Droege fisken is in produkt dy't ûntstien is troch Mutter Natuer en minske. In hânfol sâlt, rûge kâld en noflike waarmte - alles wat jo nedich hawwe om in appetitêre blêd te krijen. Dizze technology soarget fisk fleis in sêftige smaak en in noflike amber kleur, en de konsumint is in gastronomysk kado mei gjin ferliesdatum.
Hoe meitsje droege fisk?
De essinsje fan it proses is in stadige droege ûnder ynfloed fan waarmte, ljocht en loft. Dizze unhurde metoade liedt ta in unifere ferdieling fan fet en feroaret sels de partisipaasje fan it produkt sels - it is in ryk kleur en in dichte tekstuer. Foardat jo de fisk triuwe kinne, moatte jo it sâlte meitsje - de wichtichste toanielstikken.
Yngrediades:
- fisk;
- sâlt - 150-250 g.
Preparatie
- Sorte de karkasses. Grutte - goed, en litte lyts yn syn oarspronklike foarm.
- Spinnen, ljocht droegje en sâltsje begjinne.
- Foar in sêfte smaak brûke 150 g sâlt per 1 kg pulp, as jo wolle, it bedrach fan 'e earste ferheegje.
- Sâlt it sâlt oer de blêden, lizze de kadootsjes yn lagen yn in bepaalde kontener.
- Set it ynstrumint ûnder druk yn 'e kâld foar 3 oant 14 dagen, guod troch it gewicht fan it produkt.
- String de karkass yn in string, troch de needle troch de eagenhaven te passen.
- Forme in bondel fan 6 apparaten, spielje en hingje yn in koele en ferlitte plak, mei gaze fersmiten.
- Getaalt fisk wurdt kocht foar net mear as 14 dagen.
Droege fisken yn 'e oven
Getaalt fisk is in resept dat ferskate driuwende techniken presteart. De natuerlike metoade foar yngenieur op in iepen romte is ideaal foar bûtenlizzende ynwenners. De keunstmjittige metoade befettet spesjale produksje smokehouses. Einfolle en universele advys, sil útnoegje, hoe krekt in fiskje droegje, omtinken foar it gewicht en in klasse fan in produkt.
Yngrediades:
- fisk;
- sâlt.
Preparatie
- As jo de eigner fan in lyts briede binne, dan koeke it gehiel, in grutte fisk moat ûntstien wêze.
- Laach de fisk yn lagen, sûker sied mei sâlt en set ûnder ûnderdruk.
- Nei in koart deistige sâltsing, spjalke de karkassen, snijde se oer de oerflak en befetsje se mei toskeppels sadat de fisk net oandreaun en belet.
- Set de temperatuer fan 'e oven net heger as 40 graden, ferheegje de konveksje en iepenje de doar.
- Sprekt it produkt op it eardere bakke perchiënteplak en stjoere it foar 7 oere yn 'e oven.
- In lyts iepen doar biedt fentilaasje fan it artikels, en in lege temperatuerregimint - unifoarm.
- Hâld de droege fisk yn 'e loft foar in dei, nim dan it probleem ôf.
Ferhierde fisk
De bewenner fan 'e famylje fan' e karp is ûnfrede yn 'e fraach troch fiskers en is dêrom yn it Reade Boek te finen. Sâlte fleis, dreech subkutane fet en optimale grutte makket it in oantreklike produkt. Droege fisken, it resept foar it koetsje dat twa ferzjes fan 'e ambassadeur befettet, fereasket strikte oanhâlding oan de tariedingstiid.
Yngrediades:
- fisk;
- wetter;
- sâlt.
Preparatie
- As jo begjinne te begjinnen, selektearje in metoade foarôfgeand.
- As droech - it produkt past yn in houten kontener en, mei in soad oerwinning mei sâlt, wurdt ûnder druk set.
- Wet - giet oer in soleel foar droeche fisk, op it rint fan 1 kg sâlt per 3 liter wetter. Nei 5 dagen kontrolearje op fertikens, spielje en meitsje tagelyk maserkearing, dęrnei droeget en tradisjoneel it ynstrumint yn it goede plak hingje.
Trocht reade fisk
Drydere reade fiskers thús is in geweldige mooglikheid om elk fan 'e jier de leafde te ferwiderjen. Jo moatte net fiskesapparat hawwe om in delikat te koekjen - it assortiment fan winkels sil goed fine. Gebrûk fan fetfiskfariaasjes, lykas salmon en forelle, en de thúserning bliuwt ryk en fruchtber foar in lange tiid.
