Foar leafhawwers fan Georgske keuken of gewoan stikken stikjes wolle wy foar de winter in leuke saus "Tkemali" meitsje. En de hjirûnder neamde reizen sil jo wis mei jo helpe.
Hoe meitsje "Tkemali" saus fan cherryplums thús - in recipe foar winter
Yngrediades:
- cherry plum - 990 g;
- garlic grutte kop - 1 pc .;
- granulearre sûker - 40 g;
- sâlt stien - 20 g;
- Koriander peas - 1 teaspoon;
- pod fan heale piper - 0,5-1 pcs .;
- dill, mint en koriander - 0,5 bûnen elk;
- Imeretyske saffron - 1 teaspoon.
Preparatie
Alycha spullet ûnder rinnende wetter, sette wy it yn in pan, set it mei wetter, sadat it allinich de fruchten omfetsje en har yn 'e brân set. Nei it sieden koekje de ynhâld fan 'e spielingen foar fyftjin minuten, en grindje de alytyske mass troch in syb, skieden de bonken. Skien kinne oerbleaun wurde, se sille de winske sûker jaan.
Garlic head is ôfstutsen op 'e tosken, reinigje se en sette se yn' e bolle fan 'e blender. Dêrnei stjoere wy in pod fan heulende piper, it hat it yn 'e heule snuorje en in siedkast mei sied en in skuorre. Wy stapje ek knoflook mei peperbrêgen fan wosken en getten greens. Yn 'e autentike ferzje fan koken tkemali mint wurdt brûkt (ombalo), mar yn' e measte regio 's is it hast ûnmooglik om ien te finen, dus sille wy it gewoane piper brûke. As jo wolle, kinne jo op dit poadium grate walnuts yn in mortar tafoegje (foar de foarstelde bedrach fan plum - 1 glês). Imeretyske saffron en koriander peas wurde grûn yn in mortar en tafoege oan 'e rest fan' e yngrediënen tegearre mei sâlt en granulearre sûker. Wy stapke de massa mei in blender, en foegje dan pulp fan plum sûnder sied en foarkomt nochris oant in tender konsistinsje fan de saus krigen wurdt. Besykje it no foar in smaak en as it nedich is in soad mear sâlt en sûker taheakje. As de plum te min is, kinne jo in teaspoon tafoegje oan wyntoeziel oan 'e saus. Dus de smaak fan tkemali sil mear harmonisch wurde en balansearre.
Wy ferlitte de pykjende mass yn in top of in búk, pleatse it op 'e brân en koekje nei it siedjen mei koarts sprekkende tekenens fan sied yn' e lytste heul foar tweintich minuten.
Wy leverje de fertike saus "Tkemali" neffens de eardere sterilisearre droege jarren, mei ferslaggen ferslacht foar fiif minuten en lit it gewrûkje stadichoan stadichoan ûnder in heule blanke of tapijt.
How to cook Georgian plum sauce "Tkemali" - recipe for winter
Yngrediades:
- plum - 1,5 kg;
- knokke tanden - 6 pcs .;
- Koriander (krûden) - 2 lytse bondels;
- granulearre sûker - 60 g;
- sâlt fan stien - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- pod fan heale piper - 0,5-1 pcs .;
- wyn (9%) - 20 ml.
Preparatie
Wy washje de plums, dielen se yn twa heuvels en meitsje de bonken út. Pulp leine yn 'e sauspan, sette wy in lyts wetter en wy hawwe in kapasiteit op' e plaat. Lit de ynhâld foar tweintich minuten, en foegje de snoeide hurde pepper, nei it fuortheljen fan 'e sied, de plom mei piper mei in blender te pakken en op' e hout op 'e hout.
Wy meitsje in saus fan sâlt, sûker, hops-suneli, rûzje, de kontener mei in lid te dekken en lit de tkemali langer yn it lytste fjoer foar sa'n tritich minuten. No sjogge wy de peele knoflooktaken yn 'e saus, foegje de hyltige hyltige cilantro en lit it foar in oar tritich minuten. As de saus te djoer is foar jo, kinne jo it wat mei wetter fertsjinje. Oan 'e ein fan it koekje, yn' e liigje, smite en ûntjaan de tkemali op sterile en droege bakken. Wy fersluten de linnen, draaie de skippen op 'e kop en litte se ûnder in blanket of tekent foar langere koeling en sels sterilisearring.