In prachtige fiske balyk, dy't faak ûnjildich djoer is yn winkels, kin jo thús koekje mei maklik en yn just 8 dagen. Dizze twa resepten sille as basis foar jo dogge, en jo fantasy by it tapassen fan spesieren sil dit produkt noch maklik meitsje.
Hoe meitsje in sâlte balyk fan mearsoarten thús - resepsje
Yngrediades:
- karp - 6 kg;
- wetter - 4 liter;
- sâlt - 250 g;
- Laurushka - 4 blêden;
- Pfefferige geur - 7 erwten;
- Pfefferpoas - 10 erfen.
Preparatie
Fisk moat kieze foar grutter as 3 kg, om't foardat it gewicht, fleantúch praktysk gjin fet fûn en balyk sil útgean om tige droege te wêzen. De twadde wichtige fraach yn it kiezen fan in sulveren karot foar in balyk is om har geur te kontrolearjen, net op frisse, mar yn algemien op in bûtenlânske geur, om't it faak smakket, en sa'n sulveren karbid pas yn balyk.
Saw de fisk goed en skjin út 'e skalen, ôfslaat alle flessen, tail en holle. Nei it leven meitsje in ynsidint lâns de abdij en draait de ynsiden dy't net besykje te reitsjen oant se folslein fuortsmiten wurde fan 'e fisk. Dêrnei, doe't de fisk út 'e binnenkant ûntwikkele hat, snoeide mei in skerpe lytse hoek fan' e knibbels, by de krúspunt mei de hichte. Sjoch de fisken oer en bûten mei in skerpe mjit oan 'e berch oan beide kanten, ôfsûnderje de rêch fan' e boppe boaien fan 'e holle, dan sêftmoedich mei in mes, beide beide heuvels fan' e karpje foar it plak fan pre-happe rippen. Sa hawwe jo twa heakken krigen mei ribben en in sulver tapyt.
Wage beide hichten fan 'e fisken, add to the weight of the water used for the soleil and now you can exactly determine how much salt you need. Foar elke kilogram fan it totale gewicht fan fisken en wetter moatte jo 35 sâlt sâlt yn 'e sâltwet sette. Dêrnei kombinearje de gewicht en sâlt yn it wetter, kôp de soleek en nei it koeljen, jouwe yn 'e takomst balyk. Yn sa'n mienskip moat de karp stean foar 4 oant 6 dagen yn 'e kuolkast. Dêrnei moat de fisk droege en hingje om de nacht droech te meitsjen troch in fan te stjoeren. En by de moarn sil de balyk mei in ljocht skierde wurde, sadat it te sprekken sil it slaan. Hjirnei kinne jo it noch trije dagen sûnder in fan. De yndrukke yndikatoaren binne in goede kroast, it uterlik fan fetterkes fan fet op 'e krust en de berneblêd fan balyk, as jo de lumen sjen.
Delicious sâlt balyk thús fan karp
Yngrediades:
- karp - 3 kg;
- granulearre sûker - 90 g;
- sâlt - 700 g;
- Lavrushka - 3 blêden;
- Pfefferige geur - 10 erwten;
- pupepas - 15 poppen;
- turmerik - 3 tbsp. spoons;
- Koriander - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Fûgje de fisk goed troch it spiisjen, boarstjen en it karjen fan 'e karp, sadat jo twa stikken filets krije. Dizze twa stikken kinne ferdield wurde yn 'e helte, mar dit is gewoan foar maklikens yn sâltwinning. Alle oare yngrediïnten mingje en wipeje mei dizze gemienskip de boaiem fan 'e keuze wêrop't salinaasje opkomt. De top ferspried de filets en wer yn 't sliep mei sâlt mei spices, kinne jo yn ferskate lagen dwaan, sûnder mis te wachtsjen elk. Set it jok en lit it foar 5 dagen yn it coolste plak. Nei de fisken wachtsje en sliepe foar 6 oere mei koud wetter, wêrnei't it mooglik is droechje en hingje.