No op 'e planken fan winkels wurde in soad ferskate fleis delikaten ferkocht. Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo heuplike fleis thús meitsje, wat net slimmer is, en noch betterer as de kocht!
Rezept foar droege ryk thús
Yngrediades:
- pork tenderloin - 800 g;
- Sâlt grutte - 0.5 tsp.
- Wodka - 1 tbsp. spoon;
- laurelblêd - 3 stikken;
- grûnpiper;
- knoflook - 3 klokken.
Preparatie
Sa begjinne wy de tarieding fan fleis mei de tarieding fan in saline oplossing. Om dit te dwaan, sâlje sâlt yn 'e bolle, smyt de grûnpiper en smyt de droege laurelblêd mei jo hannen. Dochje yn kâlde wodka en alles wat mingde. Pork tenderloin waskje, wy dûke in tuchel en reitsje it fleis fan alle kanten oerfloedich mei in smaakmjittich miel fan spices. Wy ferspriede it pear pork yn in kuulper, fersykje it mei in plaat en stjoere it 14 keer nei de koeler. Om it fleis itselde te fertsjinjen, feroarje it alle 3 oeren. Nei't de tiid ôfgien is, wurdt de snel grûnwetter ûnder it tapyt woske, it fuortheljen fan alle gewizen en it smoargende laurelblêd. Eartiids droegje wy mei papieren servetten en set it yn in bakje. Garlic is skjinmakke, yn lytse kubjes smakke en sprinkele mei fleis fan alle kanten. No nimme wy de gaze en fêstje it swiete yn it drukke, it oanpakt mei in tried. Dêrnei ferbreide wy it op 'e gat of hingje dat der in frije loft tagong is. Druk it fleis yn dizze foarm foar 12 oere, en ferjit it dan foar 3 dagen yn 'e kuolkast. Tink derom dat de langer it droege, de sâltere en dichter it resultaat sil wêze. Op in dei moatte wy it fan 'e gaze ferwiderje, sadat it net fersmyt.
Wurde fleis thús
Yngrediades:
- tabel sâlt - 800 g;
- appelmiddel - 100 ml;
- knoflook - 3 klokken;
- sweet paprika;
- droege knoflook;
- frisse rosemary ;
- pork.
Foar poeier:
- gemikting fan grûn piper - te tastean;
- siedingen fan koriander .
Preparatie
Porkfleur is útinoar yn in skouder, opnij sprinkele mei sâlt en wurdt 3 dagen yn 'e koelkast gien. Wy washje it fleis en gean fierder om it pylk te pakken. Fynziger wurdt mingd mei in spoonfolle sâlt, in lytse grûn piper set, krêft troch de knobelseppel en set rosemary en sûker paprika. Wy ferleegje de tenderloin yn in soleel en soarget it dabr. Foar poeder kombineare wy yn in pallet in mingfoarm fan poppen mei siedden fan koriander en goed grind. Dêrnei nimme wy it fleis út 'e sâlte, sette it op in blêd fan pergamint en rôlje op in sêfte puede op alle kanten. Wy wrapje it yn papier en jouwe in rûne foarm. No meitsje wy it swiete yn 'e kuolkast en litte it foar 30 dagen. In moanne letter snij de tenderloin mei in skerpe mes yn dine sliepjes en tsjinne it oan 'e tafel.
Recipe foar it droech hûnen fleis thús
Yngrediades:
- hûnbrêge - 3 pcs .;
- Seldsume grûn paprika - 1 tbsp. spoon;
- terre read en swarte poppen;
- sâlt - 3 tbsp. spoons;
- Knoflook - 4 klanken.
Preparatie
Yn in bôle kombinearje de sâlt mei in mingfoarm fan grûnpippers en falle de sûker paprika. Keukje boarsten spielje ûnder kâld wetter, dûpe in tappel en sjogge sfear mei in dûkige mingd. Dêrnei sette wy it fleis yn in bakje, it fermôgje fiede en it foar ien dei nei de koelkast te stjoeren. Yn dizze perioade sil de hûd it sûch frijlitte, wat wy net draaie. Nei in skoftke spielje de boarsten ûnder kâld wetter, spesjalisearje de gewiisken en droegje it fleis mei in papierhúske. Garlic is skjin, hout en rôt mei sâlt hûn breasten. Wy ferkeapje it fleis yn in skjinne gaze en stjoere it nei de koeler foar nochris 24 oeren. Op in dei is de jerky klear - it snij it yn dine slitsjes en servearje as in snack nei 't tafel.