Sauerkraut neffens de klassike resepsje, is karakterisearre troch in frij lange koetstiid, en dus it is net ferrassend dat se gau nei it kennemint mei de autentike resepsje tsientallen ekspresje koenen om it te ferfangen, wêrtroch jo jo favorite pylken koekje foar ferskate oeren, net dagen, en sels It foarkommen fan 'e ûngeunstige geur dy't meastentiids de leaven fan koals begjint. Reizen fan lekker, flokkerich sauerkraut wurde fierder sammele.
It resept foar instant sauerkraut mei bier
It geheim fan it koetsjen fan Dútske sauerwetter is in koart hert behanneling. Dus kok sil flugger wurde en in marinade opnimme. No, in marinade foar in klassike Dútske resepsje kin gewoan net sûnder bier dwaan.
Yngrediades:
- grienteel - 30 ml;
- mei houtkoar - 1 lytse holle;
- licht bier - 210 ml;
- sâltoarm - 20 g;
- wyn - 60 ml;
- sûker 30 g.
Preparatie
Yn 'e brouwers puollje oalje en jitte yn it hout koed foar in pear minuten, sadat de jonge koel licht ferbaarne. Yn in bakje mingje de winoer mei sûker en bier, snoek taheakje en gie dizze gemak fan koar. Wy draaie op in sterk fjoer en wachtsje op 'e flüssigens om te heupen. Hjirnei lit de koel in bytsje koelje, ferspuie oer it glês en lit it folslein fiele.
Crispy sauerkraut
As wy al beoardiele hawwe, is it geheim fan 'e snelle koeke fan sauerkraut ferburgen yn' e ynfloed fan hege temperatueren, mar as it earste resept jo net tastean, kinne de yngrediïnten en technology ferfongen wurde troch in wat mear fertroud.
Yngrediades:
- wyt koar - 1.4 kg;
- carrots - 200 g;
- sâlt - 40 g;
- Sûker - 140 g;
- tabletten - 240 ml;
- swarte poppenkoers;
- leaf fan 'e laurel.
Preparatie
Dizze flugge manier om sauerkraut te meitsjen is as folgjend: koerfeart skjin en mingde mei gerrisde woartels. Wy knipe hierguminten mei jo hannen, betink dan net oan druk dat der krêften binne. Wy sette de kok yn 'e pot. Yn 'e sauspanel lit in lit wetter wurde en in glês wyn, sûker, sâlt, piper en laurelblêden tafoegje. Bring de marinade nei in koel en foegje it fuortendaliks mei de ynhâld fan 'e kan. Nei in pear oeren kinne jo al probearje, it flokke sâlt koartsje sil suke en smakel wurde, mar as jo it produkt sa ticht by it orizjineel mooglik meitsje wolle, lit it koar foar in dei by keamertemperatuer.
Reade koar
By it opstellen fan reade sauerkraut, kinne tegearre mei it koals sels in beetroot direkt oan de yngrediïnten tafoege wurde. Mei tank oan it oanwêzigjen fan beets, wurdt de kleur fan 'e fertroude pylken noch heller, en de smaak - sweeter. In wichtige rol wurdt spile troch de metoade fan it snoeren, bygelyks sauerkraut, yn grutte stikken te snijen, wurde folle langer makke as hapke.
Yngrediades:
- koar - 1,2 kg;
- sâlte - 30 g;
- sûker - 60 g;
- Essig - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- swarte piperpoas - 3 g;
- klean - 7 knoppen;
- laurelblêden - 4 stikken;
- wetter - 800 ml.
Preparatie
Wy skodzje de koel en knet it goed, sprinkele de slikke blêden mei in mingfoarm fan sâlle en sûker, dy't as abrasive wurket. Mard de smaak mei de beets mûse, sadat de lêste gjin splinter, en wy sette se yn dieren. Meitsje it wetter mei de liigje, foegje de gewiis en bring de flüssigens nei in ko. Kieze marinade kok en dekke mei in lid. Nei 6 oeren kin kood al skreaun wurde, mar as jo it langer hâlde moatte, wat makliker en sête makliker meitsje, kinne jo de fermentaasje oant 3 dagen ferlingje.