As it komt oan it bakken fan bakte, dan kin it oantal farianten fan resepten yn tsientallen skatte wurde bepaald. Ofhinklik fan de keazen ôfdieling fan 'e karkassa, kin it stik folslein, mei in ferskaat oan griente, oanwêzich yn in rol fold wurde of yn in soufflé wurde. Wy wolle bepaalde partijen fan 'e technyk yn' e neikommende resepten.
Beef yn 'e oven mei ierappels bakt
Wy biede om mei in universele resept te begjinnen, dat sille safolle fans fine, allegear om't it basearre is op 'e gewoane kombinaasje fan fleef en ierdappel, en it is elemintêr taret.
Yngrediades:
- Rindelpulp - 1,7 kg;
- beef broth - 455 ml;
- red wine - 215 g;
- onion - 180 g;
- potatoes - 830 g;
- carrots - 180 g.
Preparatie
Beef pulp is geweldig sâlt fan alle kanten skerp en dan brune yn heul oalje foar in minuut fan elke kant. Wannear't it fleis grabt, set it yn 'e brouwers en smyt in mingde fan brún mei wyn, foardat griente it fet stie, moat it stik stean bliuwe mei de flecht om as sa juke mooglik te bliuwen. Meitsje de brazier mei fleis yn in oven dat op 140 graden hege en in heale hûd krûpt, en nei in skoft oan it leger taheakke, nei it reinigjen en tige grutte hout. Lit alles foar in oere oere en in heale, nim dan it probleem ôf. Hjirnei moatte alle flüssigens evaporearje, en it fleis moat bûten mei it griente bûtendoar wurde.
Beef bakken mei prune - resipe
Dit resepsje is ynspirearre troch de mannichte fleisfleafers, dy't sa folle leaf hawwe fan in protte yn ús regio. True, dizze souffle is in bytsje dichter, en dus kin it maklik en snijd wurde as toppen foar it moarnsbosk.
Yngrediades:
- beef - 750 g;
- in lytse bun - 1 stik;
- aaien - 2 stikken;
- nutmeg - 1 teaspoon;
- marjolein - 1 tbsp. spoon;
- in hânfol griene hynders;
- prune - 260 g;
Preparatie
De metoade foar tarieding is te fergelykjen mei de technology fan it mingjen fan mingde fleis foar knipsels. Spulje it bûn en filla it mei in lyts bedrach fan waarm wetter, nei in pear minuten, útspringe oer oerflakte flauw (mar net folle), en mingje de krûm mei grûnrike pulp, in pear eieren en spesieren. Foechte greidefûgels en snoepprongen. It resultaat is yn in rjochthoekige bakfoarm lizze, foarôfgroeven mei ierd parchment. Hoefolle bakken yn 'e oven? Oer in oere en in heale by 180 graden. It leven fan it fleis kin direkt oftepene wurde, heul, of jo kinne folslein foarkomme.
Beef yn 'e sleat
Yngrediades:
- beef tenderloin - 640 g;
- droech Provenkaal krûden - 1 tbsp. spoon;
- balsamykok - 35 ml;
- Dijon Senf - 40 g.
Preparatie
Nei it pieljen fan de ribben tenderloin út alle bûtenkant filters, smyt in stik fan bûter en sâlt, foegje de krûden oan. Rieden in mingde fan sardine en smaak en it marinearre fleis. Litte it beef marinearje as jo tiid hawwe, oeral fuortendaliks yn 'e sleat stean, fêstje de rânen mei klammerkes en stjoere alles foar de oven op 190 graden foar 45 minuten. As der gjin spesjale sleat by de hân is, dan kinne jo koofe yn it foarkommen kocht, in flak fan foel sil ek helpe om de needsaaklike feit te hâlden.
Hoe lekker om bakstien yn 'e oven?
Yngrediades:
- beef - 1,6 kg;
- sôter - 65 g;
- knoflook - 4 tosken;
- in branch fan rosemary;
- sauer - 230 ml;
- wyn - 5 ml;
- Worcestershire saus - 10 ml.
Preparatie
Meitsje in gemienskip fan sânrêch mei smoarge knoflook, grûnroazemar, sûker, wyntsje en in heul. Genôch sâlt in stik fleis en ferkeapje it mei it resultaat fan it mekoar. Lit it fleis in oere en in heale litte, en set de bak op 250 graden foar de earste heale oere, en dan op 160 foar de oerbliuwende ien en heal.