Der binne in protte analogen fan 'e Hongaarske gulas yn' e wrâld, dy't allinich de Tataren azu, de Amerikaanske gumbo (gumbo), de Georgyske kanacha, kinne ûnôfhinklik bliuwe. It waard in klassiker en krige wrâldferneamd ferneamdens, dit skip wie ienris in miel fan 'e earmen en hoederen, dy't yn' e brânzjes de oerbliuwsels fan griente en beef. De hjoeddeiske ferskaat oan yngrediïnten makket it mooglik om te eksperimintearjen mei de tradysjonele Hongaarske skiep, dy't wy plannen meitsje yn 'e recipes.
Hongaarske goulash - klassike resipe
Yngrediades:
- bacon - 35 g;
- beef - 980 g;
- onion - 95 g;
- paprika grûn - 1 tbsp. spoon;
- laurelblêden - 2-3 pcs .;
- tomato paste - 30 g;
- fleiskoal - 760 ml;
- potatoes - 290 g;
- karotten - 130 g;
- Miel - 5 g.
Preparatie
Set yn 'e brazier bitsjes fan spek en lit it fet út harren wurde ferdronken. Op in hege fet, fretten de kibbels fan it fleef oant se in krustige kruste fusje. Ferpleats it fleis nei in aparte skûtel, en op 'e oerbliuwsels fan fet, bewarje de loftringen, kubes fan moeras en ierappels. Wannear't it griente ek roosje draaie, sprekje se mei miel, mingje mei fleis en seizoen mei paprika. Set de blêden fan 'e laurel yn' e hân fan 'e gulasch, en drukke dan de ynhâld fan' e broiler dy't yn 'e siel mei tomato paste paste. It skûtel dekke mei in lid en simmer foar sa'n heale oere of oant de griente ferweide.
Goulash mei turkije en gravy - resepsje
Nettsjinsteande it feit dat de natuer gûlaach hearre by in ferskaat fan dikke sûpen, wurdt dizze skûtel meastentiids as nûmere fet yn 'e tomaten saus beskôge, dy't faaks tsjinne wurdt yn garnishes fan pasta, sâlt of potato's. It hjirûnder presintearre resepsje is ien fan 'e moderne ferzjes fan' e Hongaarske klassikers.
Yngrediades:
- turkije (reade fleis) - 950 g;
- tomato paste - 40 g;
- droege senearje - 1 teelike;
- grûn paprika - 2 tbsp. spoons;
- beef broth - 850 ml;
- onion - 120 g;
- sûker - 120 ml;
- leaf fan 'e laurel.
Preparatie
It oalje dat yn 'e brazier beheint wurdt brûkt om de űnen te passearjen. De ringen fan 'e lêste moatte transparant wurde en dit sil in teken wêze dat it is tiid om de Turkije te lizzen. Stilen fan turkije moatte fan alle kanten begripe, wêrnei't se sejinne wurde en fol mei brún mei tomato paste. Soargje de brazier en lit de gulas op minimale fjoer foar in oere en in heale lije, en set de sûchke smaak oan 'e tomaten saus, lit it skûtel op' e fjoer stean foar in oar 15 minuten, en dan ôfnimme en servje de favorite garnish mei it bedriuw.
As jo it rezept foar dizze gulas yn 'e multivarket werhelje, foegje alle yngrediïnten yn' e "Baken" foar, frisje mei tomaten saus, skeakelje nei "ôfbrekken" en lit in skoft ferwite. Nei it tafoegjen fan it sûker, add another 30 minutes of time.
Goulash soep - resipe
Yngrediades:
- onion - 130 g;
- knokkeelen - 1 stik;
- fet - 15 g;
- Fenugreek sied - 1/2 tsp;
- beef (scapula) - 340 g;
- swiete piper - 90 g;
- paprika seldsume grûn - 2 tbsp. spoons;
- karotten - 70 g;
- pearsleart - 70 g;
- potatoes - 190 g;
- broth 750 ml;
- noodles - 50 g.
Preparatie
Meitsje in stikje fet yn in brazier en brûke it om de ringen fan lieten te fretten. Nei de smakelige űnsen, fetje stikjes rindfleis, en as de lêste begjint, falt de fûgels, paprika en fet de knipe knokkefet. Oan it fleis en tongen set de kûbels fan ierappels en woartels, lykas de rissere ras fan sier. Bliuw de skûtel mei brún en lit foar 15-20 minuten ferbrekke of oant de ierappels sêde wurde wurde. 5 minuten foar it ferhaal, nuttje yn 'e goulash sop. Gouden gûllash ferlitte foar 10 minuten, dûke op platen en tsjinje.