As regel is kaviaar út elke pilúsmuseum in púnmassa, wêrby't, neist de basisgrûnstof, griente en fruchtbere krûden oanwêzich wêze kinne. In jar mei sa'n appetizer kin ferdwûn wurde foar de winter, it behâld fan in rik wâld aroma oant it kâld seizoen. Om te begripen fan de tarieding fan home-made paddestoel, wurde wy holpen troch de recipes fan kaviaar fan 'e simmer foar winter.
Hoe kinne jo kaviaar foar winter fekke?
As der in protte briede is, kinne jo allinich kaviaar te koekje, mar it is normaal tastien foar kombinearjen fan huning agarics mei oare, tagonklikere paddestoelen, lykas fiskjen en oesterpils.
Yngrediades:
- onion - 260 g;
- karotten - 170 g;
- Honey agarics - 1,1 kg;
- knoflook - 2 tosken;
- grienteel - 140 ml;
- Essig - 45 ml.
Preparatie
As jo twifele hawwe oer it plak dêr't de poddestannen sammele binne, dan foar it koekjen, it is better om te kôgje om de mooglike akkumulaasje fan toskinen yn 'e poarse pulp te heljen. Meastal wurdt paddestoelen kocht yn sâlt wetter, oant se boppe oan 'e boaiem.
Wylst de poddielen kocht binne, meitsje de gewoane passazjiers út in mingfoarm fan űnders en karotten. Oan 'e ein fan' e tarieding fan 'e roasterje, folje it mei knoklijke tosken. Mingje it griente mei paddestoelen, seizoens, addito en oanpasse it gemak oan 'e gearhing fan' e pate mei in blender of fleisminder. Kombinearje it gemak mei fegetaryöle en distribearje it yn skjinne glêsjes. Nei it sterilisearjen is de lekker roede fan 'e winter foar winter as sletten.
Kaviaar mei tomaten foar winter
Yn dit recipe wurdt in set fan yngrediïnten út 'e foarige list oanfolle troch tomaten. Se reflektearje net allinich de kleur en konsistinsje fan it artikel, mar meitsje ek de smaak fan it kaviaar mear útsprutsen, sûch en saur, perfekt kombinearre mei in rike pilzasjon.
Yngrediades:
- Honey agarics - 1,6 kg;
- Tomaten - 240 g;
- onion - 140 g;
- knoflook - 2 tosken;
- karotten - 140 g;
- grienteel - 25 ml.
Preparatie
De tarieding fan aaien fan 'e snie foar winter begjint mei de tarieding fan de paddestoelen sels, dy't wosken wurde moatte, en koelje yn sâlt wetter foar 40 minuten. Kookde paddestoelen wurde wer werom, snie, en dan fretten. Yn parallels mei griente wurdt in standert sûkelade-krystbeie stjoerd nei it fjoer, dat wurdt tsjinne mei knoflook en spices. Dêrnei sette tomaten ferdield yn kubes. Wannear't de tomaten sille oertsjûge sûk jouwe, en it sil tiid hawwe om te fersmiten, wurde piljes yn 'e bôle panne set en sy kooen foar 7 oeren minuten. It resultaat fan it gemak wurdt mei in blender ferwakke en útbreide yn skjinne jagers. Nei sterilisearring wurdt de blokje oprûn.
Mushroom Kaviaar fan 'e skonken wurdt oanwêzich foar de winter mei wyn
De meast weardefolle yn 'e fungus binne piljeskappen, se wurde faak droech, gefrozen en konsonearre apart fan' e skonken. Om de skonken te ûnderskieden net ferdwûn, kinne se ek sletten wurde, lykwols, yn 'e foarm fan kaviaar.
Yngrediades:
- Legs sneon - 1.1 kg;
- knoflook - 2 tosken;
- thyme - 2 tûken;
- onion - 160 g;
- Aubergine - 190 g;
- Essig - 35 ml;
- carrots - 80 g;
- tomato paste - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Oanbeanige skonken wurde yn lytsere stikken snutsen. Snoeide de sûchdoarp en kroegje byinoar, foegje de slaefde koarts, tafoegde, dingeblêden en fiedingsfleis sûnder hûd. Wannear't keapstiennen binne brúnde, ferjine se mei sopkende paddestoelen, foegje de tomato paste en sâlt mei piper oan. Lit de oerstallige focht fan 'e poddestoffen evaporearje, en dan de kaviaar slachtsje oant de winsklike konsistinsje berikt wurdt.
Goedich woskbeien binne folle mei piljeskaviar en fersoargings foar sterilisaasje. Nei it foltôgjen fan de sterilisearring fan it artikels wurdt it opknapt.