Yngrediades:
- trout;
- sâlt.
Preparatie
- Grut trout wurde ferslein, de kop ôfsnien en yn twa halden ferdield foar begelieding.
- Sûnder in foarriedige jirkel kinne jo net dwaan, dus is de kâlde heil rôve en beperkt mei in film, twa dagen lang yn 'e kuolkast pleatst.
- Washje, droechje en hingje nei 5-10 dagen.
- De readens fan droege fisk wurdt bepaald troch smaakfermogen.
Hoe dûns in lytse rivierfisk?
Ferneamde fiskers sjogge faak in grutte fangen. De meast foarkommende rivierbewenners fan lytse maatregels - vobla, goby en roach binne geskikt foar ynstant sâlting, en nei - foar droege. Frjemde fiskers nedich gjin evisceraasje, fluch gau ynsette en ûnprestanysk yn opslach. Dizze appetizer harmonisearret it foamy drank en ferskaat it menu.
Yngrediades:
- frisse roach of gobys;
- sâlt.
Preparatie
- Frieze in handdoek droech mei in tofu.
- Oan 'e boaiem fan' e djippe enamelware gie it sâlle en lei it earste laach.
- Eltse rige is ryk sâlt, en slute de plaat, set de lading en set it yn 'e kâld.
- Nei 3 dagen set it bemoaiend produkt yn in fentilearre keamer.
- De tarieding fan droege fisk is in proses dat in wykplaten nedich is.
Droege fisken yn in grienteeiger
De stedsrhythm fan it libben ferlit gjin tiid foar kulinarist, de multi-day dryingtechnology is net relevant. Krij in fiske delikatesse foar in dei helpe in moderne gadget - dryer foar griente . It is genôch om te besluten oer jo favoryt ferskaat, korrekt marinearje, útbreide yn 'e tiers en kiestemperatuer, gasten gasten nei in problemen.
Yngrediades:
- fisk;
- sâlt.
Preparatie
- Foar it opstellen fan 'e droege fisk yn' e dryer, marinearje de stikken of it hiele produkt foar 8 oeren neffens de earste poadium fan tarieding.
- Skeakje yn kâld wetter, soene drage en ferspuie kinne op 'e netten fan' e dryer.
- Nei't jo de optimale temperatuer fan 59 graden kieze, koekje foar in dei.
Hoe fykje yn 'e winter yn' e kjeld?
Foar echte leafhawwers fan fiskerij, swiere froasken binne gjin beynfloed, en net elkenien kin mei de technology yn sub-nultemperatuer gearwurkje. In âlde Ural wize fan wreidingen sil helpmiddels winterdeiske graden yn jo foardiel te brûken en in produkt evenigje kofje.
Yngrediades:
- fisk;
- sâlt.
Preparatie
- Foar it droegjen fan 'e fisk yn' e winter, bliuwt de smoarch út 'e kâlde sûnder it waskjen.
- Gebrûk fan grutte sâltkrystalen, drukke de bôle dichte en plakken ûnder druk foar ferskate dagen.
- Nei it besprekken, wurde de fisken foar 7 dagen yn 'e frost ferhurde.
- Droege fisken yn 'e kjeld is de lekkerste delikatesse. Frostige loft tekent focht en ferhellet it koetsproses. Wyklik karkassje kin feilich stjoerd wurde foar bewarjen.
Hoe't se droege fisk opslaan?
De opslach fan blanken is in wichtige tiid, dy't helpt om net allinich it pear produkt te beskermjen fan spoilage, mar ek de sûnens fan 'e konsumint. As ferbaarlike produkt binne syktyske ynwenners benammen oanpast foar baktearjen, en as gefolch fan ferfal. Ienfâldige en betelbere regels sille it hanneljen ophelje oant in heule jier sûnder ferlies fan smaak en kwaliteit.
- Foardat it droeche fiskte fisk thús wurdt, besjoch it en kontrolearje de geur. De fertierte kwaliteit fan it fertikke is fuortendaliks yn papier om en set it yn 'e frijeur.
- Stavering yn papier is ien fan 'e measte tagonklike opsjes.
- In ticht sletten tin kin yn 't meast kwalitative manier erkend wurde, en de oanwêzigens fan in koele en droege romte jout opslach yn kartons, kasketten of stofzakken.