Meitsje it fleis mear sêftich en tender troch it ferhúzjen, en ferhúzjen yn smaak, of sûkerkrêft, sil har heule kwaliteiten behâlde, ek as jo de meast suksesfolle kok wêze dy't it fleis op 'e brân oerwûn hat. Hoe lekker om swietje yn sûker te feroverjen wy sille yn dit artikel fertelle.
Pork yn sûrke smaak yn in fretten pan
Yngrediades:
- pork tenderloin - 500 g;
- Olive olie - 1 tbsp. spoon;
- onions - 1 pc .;
- knoflook - 1 keuken;
- hokke brom - 1 l;
- potatoes - 500 g;
- karotten - 1 stik;
- Selsery - 1 stem;
- Sidera - 1 tbsp. spoon;
- Sûker - 1 teelike;
- tarragona - 1 teelike;
- miel - 1 tbsp. spoon;
- sauer crème - 1/2 tafel;
- molke - 4 tbsp. spoons;
- sâlt, piper.
Preparatie
Wy waarm oalje yn in djippe, dikke muorrekeap. Flokke de knoflook en snelje it sliepstokken. Fry it fet foar 5-6 minuten of oant gouden brún.
Yn 'e brânpanne gie de hûnsefolle de snaarde moeras, sellen en ounjes. Ferjit net oer sâlt mei piper. Wy bringe de flüssigens yn in brânende pan om in koel te meitsjen, ferleegje wy it fjoer nei middel. De frettenpanne mei in dûbele omhannele en fierder iten foar 15-20 minuten kwytreitsje, hieltyd alle yngrediïnten. Oan 'e ein sette warme molke yn' e panne, mingd mei miel en sûker oan. Wy koekje it swiete oant de saus dikke en sprinkele mei krûden foardoar tsjinje.
Pork kin te meitsjen wurde yn in multivark mei sûkerkrêft, it is genôch om it boppeste resept te folgjen en alle koekstappen te brûken mei de "bakke" modus, of "Quenching".
Pork yn sûker mei piljes
Yngrediades:
- pork tenderloin - 500 g;
- Shiitake piljes - 3/4;
- tomaten - 500 g;
- knoflook - 4 klokken;
- onions - 1 pc .;
- Bulgaarse piper - 1 pc.
- Soja saus - 1/2 tbsp.;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- bûter - 1/4 fan in ieu;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- sûker - 1/2 tbsp.
Preparatie
Tsjitebok en knoflook, tomaten yn kubes snuurtje en alle grienten yn in frettenpanne mei heal oalje. Sels as de oerfloedige flüssigens ferdwûn is, en de sûker wurdt sêft, set it swietrocht yn strips yn in frettenpanne. Sân it fleis mei sâlt en piper, süde saus taheakje . In panne yn in glês wetter, of brún, bring alles om in ljocht te koekjen en toetsje foar 7-10 minuten. Foard it begjin fan 'e brân, add it de skodde piljes en de Bulgaarske piper oan' e pan. Sels de ferliesstiid ferrint, stjoere wy de saer crème oan 'e brúnpanne, fierder bliuwe wy noch 4 minuten en servearje it oan' e tafel.
Pork stoarm mei sûker yn Normandje
Yngrediades:
- bûter - 50 g;
- pork - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- skuorre - 7-8 stikken;
- onions - 1 pc .;
- Selsery - 2 stielen;
- droecheider - 300 ml;
- Hüsebrühe - 300 ml;
- sûker - 6 tbsp. spoons;
- Miel - 2 s. spoons;
- Dijon sâlt - 2 tbsp. spoons;
- tarragon (fris) - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
Oven reitsje op 170 graden. De helte fan 'e bûter is yn in brazier pleatst en heize. Fry de snokke pork yn oalje, en net ferjit it seisje mei sâlt en piper. Sels as it fleis it goud draait, kin it fan 'e brazier op in plaat ôfnommen wurde, en yn' e brouhier kinne jo de oerbliuwende oalje sette en de oerbliuwende heal fan it fleis.
Ûnderwilens, yn in oare panne frisken skotten, sipels en sâlles oant sêft. Wy feroarje de roaster yn 'e brouwers oan it fleis. Folle alle yngredientsjes mei sider en sûkelade, ferplichtsje de brezier mei in lid, en stjoere it foar 2 oeren yn 'e oven. Op it lêst sette de sûchke smaak en 2 kiel fan miel, oplost yn 2 oseaunen fan wetter, lit de saus op it hok te smoarten. Ferjit net om it skûtel nei de winske smaak te bringen mei help fan sâlt en frisse tarragon.