Marine-taal of Europeeske sâltfisken fan 'e famylje fan' e Sleley-ôfdieling fan Flounder, in jildstikkenprodukt, in doel fan 'e fiskerij. Beskikt de waarme wetter fan 'e tropyske en subtropyske see. Dizze fisk sjocht lykwols hiel ferlykber mei flunder, it hat itselde oblate lateral, mar mear lingjende ovale lichemsstruktuer (de gewoane lichemslange selektearret 30 sm). Skale sâlt is moaie, hurde, pale brune skaden mei donkere spots, wêrtroch't it makket mei sukses op 'e eftergrûn fan' e sânde boaiem. Op 'e ûnderkant fan it lichem (yn' e natuerlike steat oan 'e boaiem) is de kleur ljochter. Krekt as mei flunder, beide eagen fan 'e sâlt binne oan' e side lizzend, wat is kondisearre troch de benthonische wize fan libjen.
It moat fêststeld wurde dat marine taal as in delikatesse-produkt beskôge wurdt (oars as pangasius, wat skuldige hannelswurkers somtiden útkomme foar de taal fan 'e see). Dus it is better om dizze fisk folslein te keapjen, en net yn 'e foarm fan filets.
It fleis fan 'e seespegel befet in protte nuttige substanzen: protein, amino acids (lysine, tryptophan en methionine), essensjele fats, en taurine, vitaminen A, B, D, E, F, PP, ferbiningen fan potassium, phosphorus, iodine, manganese, sink , koper en izer.
Marine-taal kin op ferskillende manieren kocht wurde, ynklusyf, en briede yn in pan. Der binne twa opsjes: brún, rôlje yn miel (of breadcrumbs ), of fry yn batter. As wy tinke, is de klok in flüssige dough, in mingfoarm fan aaien mei miel, somtiden mei it tafoegjen fan molke en / of inkele yngrediïnten. Elk produkt yn 'e smoarch fiede (ynklusyf fisk) sil sûker wêze as gewoan roast.
Recipe foar filet fan seespegel yn 'e batter
Yngrediades:
- seefisken;
- ei fan hûn;
- molke;
- wynmûnen heechweardich;
- spesjitten droege grûn (swart en sûkerpipper, gatmûse);
- Greens foar it yntsjinjen (Basil, Petersen, Koriander, Marjoram);
- grienteelje foar fretten.
Preparatie
Earst weiide wy de fisk korrekt. Wy ferheegje de hurde hûd mei skalen, dêrfoar meitsje wy transversale ynsjes op 'e basis fan' e tail, meitsje wy de hûd te ûnderskieden oan 'e râne fan' e ynsidinsje en, fêst dat it troch it kanaal fêst te nimmen, skerpe ticht op 'e kop fan' e fisken. De kop, de kâlde fin en de hurde diel fan 'e oare finnen wurde ôfsnien, de gilders wurde fuortsmiten. Wy meitsje in longitudinale ynsetting lâns de grêft en fuorthelje. Fan de oerbleaune dielen nei it sluten fan fiskkippen kin de brún bouwe.
Wy kieze de fisk : 2 aaien binne nedich foar 2 aaien. in lekker fan midsmjittich molke of licht bier en sawat 2 tbsp. leppels fan miel. Alle yngrediïnten binne mingd, sadat der gjin klompen binne, droege grûnsjes tafoegje en lizzen mei wisk of gabel (of in mieler op lege snelheid, de klaret moat net te lust). De tee moat in tichtens fan flüssige sûker hawwe en gewoanlik wêze.
Fry sil hiele stikken wêze, om't de marine taal - de fisk is net grut genôch.
No is de eigentlike tarieding fan 'e ton yn slach. Wy heilje it oalje yn in frettenpane, dûke it, dip it filet yn 'e klok. Fry oan beide kanten oer middelhehe oant klear, dat kin beoardield wurde troch de gouden kleur. Alles fynt fluch, as wy de filets sûnder boaien frykje, foar sawat 8
Serve mei greens, kinne jo mei sieraaks siedzje. It soe lekker wêze om wat ljochte saus te tsjinjen, bygelyks, citroen-knoksel-saus. As keuze kinne jo riss, pasta of ierappels oanmeitsje, ek it is goed om fris griente en miskien sels fruchten mei net te spicy en útsprutsen smaak te tsjinjen. Wyn is better om in tafel wite of roze te kiezen, of in kâld ljocht bier.
Jo kinne it reseezje makliker komplisearje: lei op it skûtel klear noch heule toetsen, spiisde yn sliep en bespuieare mei risseleaze tsiis. Koffie is in bytsje smel en sil tige lekker wêze.