It resept foar Belevian pasta waard neamd nei it plak fan komôf: dizze technology is taret yn 'e lytse stêd Belev, yn' t Tula region, dit gebiet is ferneamd om de grutste útbouwingen fan applen, fral antonovy, ideaal foar pastilen. It feit is dat de Antonovka de measte pektin befettet, dus it pastille hoarret goed en behâldt har tichtens nei it bakken. As jo foarkar oan in oare soarte applen jouwe, moatte jo ek droech pektin tafoegje.
Hoe kin Belevian pastille thús wêze?
No, yn produksje kinne jo de belevenissen fan Belevskuyu befetsje en breide, en pastiel fol mei sûkelade, en dejinge dy't op basis fan huning is. Wy begjinne mei it klassike resipe foar dit produkt, dat is in laach fan loftige pastille, mei in paste fan pasta befêstige en mei puebbeie sûker rôle.
Yngrediades:
- apples - 1,6 kg;
- eiwei - 2 pcs .;
- granulearre sûker - 165 g;
- sûkerpulver - 15 g.
Preparatie
Oan 'e begjinstêden fan' e koeke bakke applen folslein oant sêft, dus sille de smoargere ierappels net dûnkerje en behâlde it maksimale bedrach fan pektin. Jo kinne de appel-pulp fan 'e hûd en de kearn mei de sieds ôfsûnderje en dan mei in blender slein en troch in sân wipe. Plak de appelsoaze oer middel fan waarmte, minget mei heal in beker fan sûker.
De oerbliuwende sûkerfûgels yn 'e meringueel mei aaiwiten. Ferjit goed troch, mei in spatula, kombinearjen mei appelfeest. Spreke de loftmassa (litte oer in kwartje foar fersprieding) op it perkmaat ôfdekke bakblêd, nivo it oerflak en stean alles yn 'e oven foar 5 oeren op 90 graden. Well droeige pastille is net te folle oan jo hannen en behâldt de foarm goed.
Dan kinne jo twa manieren folgje: it oerbliuwende protein en appelmasspast lubje en it mei rollen rôlje, of yn stikken snupe en elk fan har smite, inoar stappe mei in stap. Dêrnei wurdt de pastele Belevian appel werom nei de oven foar in oare 2 oere op deselde temperatuer. Foar it snoeren is it pastille oerlibbet.
Natuer Belevian pastielen sûnder sûker
As jo beslute om in pasta sûnder sûker te meitsjen, sille jo as basisfoarm fan in oare soart nimme moatte, wat sûker yn 'e natuer. Se wurde ek trochbrekke of breed oan 'e sêftens breed, dan wurde se skorre, en de pulp wurdt op fjoer set. No moatte jo yn pektin gie. Oan it tafoegje moat it wêze, oant de stôkke ierdappels net sterk hâlde mei har foarm, dat is, nei it útfieren fan in lekker op it oerflak, sil it spoar dêrfan net litte. Chilled puree wurdt mei protten (500 gm puree ien aai-wyt) slein, en nei de loftige wite massa wurdt 8 oere op 80 graden droech. As it pastille mei de oerbliuwende souffle smoere hat, wurdt it wer op 'e oven foar 2 oeren al wer op 100 graden.