De Azerbeidske kutabs binne tradysjonele túnjes, dy't in pear binne mei guon, faak seizoensfeest, yn 'e foarm fan in heul. Teak foar kutabs wurdt fral presintearre, as in filling gebrûk fan fleis, kobalt, sipel, greens en sels kears fan pomegraat. Prepare en kutaby mei tsiis. Op it stuit wurdt it fetfetten foar kutabs faak makke fan skipfûgels (ynklusyf, en fan by-produkten). Yn it ferline waarden fleisfûgels foar kutabs makke fan kamielfisk. Algemien is de tarieding fan kutabs in ienfâldige saak, sels in beginner kulinarist sil deroan omgean, om't in frisse ûnsûrde dough net spesjaal konsintraasje nedich is.
Einfaltrezept fan kutabs
Yngrediades:
- gram fan 400-500 lampe fleis;
- 2 wynmolken;
- 2 onions;
- 2-3 sierppepen lizze greens (pearels, koarander, tarragon, basil en oaren - feitlik is it in smaak fan smaak);
- grûn swarte piper;
- sâlt - te tastean.
Tarieding:
Hoe kinne jo kutaby koekje? Earst meitsje wy it filling. Wy sille it fleis troch it fleisminder tegeare mei de sipel. Add the crushed greenery. Season with ground pepper and slightly add. As jo wolle, kinne jo seizjinje mei mens en oare droege krûden. Gruttich mingje. De mâle moat sied foar soarchferbining mei soerstof wêze - sadat it bak is mear prachtich. Wy knetsje de tee mei it tafoegjen fan in lintsje fan sâlt en wetter. Rôlje de laach ta in dikte fan likernôch 1 mm en snijje de sirkels de grutte fan in lyts plaat út. Jo kinne oars kinne: divje de dough yn lykweardige koloboks en út elke rol út in rûne basis foar kutaba út. De grutte fan 'e sirkel is ôfhinklik fan de diameter fan jo brânende pan.
De lêste poadium
Sprekt it filling op 'e sirkels fan' e iene kant, sertifisearje foar it midden en de dekking mei in frije râne fan 'e teat, wy patch de rânen - it docht út kutab yn' e foarm fan in heul. Fry de kutubs yn djippe fruchten (yn siedende oalje) foar 4-6 minuten, de patties moatte sels gouden brún wurde. Wy tsjinne kutaba waarm of kâld mei tee, ayran, kumys, shubat.
Hoe kinne kutaby mei greens kekje?
Yn feite is dit in geweldige alternatyf foar fegetariërs. Om kutabov te meitsjen mei greens, wurdt de tee taret op deselde wize as yn 'e eardere resept. Om it filling te meitsjen, meitsje alleiene iisbaarlike frisse herbs te meitsjen dy't troch it seizoen yn jo gebiet fûn wurde kinne. It kin sulver, spinach, griene ûnnes, dill, pearels, tarragon, koriander, basil, lovage. Jo kinne oare edible krûden brûke - it is in smaak fan smaak. Ek foar it filling hawwe jo in bytsje natuerlike bûter nedich.
Koekje kutaby
Greens moat gewoane wurde en droege. Peel en dikke stielen foarkomme. Alle greens moatte snijklikje. Wy foarmje kutabs mei greens en frysje har fan beide kanten op in droege (gewoan droech!) Well-heated frying pan sûnder oalje. Dus kutaby sil útgeane om super-nuttich te wêzen - sûnder de karzinogenyske substanzen dy't yn djippe fet binne. No gebrûkt kutaby smeard mei smelte bûter. Serve mei sûker, kefir of ayran.
Kutaby mei tsiis
Foar de tarieding fan kutabs mei tsiis kinne jo in kaas brûke. Ynklusyf hûs, rennet en sels hûske. By de manier, by it brûken fan homemade tsizen foar itenjen fan kutabs it is goed om har te kombinearjen mei grien. Kieze foar it filling, fansels, moatte jo it grindje - ite en smite it mei smoarge grien. Prisalivat sokke fetten is net nedich - tsiis en sa befettet in foldwaande sâlt. De technology fan it koets kutabs is itselde as foar kutabs mei greens.
Kutabs yn pita brea
Foar dyjingen dy't lytse tiid hawwe, dy't net graagje mei de dau en stomme mei de lange tarieding fan it bakken, is in ferienfâldige ferzje: om kutabs yn pita brea te meitsjen. Op it stuit is de lavash yn 'e assortment fan' e breedabdiel fan grutte supermerken. Fansels, yn dit gefal binne kutabs net yn 'e foarm fan in heul. Dinee kryp is ferdield yn lykweardige dielen mei in mes, wrap de filling yn lavash mei in "envelope" - it docht wat as in pankoek, sy binne fretten yn in frettenpane. Oanfolling foar sokke kûbels is better om ien te nimmen dy't gjin lange termyn behanneling nedich is. Sa'n "lazy" kutaby is in goede opsje, as jo ûnferwachts kamen nei de gasten.