Beef lambman

Lagman is ien fan 'e populêrste en leafste gerjochten fan Sintraal-Aziatyske koken. It is in duet fan spesjale hûs-makke nekjes en waji saus, kocht op basis fan fleis en griente.

Yn ús resepten sille wy jo yn detail fertelle hoe't se kofje fan it fleef koch krije. En as jo dit skip noch net besocht hawwe, advisearje wy jo om it te koekje en genietsje fan in opfallende, rike smaak.

Recipe foar lamma-beef thús

Yngrediades:

Preparatie

Beef pulp slút yn kubes of lyts brusochkami en brún op fegetaal oalje yn in ierappel of in djippe plaat mei in dikke boaiem. Dêrnei brún of wetter oan, stean op hege waarmte en bliuwt oant klear. Litte it wetter folslein evaporearje, fied it oaljefolle oalje en lizze de eardere skelte en dûke sipel en woartels mei strûken en briede. Neist op 'e turne is in radyke, ek wurdt se suvere, yn strips ôfnutsen en nei de kessel stjoerd. As it yn 'e kunde is mei in soad griente en fleis ek spitigens te fretten, sette wy foarwosken, skodde fan seedkakken en dûke Bulgarije poppen. As it nedich is, foegje in lytser mear fiedingsoal.

Om spiizzen en fleis te friedjen sette wy in tomato paste, skele en frisse tomaten oan, in bytsje hurde poppen en knoflook en in heale wetter. It soe safolle wêze dat it konsistinsje fan in dikke sop útsteld is. Seis it skûtel om sâlle, spicy krûden en grûngemal fan poppen, snoeien de laurelblêd en peas fraaie piper. Nei it siedjen hâlde wy it skûtel op 'e brân foar in oar tsien oant fyftjin minuten, en fuortsmite fan it fjoer.

Boilje yn sâlt wetter oant it fertikke foar eigene nekjes en servearje it mei saus (waji), earder taret.

It resept foar lagman mei fleef yn 'e multivariate

Yngrediades:

Foar nuddels:

Preparatie

Beefpulp wurdt wosken, mei papieren handdoeken ynsletten en yn lytse skippen te snijen. Yn 'e kapasiteit fan' e multivarka in wat lytse oaljefolle oalje, lizze it fleis en stean yn 'e "Frying" of "Baking" mode oant de evolúsive flüssigens folslein ferdwynt. Dêrnei adde de eardere skelkele en slaande lekkebeukjes en knoflook en brún inkel yn deselde modus.

Potato-tuberkes, karotten en frisse tomaten binne frij fan skien, snijden yn lytse koppen en ek yn 'e bôle fan it apparaat. Wy sette ek de stringbeanen, skildere fan siedpuntjes en feine slaaplike Bulgaarske smaakpippers en feine snoeide frisse krûden.

Seizoenen de sliepe mei sâlt, grûn mei in mingde fan poppen, spesjaljes, lofts it laurelblêd en pies geurts piper. Set it apparaat foar de funksje "Soup" of "Tsjen" en meitsje tachtich njoggentich minuten.

Nodellen foar lagman moatte thús kocht wurde. Om dit te meitsjen, fan miel, wetter en sâlt, in dichte, net-lekkige tee te knoeien en op syn minst ien oere litte om de gluten te fellen. Dêrnei dielje wy de doughste stikken yn lytse stikken, rôlje se dûnse sausages út en streame se yn dûnte weinen, en earder smieten it oerflak en de hannen mei fegetaasjeoal.

Koe de ûntsteane lizzende nuddels yn sâlte wetter krije oant klear en wer werom nei de kolander. By it servearjen, set in part fan noodles yn in bakje en lit de wajoy, yn in multivark taret.