Under de ferskaat fan gerjochten fan Frânske koken, in eareber plak is beset troch fleiskeppels, benammen it beef. Steaks, kasseroles en ragout foar Provençaal resepten litte gjin immen oerleverje, fral yn 'e hjerst kjeld.
Meat yn it Frânsk - Beef Recipe
Sels as "beef" en "Frânsk" yn ien sin oanwêzich komme, komt it klassike béf burgenionrezept yn 'e geast. Ja, it is folle wurdich de tiid te fertsjinjen en sil wurdich wêze op it opnimmen fan in noflike festive tafel.
Yngrediades:
- beef - 680 g;
- thyme - 6 siden;
- pearels - 7 ôffes;
- laurelblêd - 1 pc .;
- bacon - 75 g;
- onion - 230 g;
- karotten - 95 g;
- knokke tanden - 3 stikken;
- droech reade wyn - 480 ml;
- hynder - 245 ml;
- tomato paste - 15 g;
- Champignons - 340 g;
- Miel - 10 g.
Preparatie
Foardat it iten fan it fleef yn it Franse fiedt, wurdt it beef sels yn grutte kubes ôfsnien, en de brouhier wurdt op middel fan hege waarmte beheine. As de gerjochten opwekke binne, yn it stik fan spesjaal ynset en lit it fet út it ferdronken wurde. Foegje thyme, knoffel, hout ounjes en carrot cubes. As it griente mei fet ôfbrutsen is, en de stikken fan lûkjes wurde transparant, set it beef en litte it ferstean. No set de poddielen oan en litte de foarkar fan har útinoarme. Gieterje yn in mingde fan wyn en boezem mei tomato paste, dan ferminderje de waarmte en lit it fleis stappe foar 2 oeren. Nei in skoftke fry it miel yn in droege brúnpanne oant smaak, ferlitte in lytse soad brún fan 'e panne, dûbelje dan de flok pasta nei it franse fleis fan it fleef mei paddestoelen en lit de flüssigens foar 4-5 minuten fertsjinje.
Meat yn it Frânsk fan it fleef kin makke wurde yn in multivark, set de modus "Quenching" foar 2,5 oeren.
Meat yn it Frânsk fan it fleef yn 'e oven
Beef tenderloin - ien fan 'e weardefolle en djoerste stikken fan karkasses, mar om't wa't net kin hoe't de Frânsen it heulendich en sûkich te meitsjen. Yn it folgjende klassike reseezje sille wy mei jo alle subtletys diele.
Yngrediades:
- beef tenderloin - 520 g;
- bûter - 45 g;
- Olive olie - 45 ml;
- skuorre - 70 g;
- miel - 5 g;
- droech reade wyn - 115 ml;
- Droege tarragon - 2 tsp.
Preparatie
Seis de tenderloin mei frisse grûn piper en seespolo, en brune it op 'e heale waarmde bûter foar 3 minuten op elke kant. Wannear't it fleis in skine krijt, set it yn in foarhelle 190 graden oven foar 20-23 minuten.
Yn 'e tuskentiid krije de saus. Rôp de skôgels yn olivelje, spreke mei miel, addragon oan en gie yn reade wyn. Ienris saak de saus de oare helte fan 'e bûter oan.