Italjaanske koken is ferneamd yn 'e wrâld foar har lekkere en sûn reizen foar ferskate keuken. Yn 'e oanpak fan diversiteit yn' e menu binne de Italjaers net sterk as stereotypen, as guon naïve en minne edulearre minsken tinke - njonken pizza en pasta yn ferskillende foarmen tinke se ek in protte fleisgerjochten. Yn 'e Italjaanske koken wurde ferskate soarten fleis brûkt. De bêste keuze wurdt beskôge as heal, leech-fet jonge fleis en skuorre. Meat moat fris en tender wêze, fanwege har kwaliteit hinget ôf fan 'e lêste smaak fan it skûtel.
Meastal wurdt it fleis yn Itaalje kocht en tsjinne yn 'e foarm fan' e natuerlikste, it wurdt yn grutte stikken knippe, mar net frisd, en yn in eigen sap mei wyn of yn tomaten saus opwekke - dizze metoade fan waarmtebehandeling is ien fan 'e bêste út it perspektyf fan de dietology. Fansels kin koжы net sûnder geurige krûden en inkele krûden.
Hoe't it fleis yn 't Italiaansk ite kin - resipe
Yngrediades:
- lam, heale of tenderbeef - sawat 1 kg;
- onion - 1 pc .;
- ripe tomaten - 4-5 pcs. de gemiddelde grutte;
- Knoflook - 2-5 dentines;
- Olive olie - 3-5 st. spoons;
- licht wyn (better roze), tafel nunsulphite - 25 ml;
- frisse krûden (thyme, rosemary, basil, parsley);
- swart piper poeder;
- sâlt.
Preparatie
Meat moat grûnklein wurde, droech mei in papierhúske en reinige fan films. Wy snijde it oer de fibers mei grutte genôch stikken (handich foar itenjen). Wy heulje de oalje yn in djippe brânwetter of boer. Fry de heuvelt hûnen oant de kleur feroaret. Fry it fleis, sanft manipulearje de skapel, sadat it in minimalis fan sap freget. As it fleis licht brún wurdt, litte it fetje, foegje de wyn oan, ferheegje de hjittens en stappe ûnder de liening hast, oant it klear is. As it nedich is, kinne jo wetter wetterje. Minuten foar 10 foar it ein sette wy net te finen hapke tomaten. Foar 2 minuten foar it ein fan it proses sette krúste knoleare en krûden. Seizoenen mei piper en oare droege krûden om te tastejen. Litte wy 15 minuten ûnder it lid sette. Wy sette it fleis op in servetop mei de snoep. Wy dekorearje mei grien en servearje mei unparrarbere Italjaanske wyn, reade of roze keamer. Jo kinne, fansels, ek de pasta oan sa'n soart oanfette, mar
Meat yn it Italiaansk yn 'e oven
Meat yn it Italiaansk kin cookearre wurde en yn 'e oven.
Yn dit gefal wurdt alles op deselde wize dien, lykas yn it resept dat boppe is, allinich nei it roasterjen, it wyn opjaan, it fied yn 'e sauzepanne ûnder it lid yn' e oven sette op syn minst 40 minuten. 20 minuten foar it ein fan it proses setten wy tomaten. Yn prinsipe, nei it brún, kinne jo gewoan fleis mei ounjes yn 'e wyn útbringe en diele alle hitte saus op basis fan tomato.