Der is neat as in shish kebab - de grutskens fan Uzbekistyske koken, dy't op it minst ienris yn it libben kocht en problemen moatten.
Het recipe voor een heerlijke Uzbek kebab van kebab - bechpandzha
Yngrediades:
- Beef tenderloin - 1200 g;
- fat coot - 800 g;
- coriander;
- zir (kimen);
- cardamom;
- paprika;
- roze hout piper (grûn);
- sâlt.
Preparatie
Foardat jo kofje foar in skier kebab marine kinne , moat it in skewer wêze. It oantal cutten strips hinget ôf fan 'e breedte fan jo brazier, dus kinne jo fiif streken fan fleis en fjouwer fet slaan, en jo kinne en in ferhege ferzje fan sân stripen fan fleis en seis streken fan fet. Stripen fan beide fleis en fet moatte likernôch 2 sintimeter yn dikte en breed wêze, hoewol guon meitsje streken fan fet in bytsje tiner. Mar har lingte begjint fan 10-12 sintimeter en rint 20 en wat mear sintimeter. Strips wurde ôfwikseljend strang, begjinnend mei fleis en ek mei it fleis útein, begjint te stringen fan 'e koartste en stadichoan it langste te berikken. Strang it alles op ienris op fiif skewers fan-out, de hannen fan de skewers moatte elkoar wêze. Allinich no kinne jo marinearje begjinne.
Alle gewesten dy't diel útmeitsje fan dizze Uzbek-shish kebab wurde meastentiids troch hân rekke, yn in gewoane moarmer. Dan sâlt mei sâlle en spiessen fleis en fet, mar ferjit net dat dit in soad fleantúch is en tafoegje wurde allinich om syn smaak te sjen en net hielendal hammer te meitsjen. Dêrnei dekke de resultate beshpandzhi mei in handdoek of wrapje yn in tas en lit se mar in pear oeren marinearje.
Skeakelje sa'n shish kebab is op in moderate temperatuer, as de koals geweld wurden wurde.
Beshapange fan lam
Yngrediades:
- fleis fan it lam (fan 'e hind leg) - 900 g;
- ribben fan lam - 900 g;
- wyn wyn - 50 g;
- oaljefant - 50 g;
- onion - 2 tongersdei;
- coriander;
- zir (kimen);
- cardamom ;
- paprika;
- roze hout piper (grûn);
- couscous;
- sâlt.
Preparatie
Wierskynlik de grutste muoite yn it opstellen fan dizze skeal kebab is yn it snoeren fan de ribben, want dit sil bezpandzha wêze, dan moatte har lingte ferskille tusken 10 en 20 sintimeter. Sawol yn 'e foarige beskriuwing fan' e resepsje stringje wy de ribben en strippen fan pulp oan in fan fan fiif skewers, fan 'e koartste oant de langste stikken. Op de skewers moatte jo in fleis trapezoid of in fan fine.
Dan feine de ûnnocht fein, en noch mear feint it yn puere mei help fan keukenapparaten. Foegje oan 'e űnderen hânmiddele fetes en siedigens, wêrnei't jo it fleis op' e skewers skine moatte mei in keukenspul en leave
Foar it koekje, sprekt it fleis oan beide kanten mei couscous of yn ekstreme gefallen mei breidskatten, dan stjoere de bezpange nei de brezier, earst de temperatuer tige heul wêze, sadat de kroast flokke is. Nei dizze fergruttet de ôfstân tusken de koals en it fleis, of krekt wat fan 'e koals nei' e kant fuortsmite. Dêrnjonken kinne jo de belp mei in djippe plaat dekke, om in even even temperatuer te hâlden, fanwege it effekt fan 'e oven, it fleis wurdt better makke.