml;
- Kakaopulver - 30-60 g;
- citruszuur - 0,5 tsp.
Preparatie
- Sied siroop fan wetter en sûker, it tafoegjen fan kakao nei it gemak.
- Behâld de massa oan in temperatuer fan 115 graden.
- Witte de weiten oant se skele wurde, yn in rûlje fan sûkelade siroop en wiskjen oant de stof is folslein koel.
- In fertikale sûkelade-proteincrème wurdt brûkt foar ynterlayering of dekorearjende desserts.
Protein crème mei kondinsearre molke
Om in protte smaak te meitsjen foar in glêzen kaai en tagelyk om it te dekorjen, kinne jo de folgjende resipe brûke. Yn dit gefal wurde befeilige blommen kombinearre mei kondenske molke en siroop, simultaneus in kreftige en smaak en tekstuerstof dy't in ideaal foar elke doel ideaal is.
Yngrediades:
- proteins - 3 pcs .;
- kondensde molke - 200 g;
- gelatine - 20 g;
- wetter - 300 ml;
- Sûker - 500 g;
- oalje - 100 g;
- Citroen en vanille - in knyn.
Preparatie
- Gelatine wurdt yn wetter (100 ml) beveiligde, hjit, en dan koele.
- It wetter mei sûker wurdt koeweide oan in temperatuer fan 115 graden, en sette in rûpels yn 'e beaken ta peaks mei citrussealproteinen en wiskjen oant it folslein koel.
- Meitsje de twa beboude basen te kombinearjen, jitte gelatinje, wer werderje en de kromke koart yn 'e koelkast pleatse.
Protein crème mei siroop
Troch it meitsjen fan in proteincrème thús ûnder de folgjende resepsje kinne jo in ideale oanfolling krije foar in sûpe dessert, it filling it mei de winske smaak en aroma. As basis foar brúnproteinen, ynstee fan it klassike sûker siroop, kinne jo in substân brûke mei aardbei, raspberry, kofje of oare filling.
Yngrediades:
- proteins - 4 pcs .;
- granulearre sûker - 250 g;
- wetter 50 ml;
- sterke kofje of frucht siroop - 50 ml;
- Sâlte en citrus sâlt - troch knyn.
Preparatie
- Fan sûker- en wetterkoel siroop, kofje of frucht taheakjen konsintrearje nei smaak.
- As it gemikt berikt in temperatuer fan 115 graden, jouw it mei in dûnsgjittel yn wokke blommen oant it stoppe wurdt.
- Trochgean as mieler te wurkjen oant de sfyk falt.
Cottage-tsiis en proteincrème
De proteincrème foar biskuit , fersierd mei de tafoeging fan cottage cheese, wurdt tagelyk ljocht, sêne, luchtich en ljocht om de smaak te krijen. Om it resept te ferfieren kies in kwaliteit, ideaal hûsmakke, cottage cheese en ekstra ferwurket it foardat it krijjen fan in crème tekstuer mei in blender, in oantinken oan in lyts sûkerpulver. By it gebrûk fan de smaak om de keuken te dekorjen, wurdt it ek te fergjen mei gelatine.
Yngrediades:
- proteins - 4 pcs .;
- sûkerpulver - 300 g;
- cottage cheese - 250 g;
- Vanille en citrusseur - in knyn.
Preparatie
- Witte de weiten oant de peaks, addende sûkerpulver nei it proses.
- Meitsje de partijen fan 'e pake klear mei tarieding mei vanilla en wiskje wer.
Proteincrème foar mastyk
De oaljeproteane foar mastyk , makke neffens dizze resepsje, makket perfoarst alle ûnregelmjittingen op 'e toetsen, it opstellen foar it fierdere dekoraasje. It is wichtich om de prestaasjes fan yngrediade te observearjen en oan te jaan oan de oanbefellings fan technology, en dan sil it resultaat net allinich de goede smaak, mar ek de ideale útstrieling fan swietens.
Yngrediades:
- proteins - 4 pcs .;
- oalje - 300 g;
- granulearre sûker - 200 g;
- vanille.
Preparatie
- Proteins wurde mei sûker mingd en heize yn in wetterbad, rûzje, oant alle kristallen oplost binne.
- Nim de kontener fan 'e hjitte ôf en ferwiksje de ynhâld oant folslein koel.
- Rûn yn vanille en lytse dielen fan bûter, elk kear ite de krom mei in mischer.