Under koarj wurdt normaal ferstean as in droege gemienskip, harmonieuze oerienkommende krûden, dy't in protte keuken brûkt wurdt, benammen yn Yndyske, Taiske en Japansk. Op basis fan koarj wurde in breed ferskaat oan sûken, pasta's en kompleksere fiedings. Reizen fan guon fan harren wurde hjirûnder oanbean.
Curry saus - Yndiaaske resepsje thús
Yngrediades:
- Currypulver - 1 teelike;
- onion bulb - 60 g;
- lytse knoffeltoan - 0,5 pcs .;
- appel - 60 g;
- bûterpeilige smaak - 2 tsp.
- wynmole - 3 tsp.
- tomato paste - 10 g;
- Rozen sûnder petten - 20 g;
- ginger Wurzel gerastert - 10 g;
- kokosnutt chips - 15 g;
- broth - 340 ml;
- sâlt stien.
Preparatie
Yn it earstoan ferwiderje wy de bulb en knoflook út 'e hoeken, snij it griente melenko en fry yn seldsume bûter oant sêft. Meitsje it miel en koarpûder en mingje de rommel, rûke, oant de smoarge tekst. Foegje de tomatenpast oan 'e kontener, rûke oant de komponinten lykwols evenich ferparte binne, sels de kontener út' e brân fuortlitte en de ynhelte te koele.
Op de folgjende poadium, yn 'e brún sâltje en rûke grûnend. Nim de rissende appel, nei it reinigjen fan 'e skien, de wosken rozen, kokosnutt skiven, gerriswurde, sûpe de saus oer nei smaak en toast op moderate waarmte mei periodyk rimen foar heale oere.
As winsklik is, kinne koarensoos mei in blender ferfongen wurde foardat se servearje.
Curry paste - resipe
Yngrediades:
- Currypulver -3 tbsp. spoons;
- wynmole - 140 g;
- granulearre sûker - 10 g;
- brom sublimearre - 1 tbsp. spoon;
- wetter 240 ml;
- Pfeffer spicy en grûn swart;
- sâlt stien.
Preparatie
Currypast wurdt brûkt om in ferskaat oan tematyd Japanske gerjochten te brûken of kinne gewoan brûkt wurde as in fleis saus. It wurdt tige ienfâldich en fluch makke. Koartje te iten om wetter te koofen, frije droechte, sâlt, sûker, sûker en koarpûder te brûken en koelje foar in minne en in heale. Tidens dizze tiid, yn in lyts bedekking fan wetter ferlokje wy it flêf en sette yn mei koartsjend rûnjen yn siedende wetter mei koarj. Foegje it piper oan te tastejen, warskôgje it nei in koeweit en koekje oant dik, dan foarkom it út 'e hitte en lit it kâld wêze.
Japanske curry - resipe
Yngrediades:
- fleis (fleis fan hûn, swietje of sied) - 400 g;
- onion bulb - 130 g;
- oaljefolle - 40 ml;
- karotten - 190 g;
- potato's binne grut - 2 pcs .;
- appel middel fan smaak - 1/2 pc .;
- ginger root - 20 g;
- broth - 890 ml;
- seizgjen "garam masala" - 1 tbsp. spoon;
- grûn swart piper en sâlt;
Foar currygemik:
- Currypulver - 1 tbsp. spoon;
- bûterfeartige smaak - 4 tbsp. spoons;
- wynmole - 0,25 beker;
- ketchup - 45 g;
- seizgjen "garam masala" - 1 tbsp. spoon;
- Saus "thinkatsu" - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
Yn 'e waarmtepanne op griente oalje, litte wy de smelte sûker snitte, en nei sân minuten sette de smoarge ingelwurz en jout noch in pear minuten. No lizze wy de twa mei twa kubels, fry oant de kleur feroaret, en foegje de beek fan purifde woartels en fet it fied foar in pear minuten. Nim no yn 'e hjitte roede, lit de ynhâld fan it skip koelje en koekje, ôfhinklik fan hokker type fleis brûkt wurdt, fan tsien oant fjirtich minuten. Foar de hûn, bepale wy de minimale tiid, en de balsje is kofje oant it maksimum.
Wastigje gjin tiid, meitsje in mingfoarm fan koarn. Om dat te dwaan, passe wy it miel nei in sfear fan 'e smelde bûter, dûne de masala gramm, koarpûder, dünner en catsup, reagearje en reitsje foar in bytsje stilend kontinuaasjearjen nei de maksimale mooglik homogene tekstuer fan' e mingd.
Oan it kofje fleis sette wy yn 'e snoeide skelpen, de risseleapel en kok oant alle komponinten binne klear. Oan 'e ein sette wy de koaren mingde, mingde it oant it folslein oplost, warskôgje no nei in siedende en dikke en kin it iten oanbiede, oanfolle mei gekke riis.