Gyuvech (givec) is in skûtel as ragout of yagny, populêr yn Turkije, Moldavia, Roemeenje, Bulgarije, yn oare lannen fan Súd-Jeropa. It wurd "gyuvech" komt fan 'e namme fan in klaaifel wêryn't it pree is (yn' e hjoeddeiske tiid, ek keuker of in sauspanel brûke). De list mei yngrediïnten kinne ferskate produkten opnimme. Meastentiids dit fleis, lykas ferskate griente: karotten, ierappels, lûkjes, knoflook, oliven - en rice, plum, spicy krûden en droege krûden. Gyuvech kin ek pilze en sels fisk wêze. Bekende en folsleine fegetaryske opsjes. Troch dizze komposysje en sanlike metoaden fan waarmtechbehandeling is dit skip tige nuttich en sûn.
Gyuvech yn Bulgarije - resipe
Yngrediades:
- lean fleis (hynder, jonkje lamm of pork) - 400-500 g;
- onion - 1 pc .;
- Aubergine - 2 pcs. de gemiddelde grutte;
- paprika sûker read (of better gogoshara - podvid piper) - 3 pcs .;
- frisse piper - 1 pc;
- Tomaten reade read - 4-5 pcs. (of 2 sieradenpoaten fan tomato paste);
- garlic - 5-7 dentines;
- Sunflower olie - 30-40 ml;
- salt;
- ferskate greens (parsley, lovage, dill, koriander, basil en oaren).
Preparatie
Auberginen kinne wurde yn kubes of lytse kubjes snuurt, mar net folle feinlik en yn 20 minuten yn in bakje mei sâlte kâld wetter om ûngewoane stoffen te kommen. Meat dúdlik fan films en snijden yn lytse stikjes. Skjinje en grindje de űnen. Wy sille de oalje yn in kessel of in bak en heul de ûne, oant it transparant is. Meitsje it fleis, mingje it en lit it foar 20-30 minuten stean. Nei dizze tiid wurde de fiedings yn in kolander ferwurke, en as it wetter draait, sette se har yn 'e kessel. Slaen en simmerje foar 10 minuten, lit de sûker piper lizze, yn koart straws, en de sopke piper, snijden safolle mooglik (jo kinne de hiele pod net hawwe). Simmer foar in oare 5 minuten en tafoegje de slikke tomaten. Nei 5 minuten set de knappe knoflook. Stirje it fjoer ôf, adde krûden krûden en droege spices om te tastejen. Lit de lid op foar
Dit skip kin servearre wurde as kâld en hjit. De tafelsbedriuw wurdt tsjintwurdich mei ûngelearde tafelwein of rakia tsjinne. Guon minsken binne ynteressearre yn hoe't jo in Turkske huvech koekje. Natuurlijk, dêrfoar kinne jo gjin pork en oare non-molke fleis brûke, mar it kokenproses is hast itselde. It is mooglik yn 'e lêste poadium nei it oanjen fan tomaten en knoflook foar 15 minuten de stewpan yn it foarhehe oven te pleatsen.
Wy tsjinne in hûske mei in licht griente salat, bygelyks in salat fan in wyt , en in ierappeltoer .