Nettsjinsteande de eksoatyske namme, is Shanji in plat fan Russyske koken, wiidferspraat yn it noarden fan Ruslân. Yn tsjinstelling ta har tichtste "famyljes", tsiisekûtsen, waarden skippen altyd ree makke foar de foarm fan iis mei in útbrekken fan boppe op it stof, en gjin spesjale druk foar har makke. Dêrnjonken hawwe fettings foar shastegs noait sûden en frije ynstruminten dien, dus is der gjin soart as in "literêre kulinar" foar in literêre kulinarêre ekspert.
De meast foarkommende resept foar dizze muffin is de ierappelopty, sadat wy dit artikel devinearje om te meitsjen hoe 't de ierappel skâns makket. Begjin fan 'e lêsresipes kinne jo dizze "patties" letter hast foarkomme.
Siberyske ierappel skank
Yngrediades:
Foar de test:
- yoghurt - 1 item;
- rye miel - 300 g;
- Butter - 2 tbsp. spoons;
- ei - 1 stik;
- sâlt - te tastean.
Foar it filling:
- potatoes - 3 pc .;
- sûker - 3 tbsp. spoons;
- crème - 50 ml;
- ei - 1 pc.
Preparatie
Foardat jo Shanji mei ierappels meitsje, moatte jo de ierappels sels yn sâlt wetter sette, en net ferjitend om te winkjen en te skjinjen.
Op dit momint meitsje wy de dauwe. It is frisse makke, dat is yn 'e autentike resept foar har tarieding, der is gjin hefder noch bakpud, mar troch syn sêftens en sêding de dough is troch in grut oantal muffin yn syn komposysje.
De tarieding fan de tee is net hielendal swier: droege yngrediïnten binne earst grif mingd, en dan foarkommen foar technyk iten te tafeljen yn 'e foarm fan aaien, smaakmilch en smelte bûter. Fan 'e fertige sête dêryn wurde rûnknoppen útrôle, de rânen wêrfan, oan' e perimeter, wat lekker wurde.
As de skuorren fêstgeane - geane wy nei it filling: katoen wurde mei krûm yn in dikke puene knetten, sâlt, ite it aai en fiere de fertige massa oer it oerflak fan shanji. Foardat jo Shanki mei aardappelen neffens dit reseat bakke, wurde elk fan harren smoarch smoare, en dêrnei yn in foarheakke oant 180 graden oven foar 15-20 minuten pleatst.
Fertroude skuon lûke mei de bûter oan en tsjinne oan 'e tafel.
Kartoffel skeines mei spesjaal fet
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 300 g;
- Sûker - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - 1/3 tbsp. spoons;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- molke - 100 ml.
Foar it filling:
- potatoes - 3 pc .;
- ei - 1 stik;
- bûter - 30 g;
- crème - 100 ml;
- sâlt - te tastean;
- lard - 100 g.
Preparatie
Litte wy begjinne mei de test: sêfte bûtermix mei sûchkeam oant glêd. Dêrnei adde wy oaljefolle oalje en sâlje, ite de molke. Wy biede de dough oan 'e ferplichte konsistinsje troch it siedende moar te lizzen (de ree tee moat unifoarm en sête wêze, mar stapke net oan' e hannen). Wy stjoere de dau "om te rêstjen" foar 20-30 minuten yn 'e koelkast, en yntusken sille wy mei it filling folgje:
As de ierappels klear binne - weeare wy it mei tafoeging fan smaak, aai-jok en bûter. Sels as de konsistinsje homogene wurdt - it filling is klear, en jo kinne it risseljen opjaan.
De tee wurdt fan 'e koelkast oernaam en ferdield yn lykweardige ballen, elk maklik útinoar en folle ferdutsen mei in ierappel filling. Ien fan 'e skâns mei ierappels binne klear, kinne se 15 minuten yn' e oven binnen 180 graden bakt wurde. Foar it servearjen moatte pieren stean, yn 10 wiken yn in hûd wekker wurde. Bon appetit!