De klassike resepsje crème-brulee ûntstiet yn 'e Frânske koken. It is in delke bakke dessert, foar it grutste part besteande út aaien en in suvelbasis, en mei karmelkrûd bedutsen. De lêste, troch de manier, bepale de kreaste sûkerbrûkte net minder as har teksture sels: de krekte krust hat genôch tichtens om te brekken ûnder de druk fan in lekker en in karakteristike kraak te meitsjen.
Klassike creme brulee
Yngrediades:
- fatty crème - 490 ml;
- Milch - 115 ml;
- eiokken - 5 pc .;
- Sûker - 85 g + foar krûd;
- in vanilla pod.
Preparatie
- In mingfoarm fan smaak en molke mei in snelle fekânsje foar ite
- Hoewol it molkegemerm op 'e brân is, skodzje de aaiwite yn' e mande mei sûker mar op syn minst 3-4 minuten of oant se wite en dikke wikselje.
- Ferfolgje it skodearjen, begjin yn dielen om heulende molke en smaak te lizzen oan 'e jonkjes, earder it leven fan' e vanilla pod.
- Verchrijd crème brêlée op fettige keramyske mûlen en plak yn in panne fol mei waarm wetter.
- It wetter moat it mûle om 'e helte ôfdwaan.
- Bake de snoek-brulee-dessert foar sa'n 40 minuten op 140 graden.
- Nei, lit it feiligens folle koel.
As jo net witte hoe't jo in karamel krust meitsje op creme brulee, dan is der neat te leaver. Sjouwe in sûchslach fan sûker op it oerflak fan it dessert en bring it nei de oven ûnder de maksimale krisende gril oant it sûker ûntstiet en brún, of brûk in spesjale cooker foar dit doel.
Franse creme brulee dessert mei kalk
Oanfolling de gearstalling fan creme-brule kin alles wêze. Wy besleaten om te bliuwen op limes, mar jo kinne foarkar oan elke oare sifer.
Yngrediades:
- crème - 245 ml;
- ei-jokjes - 3 stikken;
- Sûker - 65 g;
- kalk sûpe - 15 ml;
- Kalk peel - 1 tsp.
Preparatie
- Foardat jo de creme ophelje, heakje de smaak oant se begjinne om bar boppe de rânen te blazen.
- Sûkerje mei aaien te sliepen, smiet sâlt en sitrusfûgels tafoegje.
- Portions pour warm smaak oan 'e aaien mei trochgean mei oanriden.
- It resultaat fan it melke wurdt oer keramykmuorren oergie en lit 40 minuten op 160 graden bakken.
- Lit it dessert it sfear koelje en it oerflak mei in ûneppel fan sûker.
- Mei in koekbrenner, melt de sûkerkristallen en lit de karamel kruste frije.