Geprobele proteïnen binne in yngrediïnte fan de meast appetitele desserts, mei de yngrediïnte is fundamentaal, de kwaliteit fan it folsleine einprodukt fêst te stellen.
As jo in jonge húshâlding binne dy't har freget: "Hoe kinne de proteins in foam skine?" Dan sil it advys fan dit artikel wis wêze dat jo in master yn dizze saak wurde.
Hoefolle en rjocht om de protten te skodzjen?
Foardat de proteins op 'e winpe wite peaks fûgje, moatte se ôfskieden wurde fan' e jonkjes. Dit is elemintêre, troch troch troch in trap of spesjaal "pikken" foar jonkjes troch te gean, of troch de jokke fan har iene helte fan it tebrike aai yn in oar te lûken (it eagje sil frege út 'e aaipeskop út).
Foar it skieden fan it eagje, jouwe oandacht oan har temperatuer: se binne better beuken, as de temperatuer fan it aai is lyk oan keamertemperatuer. Om dit te ferwêzentlikjen kinne jo tagelyk de aaien fan 'e kuolkast oannimme, of legere har yn in waarm (mar net heul!) Wetter.
In wichtige fraach is ek oer wêr't de heupen skodzje. Foar it proses fan it skipjen fan aaien skuorren mei in rûnde ûnder, djip, mar fan lyts grutte, binne geweldich. It materiaal wêryn't it makke is ek wichtich - in koperbak jout wyt en sêfte peaks, troch de hege reaktiviteit fan koper mei protten, net allinnich aai. As jo plastyk of glassware brûke, addt siedsoal of eikje dy't de proteins troch analogy mei koper siedzje, mar brûke gjin aluminiumtafels - it jout de produkten in griene of griiske tint en is ek skealik foar sûnens.
Kin ik de protten probearje mei in blender of in gemak?
Ja, it wipjen fan de hûskes mei in blender sil wis fan komfortabel wêze as it makket manuale. Mei help fan keuken-helpers, whiskers wurde skodzjen, begjinnend fan 'e minimale snelheid en stadichoan tafersjoch.
Hoe kinne de blanken blokkearje sûnder mingd en blender?
Natuurlijk, mei help fan in wisk is it prinsipe fan 'e operaasje fergelykber mei blender: wy begjinne fan in minimum, stadichoan tafoege snel. It belangrykste ding yn dit bedriuw sil yn 'e tiid stopje - as de wyt peaks berikt binne, moat de skuorre stoppe wurde, oars kinne de proteins wer op' e oarspronklike slimstich konsistinsje komme en it sil ûnmooglik wêze om se nei flústyk weromkomme. Well-beaten proteins hawwe grutte dikke muorrekeatsjes dy't allinich útrûpje.
En, úteinlik, it wichtichste ding - slaen de hûshâlders foar direkte gebrûk, sadat se net stean wachtsje foar harren turn, en, lykwols, net opnimme.