As jo leuke fleis koekje wolle, kies in steak. It is in flak stikje tenderloin mei in dikke fan 2-3 sm, snijd oer de fibers fan in dûnkant, interkostale diel, somtiden mei in bonte. Klassike steaks binne makke fan it fleef , mar hjoed binne jo ek te keapferkeap - dat is, liken fan it fleis op deselde wize snút mei deselde part fan 'e dierkarkasse. Om't dit fleis oars is, is de fraach oangeande hoe't jo in steak koekje koenen. It is dúdlik dat it resept ferskille.
Kies in steak
Begjin mei, in lekker steak sil allinich krije as it it fleis goed keazen wurdt .
De earste betingst is dat it swietroer fris wêze moat, of op syn minst koele. Fan gefrissene fleis tender, yn 'e mûle fan it skûtel minget net wurket.
De twadde is it leeftiid fan it dier. Fettige streken moatte wyt wurde. Gielske kleur sil rapporteare dat de mumpen nei foargeande jierren oerbleaun binne, en rôze - dat it bloed fan 'e kâldeas miskien útdrukt waard. Flek kies rôze, net read, elastysk en lekker, net wekker by de rânen. Freegje de bûter om in stikje te knipjen, foar parten - de messen fan 'e professionals binne skerper dan thús, en de feardichheden meitsje it mooglik om dit krekt kwalitatyf te dwaan.
Koekje korrekt
As kwalitatyf fleis keazen wurdt, binne der ferskillende mieningen oer hoe't jo in soart steak goed goedkeare. Der is in miening dat it fleis marmarisearre wurde moat, oaren leauwe dat it nedich is om allinich steaks op in iepen fjoer te fretten - op it gril, barbecue of grate. Noch oare argiven oer hoefier in steak moat kocht wurde, sadat it lekker en feilich is. Altyd, hoefolle koppen, sa folle kinne jo fine en resepten, hoe't jo in steak koekje meitsje. Wolle jo it fleis sêfter hawwe - marinate. Jo wolle de bedrach fan 'e karzinogens ferminderje - yn it oven bakje. It iennichste dat jo net dwaan moatte, ite it fleis net mei bloed. De pork moat klear wêze, oars kinne jo in gastrike stoarm krije of ynhelje mei helminten.
Fry tender steak
As jo it fleis thús snel genôch meitsje wolle, brûk it ienfâldichste resept. Meitsje jo hoe't jo in steak koekje kinne fan swietje yn in frettenpanne maklik.
Yngrediades:
- pork, slikke steaks - 1 kg;
- licht bier sûnder konservative - 1 glês;
- iodalisearre sâlt - 2 stuk;
- Droege krûden (hops-suneli of gemingheid "Foar swart") - 1 teelike;
- raffine oalje, geurich, sânflower - 30 ml;
- Pfeffer frisse grûn wyt - op 'e tip fan it mes.
Preparatie
Pork steaks myn, dip it servet droech, lichte ôfslach fan 'e oerflak mei in lekker of net mei de skerpe kant fan it mes, sâlt, reekje mei piper en leave foar in oere, en ite bier. Leave the pork for at least 2 hours, or better - at night. Wy opwaarmje de haze op in licht haze en op in flugge brânfriede ús steaks nei in unifoarm rûzige oerflak. Om steaks te leverjen, kinne jo op twa manieren: yn in brânende panne ûnder de ljeppe foar sawat 7 minuten of stjoere foar 15 minuten yn in waarm oven.
Mei it aroma fan haze
In soad minsken leaver it fleis yn 'e natuer te koekjen, sadat it in unieke smaak fan it fjoer krijt. Der binne in protte opsjes foar it koekjen fan in steak út swietje op in griis, sadat it dûkich is en sanlik.
Yngrediades:
- pork (tenderloin, dunne râne of bonke) - 1,5 kg;
- koperearre mineralwetter - 1 l;
- thyme, oregano, rosemary - 1 tbsp. spoon;
- Iodalisearre sâlt - 1 tbsp. spoon;
- Pfeffer frislik grûn sêd - 10-12 poppen;
- Tafel wyt wyn net sulfoed - 50 ml.
Preparatie
Pork wurdt troch de fibers ôfsnien mei slipkes net mear as 2 sm yn dikte, yn earmele skuorren set, sâlt, krûden en puers. Folje mei soda (it is better om sterke karbonisearre wetter te nimmen) en lit it foar in pear oeren litte om de fibers minder te meitsjen. Yn 'e tuskentiid meitsje wy gewoane technyk yn it griis of barbecue, of, gewoanlik, bouwe wy in fjoer yn in duggoar en wachtsje op' e lippen om út te bringen. Steak sprekt op 'e gat en fris oer de koals, soargje derfoar dat der gjin iepen flamme is, sadat de waarmte moderearre wie. Periodefiskje it fleis mei wyn.
Wize hoe't jo in steak meitsje fan swier yn 'e oven, tefolle. Jo kinne it fleis gewoan yn in pûn bakken, of jo kinne it mei in saus koekje, bygelyks tomato of crème.