Fergunning wurdt meast bepaald foar in festive tafel fan fleis of fisk. Meitsje jo hoe't jo in raffineare kinne meitsje mei kribels.
Garsten wurde fris, ferkeazen en yn 'e foarm fan in gekke gefruchtige semi-fertroude produkt ferkocht. By it selektearjen fan krimp, soargje derfoar dat it produkt frisse en frisse is. It is it bêste om kribels fan midsmjittich te kiezen (yn dat gefal is der dan op syn minst guon problemen dat jo it produkt net fan 'e aqua-pleats krije, mei chimie oanstutsen).
Wy sille prate oer al koïde krimp, as jo koart kocht koekje en it fleis útfine út 'e boarne.
It resipe foar kribels
Yngrediades:
- praanplanten kocht skodd - sa'n 600 g;
- gelatine - 1-2 s. in lekker (as agar-agar - 3 kear mear);
- licht wyn (sherry, nutmeg, Madera, martini) - 200-250 ml;
- citrus juice;
- wetter of in goede skjin net-fette fiskfeat (fan fûgels, bygelyks) - 200-250 ml;
- greens hakken (dill, rosemary, petersje);
- piper grûn swart, roazend nekke;
- Oliven sûnder petten (tsjuster en / of jonge griene) - 1 pot of troch it oantal krimp.
Preparatie
Yn in waarm waarm of brún sette wy gelatine en leave foar 40-60 minuten om te bloeie. Meitsje de oplossing mei wyn, citrusjak en tafoegje spices , dan filterje. Folje in lyts wyngemik yn 'e mûnen foar de jelle (0,5-0,7 cm fan' e boaiem), besykje se en pleatst se yn 'e kuolkast, sadat de mingje beferzen is.
Op gefrôke yn 'e foarm fan in substrat fan jelly leine wy it fleis fan skelkige krimp, slikke oliven en slaefde greens. Folje mei in sâltgellinggemiel sadat it folslein mei in lytse marzje ôfhannele. It kin opdroegen wurde yn 3-4 receptions, sadat elk fan 'e produkten brûkt wurdt op har nivo (nei de folgjende optocht wacht foar de fergean). Wy fersiere de jellied yn' e foarmen mei blêden fan greens en pleatse se wer yn 'e kuolkast oant it fergeesjen (wy fertsjinje de mûlen).
Om in part fan jam te setten fan 'e knipe op in plaat of sliepkeppel (as it nedich is), skodzje de foarm yn in bakje mei heal wetter foar 1 minút en draait de skûtel.
Dine foar dit skip wurdt better ite servearre, dy't brûkt waard yn 'e tarieding fan in jild of yn alle gefallen ljocht. Ek de prawns wurde goed oanbean foar ljochtrom, gin of wodka.
Genôch harmonieuze wurdt de jelly of shrimp en fisk, bygelyks salmon (foarkar wylde), rozemalm, trout of in oar oare aadlike fisk. Folgje de boppesteande resept.
Om in jam te krijen fan shrimp en fisk, brûke allinne stikken fan filet. It is genôch 5-8 minuten, dat lytse stikjes normaal yn 'e broth wurde koenen, it kin fersneld wurde fan hollen, ruten, skuorren en finnen, dy't bleau nei it fytsjen fan fisk. Koek de siel mei de sûch en spesieren op in minimaler fjoer. De brún moat draaie omtrint en transparant (as dit net realisearre waard, in spuit fan aaiwite yn 'e brún ynfiere), dan stjoerde, koele graden oant 40 C, en dan lizze gelatin.
De gearstalling fan dit skûtel kin ek kapperen, gekocht moarden en kofje jonge griene ierappels.