Katyk is ien fan 'e sûrmoleprodukten fan' e Turkske folken fan hege nutrike wearde en nut. Katyk, kocht neffens in tradisjoneel resept, hat befestigjende eigenskippen, helpet de sûnens te behâlden, jout jonkheid en longevity. Regelmjittich gebrûk fan dit unike produkt ferbettert fergiftiging en fersterket ymmuniteit.
Katyk is makke fan natuerlike molke troch syn fermentaasje mei de dielname fan spesjale baktearjende kultueren (as fermentaasje foar katyk brûke in gearstalling fan 'e Bulgaarske bacillus en lactic streptococcus).
Fan oare bekende fermentearre molkprodukten is karakterisearre troch it feit dat de molke fermentearre is net yn har rûze foarm, mar kocht, somtiden en aromatisearre oant in tredde fan it orizjinele diel, dat it produkt hat mei in hegere tichtens en fet ynhâld.
Op dizze manier wurdt de molke fermentearre yn 'e hjitte (op temperatuer fan 20-40 graden C) foar 6-10 oeren, sûnder rommeljen. Dan wurdt it dekantearjen fan it ferdield produkt makke, wêrnei't de suzma bliuwt, dat is ek in weardefolle suvelprodukt, in krús tusken hûskous en sauer crème. Faak waard Katyk mei frisse tsjerken of beets. Op it stuit biedt molkfabriken ek katyk leech yn fet ynhâld. Ready katyk kin brûkt wurde foar 2-3 dagen drinken. Katyk, mear as 3 dagen âld, wurdt sêne en skerper, wurdt oanferve ta fûgde brouwen en soppen (katykli).
Het recipe voor het koets katyka in het huis
Yngrediades:
- molke - 1 l;
- leaven (âlde Katyk of sûkelade melk, sûker yn sûker) - 100 ml;
- dunende kryste twig mei blêden - 1 pc. (opsjoneel mar winsklik komponint);
- sûch fan tsjerken of beets foar tinting en smaak - 50-100 ml (ek in fakultatyf komponint).
Preparatie
Milk wurdt yn in dikke muorre befettet (ideaal keramyk of eamelje) en kocht, mar dat it net kôget (d. H. As ferwetterjen is net heger as 90 graden C). It is handich om dit te dwaan yn in wetterbad of yn in oven mei de leechste beheining. It fermogen wurdt ferlege mei 15-30%.
Om de stelde molke justig te meitsjen en net ferrinnewearje, wurdt it filters troch in licht skjin katoen tuch of gaze meardere kearen.
By de tiid dat de sûchdier ynfierd wurdt, moat de temperatuer fan 'e pikante molke 40 grad Celsius net grutter wêze.
De hef moat mingdich yn in aparte skouder wurde foar applikaasje, dan drainje, dan nei in kontener mei warmige molke ynrûn en geregeld (jo kinne no yn bakte of krytsap yn 'e foargeande stap sette).
Somtiden is in tige lytse bakte bier, snij yn dûnte streken, of 3-5 kirken sûnder petten per 1 liter wurde oan 'e hjitte molke tafoege, mar dit is dien foar it oanpassen. Dêrnei sette in kirke twig yn 'e skûtel - dit sil de katyk in spesjale smaak jaan. Dêrnei wurdt de kontener dield, wappe en yn in waarm plak pleatst foar 8-10 oeren, op syn minst. Nei dit katyk om perekisaniya te foarkommen moat ferpleatst wurde nei in koele pleats (twig is better om te fuortsmite en te ûntwerpen).
Katyk, dy't op 'e leaven fan' e earste tredde fyts reizige, krijt in karakteristike útstrieling, konsistinsje en smaak. Kwaliteit katyk hat in noflike ferrassende smaak, in dichte en homogene tekstuer sûnder útsprutsen koarntsjes.
Wat kin ik koekje fan in katika?
Katyk kin servearre wurde as in apart skûtel (it is better mei slaaplike krûden - it is lekker en brûkber), of brûkt as sâltwinning, en ek kieze kâld katykly soups basearre op dy, add to pastry foar pankakes, flokken, pankoeken en oare fergelykjende bakken .