Hokker dough wurdt brûkt om profitroloaren te meitsjen?

Profiteroles binne de ideale basis foar dessert of snacks, nei't se se sjen wat se mei füllen. Hokker soarte dau is brûkt om profitrolearen te meitsjen en hoe't it te meitsjen, lês hjirûnder.

De geheimen fan 'e test foar profiteroles

  1. Wannear't it earste ding wie, koenen wy it wetter oandwaan en it oalje derby, dan moatte jo op gjinien ôfwike. As wy it proses fuortendaliks trochgean, sille guon fan 'e flüssigens ôfbrekke, en as resultaat, de dough sil mear dichte komme as it fereasket.
  2. Wat soarte dau is nedich foar profiteroles? Dat is rjocht, de smaak. Dêrom is it twadde wichtige punt - wylst it wetter beheine is, moatte jo fuortendaliks it miel oanmeitsje en mei sâlte en sûker mingje. En dan ûntstiet it resultaat daliks dreech yn siedende wetter. As wy in glês útlizze, dan sille wy de winske effekt net realisearje, om't it gemak net genôch sliep sa gau mooglik krije sil as wy nedich binne. Better dêrfoar, in stik fan A4 papier moat yn 'e helte pleatst wurde en op it al siedde en opsletten mei sâlt en sûkermuorre. En dan fuortendaliks nei it siedjen fan 'e flüssigens, set it it yn in top en fliisje it fluch en snel.
  3. De regels foar it oanmeitsjen fan aaien - se moatte ynfierd wurde as de dau klear is. Hoe dit punt "lichte" te bepalen - besykje de tee mei jo finger. As de temperatuer leaver is, dan begjinne wy ​​yn te fieren eieren. Nei alleen kinne jo de tee net te folle.
  4. Teak makke fan de konsistinsje dy't wy nedich binne is in homogene glânzige massa dy't in protte tiid de foarm behâldt. Dat is, as jo de dough mei in lekke skôgje en in karakteristike spuite is yn 'e massa dy't in skoft hâldt - allegear, dan is de dough foar profiteroles thús thús! Jo kinne bakprodukten begjinne.

Brûde dough foar profiteroles - resipe

Yngrediades:

Preparatie

Mienskip yn in soartmolm mei wetter, sûker en sâlt, sette de bûter en bring in ko. As it wetter krijt, lit it miel fuortdaliks. It is wichtich dat it foarôfbeskikt is. Goed wiskjen, in sêfte dough te krijen. Ferfolgje dan fierder oant de dau begjint te lagjen efter de poten fan 'e bak, in foarm fan in grutte skouder. Dan wiskje de panne út it fjoer en set har ynhâld yn in bôle. Begjin te begjinnen eieren. Jo moatte dit strikt yn 1 stikje dwaan, wikselje oant se hielendal ferbûn binne mei de test. As gefolch dêrfan moat in echt dichte massa krigen wurde, dy't net fan 'e kroolla dripket, mar allinich stadich falt út. Wy folje it mei in sfeartskip en gean nei profiterolen.

Profitroles - testrezept

Yngrediades:

Preparatie

Yn 'e sauspanel, heakje it wetter, sâlt sâlte, sûker en dûke olie. Bring nei in koel, gie it miel op ien kear. Fuortje fan waarmte, mei help fan in houten spatulêre, wy melle de dough fuortendaliks mingje, sadat de klompen net útkomme. Gean de kij op in lyts fjoer en knetsje oant de dau begjint te lagjen efter de stenochek. De tee is lichte kâld, ien foar ien, yn 'e oar, rydt yn aaien. Wy knet de dau oant folsleine homogeneiteit. Fierder, as der in sfeartsjebakje is, sette wy de dau yn 't en sette de partijen op it bakblêd lizze mei pergamint. As der gjin spesjale tas is, dan sil de gewoane teeeltsjes dwaan. Witte se mei wetter, typ de teintsje en pleatse it krekt op it perkmaat. Tagelyk is it needsaaklik om minstens 4 sm te litten tusken de artikels, om't se ferheegje by it koartproses. By 190 graden profitroles wurde klear yn 15 minuten. It bliuwt allinich om har te folle mei pre-taret stof .