De mediterrane keuken is ferneamd om har resepten mei alle soarten seafood ûngewoan foar ús. En as kalk en mollen binne al op jo tafel stappe, is it tiid om wat eksoatysk te probearjen. Leau my, octopuses binne ek lekker!
Warm salade mei squid
Yngrediades:
- squid - 500 g;
- swiete reade sipel - 1 pc.
- wyn droech wyt - 50 g;
- knoflook - 1 keuken;
- Zitrone sap - 1 tbsp. spoon;
- citroen - 1/2 pc .;
- Olive olie - foar fretten;
- pearels - 1 bûn;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Kafee is goed gewoopt, foeget de film ôf en snel yn ringen. Op de heuveljende panne briede de hjitte ringen oant se begjinne om kleur te feroarjen. Wy addkant tafel. Stew, rûzje, 5 minuten. Wy jouwe yn 'e wyn, set de knobbel en dekke mei in lid. Tomat squid mei de knokke troch de pars foar in oare 5-10 minuten trochriden, oant se soft wurde. Wy leine út op platen, en yn in brânende panne sette in lytse oalje, in sieraak sakje, sakje sliepen en pearels ta. Solim, puperje, mingje en mei dizze sausringen fan squid.
Warm salade mei mûles
Yngrediades:
- Mûsen binne grut (net skele) - 1 kg;
- bûter - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- saladesmix - 1 pakket;
- basil - 1 bûn;
- knoflook - 3 tosken;
- breadcrumbs - 50 g;
- citroen - foar dekoraasje.
Foar saus:
- ei-jokjes - 2 stikken;
- anchovies smokte - 6 pcs .;
- knoflook - 1 keuken;
- Olive olie - 3 tbsp. spoons;
- sâlt dijon -1 tsp;
- Zitrone sap - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Musselen wosken, skieden fan 'e skelpen, nei't se weromgean yn' e "huzen" en lokaasjes op in bakblêd. De snoeitele griene basil en roazele knoflook binne mingde mei ferheftige bûter. Fertsjinje de ûntsteane massa yn elke sâlte, spreke mei breidskoaren mei gemoarde parmesan mingd en stjoerde it nei in foarbeheare oven foar 180 minuten foar 10-15 minuten oant it bliuwt.
Foar de saus mekke jonkjes mei sânrêch en in knoei fan knokke, troch de druk trochgean. Wy sille feinhúshúzjes en citroen sakje taheakje. Beat yn 'e blender oant glêd. Wannear't de jonkjes weitsje, letterlik ferdwine wy fiere oalje oalje.
Wy ferspriedje op 'e platen gewoane en droechte lekkelsblêden, mei sûse opgie, en boppe opnij fersykje wy mûles. Wy dekorearje mei citruskeilen, lykas om de sâlte te iten is it nedich om it mei sât te sprieken.
Hoe meitsje in waarm salad te meitsjen mei in octopus?
Wa't Italië besocht, koe dizze salade net misse mei frisse octopus en jonge ierappels.
Yngrediades:
- octopus - 1 kg;
- jonge ierappel - 6 pc .;
- cherry tomaten -16 pcs .;
- Rucola-slaad - 1 pack;
- selel (stem) -3 pcs .;
- Olive olie - 1 tbsp. spoon;
- rosemary -1 twig;
- thyme - 1 branch.
Foar broth:
- Sellerij (stalk) - 1 stik;
- karotten - 1 stik;
- onion - 1 stuk;
- wyn wyn - 1 tbsp. spoon;
- baai litte - 3 pcs .;
- Pfefferige geurpen - 6 pcs .;
- Sâltsje - 1 teelike.
Foar tanke:
- knoflook - 1 keuken;
- pearels - 1 bûn;
- Olive olie - 4 tbsp. spoons;
- citroen - 1/2 pc .;
- friske grûn swarte pfeffer - te tastean;
- Sâltsje - te tastean.
Preparatie
De octopus is goed gewoopt mei rinnende wetter, benammen de yndekken en tintenakten. Yn it siedende sâlt wetter soargje wy hout leger, klokkerpfeie en leafblêd, smoartsje ite. Wy leger de octopus yn dizze brún, beslute it mei in lid en simmer foar sa'n oere, oant sêft (kontrolearje mei in gabel).
Wy slute de bakbak mei pergamint, adde in lytse olie-oalje en ferspuie de gewoane, slokke ierdappels mei grutte skippen. Solim, piper, sprinkele mei blêden fan thyme en rosemary. Bake yn 'e oven foar 20 minuten op middelhehe. Finstere ierappels sprekt op platen yn in sirkel, yn 'e sintrum - rukkola, en op boppe - snoekoprot mei griente. Wy jouwe alle ferpleatsing. Foar har, knippe knoflook en petersje, sûpe en bûter, sâlt, piper oan. Oan 'e ein krije jo in lekkere lekker en tige ungewisse salade mei seafood.